麻婆豆腐 Mapo Beancurd

我一直以来都觉得麻婆豆腐是道很可怕的菜，味道又咸又辣，还有那一块块滑嫩的豆腐，想不吃多碗白饭都难，是铁铮铮的白饭强盗！有这道菜的话要我吃上2碗白饭不是问题，所以看到麻婆豆腐我的第一反应就是哀号。。。这个月的减肥计划难道又泡汤了吗? (眼神死。。。）

材料: 板豆腐1盒，辣豆瓣酱2匙，酱油少许，猪肉碎150g, 粟粉2茶匙，胡椒粉少许，花椒1茶匙，青葱碎1匙，清水1杯。

做法:

1。猪肉碎用酱油，1茶匙的粟粉和胡椒粉搅拌均匀，静置20分钟。



2。板豆腐切小块。


3。热油锅加入1，炒至肉碎表面变熟。
4。加入辣豆瓣酱拌炒片刻。



5。加入清水，花椒和2熬煮片刻。




6。把剩下的粟粉加水拌匀，倒入5勾芡。
7。酱汁变浓后撒上青葱碎即可。

♡♡KC

鸡蛋炒豆腐 Stir Fried Egg with Beancurd

某天早晨，正准备要梳洗，出门和老吴一起买杂货的我被一把拦住，

“我肚子饿了，搞点东西给我吃饱才出门行不？”
“就是冰箱空了才要买杂货的啊，什么是巧妇难为无米之炊，懂不懂?"

看着一脸空白的老吴，我才一掌拍了下额头，我疯了吗？老吴是中文盲啊！

望着冰箱里头的鸡蛋和豆腐。。。。所以就有了这道菜，不要怀疑，它卖像平平，味道不错好配饭呢！

材料：板豆腐1块，蛋2颗，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

1。板豆腐切小块备用。

2。蛋敲开，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3。热油锅把1加入，用锅铲捣碎豆腐和拌炒片刻让水份稍微收干。

4。浇上2，转中小火让蛋液凝固少许后拌炒均匀即可。

♡♡KC

有点像炸鸡块的韩式豆腐饼 Korean Style Pan Fried Beancurd Patty with Pork

韩国菜里头的煎炸物有很多都会在下锅前沾上蛋液，这样可以在材料上铺上一层金黄色的外衣还可以带出一丝丝的蛋香味, 缺点是一大火的话很容易烧焦，都需要先小火把材料先弄熟，不然很容易外表焦了里头还不熟哦。

我吃着吃这个豆腐饼，好像有点感觉像炸鸡块哦，妈妈们可以试做下，毕竟不是加了工又好吃，吃了安心呐 :)

材料: 板豆腐1块，猪肉碎200g, 红1萝卜半根，青葱1把，蒜头碎2茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉2大匙，蛋1颗。

做法:

1。红萝卜去皮，切碎备用。
2。青葱切碎备用。
3。把板豆腐用汤匙捣烂，加入1，2，猪肉碎，蒜头碎，盐和胡椒粉一起搅拌均匀。

4。把3分成一份份约一口大小的份量，沾上面粉。
5。敲开蛋搅拌均匀，把4沾上蛋液后放入油锅里头煎至金黄即可。

♡♡KC

咸香入味的腐乳蒸鸡 Steamed Chicken with Fermented Beancurd

有时候没胃口的时候总想吃些清粥小菜，配粥最好的不外是咸单，咸菜，腐乳这几个逢战必胜的配菜。其中的腐乳拿来入菜也是非常好用的，这次我们拿它加上姜，蒜和料酒等的辛香料一起来给单调的蒸鸡肉来变化下做法，味道很不错哦！

这个也是其中一个不用沾油烟的菜色，提前一晚准备好，今天放上蒸笼等鸡肉熟透就可以吃了，香喷喷地和米饭一起吃就是色香味具全的一餐啦！

材料：鸡半只，姜末1匙，蒜末1匙，葱丝少许，红色小辣椒3-4条
腌料：腐乳1块，酱油1匙，老抽1匙，料酒少许，糖少许，胡椒粉少许

做法：

1。腐乳压烂，和剩下的腌料全部混合均匀。

2。鸡切小块，放入1搅拌均匀，确保每块鸡肉都沾上腌料。
3。加入姜末，蒜末，和红辣椒拌匀。

4。盖上保鲜纸，放入冰箱静置一夜。
5。把腌制好的鸡肉块放在蒸笼里中火蒸上20分钟。
6。往5撒上葱丝即可。

♡♡KC

甜入心扉的白果腐竹薏米糖水- Barley& Bak Goh Tong Shui with Beancurd Sheet

小时候最喜欢的甜品要数黑糯米糖水, 浓稠又有椰浆的香气, 霸气的很。现在长大了, 太甜太腻的都已经不再欣赏, 反而慢慢地爱上了温柔滋润的白果腐竹薏米糖水。说着说着是不是有点像爱情观呢? 年轻时喜欢轰烈澎湃的恋爱, 长大成熟了反而喜欢了细水长流的自在。我有没有想太多啊? 哈哈。。

材料: 生薏米2匙, 洋薏米2匙, 白果半碗, 腐竹皮2张, 冰糖适量。

做法:

1。烧一锅滚水倒入生薏米和洋薏米。
2。白果去壳和衣后加入1一起煮, 中小火煮个30分钟左右。

3。腐竹皮浸水泡软, 加入2里一起熬煮至腐竹皮濡烂, 需时约1个小时。

4。加入适量冰糖调味即可。

♡♡KC 

南乳炸鸡 Fermented Red Beancurd Fried Chicken

蛋蛋家有位"说菜将军"(即说得一口好菜可是不会煮的人)是个道道地地的客家人,喜欢吃口味偏重的菜色,所以蛋蛋决定以南乳入菜来投其所好!

南乳炸鸡有别于阿妈炸鸡,整体的颜色偏红,南乳的味道浓重,里头还加了料酒,所以吃的时候还带酒香。

材料: 2个大鸡腿。

醃料: 蒜头3-4瓣,南乳2块,料酒1匙, 粟粉1大匙, 面粉1大匙, 蚝油少许,料酒少许,胡椒粉少许,麻油少许。

做法:
1。鸡腿斩小块备用。
2。蒜头去衣切碎备用。
3。把1。加入2。和其他醃料拌匀后放入冰箱静置3个小时以上。
4。加热油锅至油滚(把干爽的木筷子插进去,两边有泡泡冒出就可以了)后把醃好的鸡块放入炸至熟即可。

♥♥蛋蛋