古早味配饭菜- 咸鱼蒸肉饼 Steamed Minced Pork with Salted Fish

手边有的一包咸鱼是从邦咯岛带回来的, 瘦瘦长长，只有咸鱼的香气可是神奇的很一点也不咸，深得我心。这次我把咸鱼先稍微煎过，把香味先带出来，再切碎和猪肉混合好才蒸熟，味道咸香扑鼻，配这个我可以吃上一大碗饭呢!

材料: 咸鱼2支，姜末1匙，猪肉碎200g, 酱油适量，粟粉1匙。

做法:

1。咸鱼煎香，捞起摊凉后切碎备用。

2。取一个大碗把1，姜末，肉碎，酱油和粟粉拌均匀。

3。把2倒在一个浅盘里，用汤匙压均匀。

4。把3放入蒸笼里大火蒸上15分钟即可。

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咸香十足咸鱼炒芥兰 Stir Fried Kailan with Salted Fish

在偶尔的情况下得来来自邦格岛的咸鱼，味道浓郁而且不咸，你们说神不神奇？咸鱼竟然不咸，完全是我这个怕太咸又怕太甜的人的最爱！哈哈。

还有，固陋寡闻的我第一次看过香港芥兰。。香港菜心常看到啦，原来香港芥兰也是卖一盒，体型小小的和香港菜心差不多一样。我通常都会一根根用刨水果皮的刀把接近菜根的地方的厚实纤维稍微刨掉，然后就整根拿来料理了。可能会有朋友嫌太长了，不过我倒觉得还可以接受，（懒神上身，看什么都可以接受。。哈哈！）不喜欢的话就补上一刀咯。

材料: 咸鱼2根, 香港芥兰1盒, 蒜头3瓣, 姜1小块, 蚝油1汤匙, 酱油1匙, 粟粉1茶匙, 清水100ml。

做法:

1。蒜头和姜去皮后切末备用。
2。热油锅把咸鱼煎香, 捞起摊凉切碎备用。。

3。把1倒入炒香, 加入芥兰和清水, 盖上锅盖焖煮5分钟。

4.  加入蚝油调味, 把转深绿色的芥兰捞起, 让酱汁继续熬煮收干。

5。用粟粉混合少许水勾芡, 把酱汁浇在菜上, 再撒上4即可。

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古早美味咸鱼炒银芽- Stir Fried Bean Sprouts with Salted Fish*内文有好康*

话说我在电视机前奋力地拔豆芽的时候, 老吴走过来问我, 为什么豆芽需要拔掉头和尾巴呢? 我连头都没抬,想都没想就说是为了去泥味。 过了好一阵子我才突然想起是谁说过了豆芽去头去尾就会没泥味的了! !就是在我求学时期非常流行的日本漫画- 中华小厨师!!! 哈哈哈哈哈, 所以说不能小看漫画的威力, 它的情节竟然根深蒂固的住在我脑海里, 让我到今天还记得！

图源：http://www.dianliwenmi.com/

不知道你们有没有看过这个漫画，那时侯傻傻的我还不断缠着我妈做里头描绘得超级精彩的菜肴如黄金比例的烧卖，圆形切开还会发亮的锅巴等等等给我吃呢。我妈翻了翻白眼就说是骗人的啦，这样你都相信，哈哈！

就是这个！名叫凤凰水晶的银芽菜。
图源-http://book.douban.com/

不管不管，今天的豆芽我就算花多点时间也要把它的头和尾巴拔掉，来看看是不是没有泥味？豆芽需要拔掉头和尾巴有个漂亮的名字叫银芽，让家常的炒豆芽立马变得高级了起来！

材料: 1包豆芽, 咸鱼1小块, 红辣椒1根, 蒜头碎少许, 青葱1把, 盐适量。

做法:

1。豆芽去头去尾,洗净备用。
2。红辣椒切碎, 青葱切粒备用。
3。热油锅把咸鱼煎香脆, 捞起摊凉后切碎备用。
4。把2和蒜头碎倒入拌炒。
5。加入1继续拌炒片刻至豆芽软化熟透, 加入盐调味。
6。最后把3撒在炒好的豆芽上即可。

话说不知道是不是心里作用，这银芽的味道还真的没什么泥味， 中华小厨师果真有料道？？抓头抓头。。。

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