新年吃什么之杏仁千层酥 Almond pastry

新年的应节小吃不外乎炸芽菇，黄梨饼，肉干等等，要是想在春节期间亲手做一些点心款待上门造访的朋友，不妨考虑一下这个杏仁千层酥，大体得来又能让朋友对你刮目相看。 我曾经在澳门的饼家看过这个杏仁千层酥，价格高得惊人。无意中在网上看见它的制作方法，非常简单，所以乘着新春佳节，何不自己动手做些小点心呢？

材料：
冷藏酥皮 1片(400g)
杏仁片 80g
蛋白 5g
糖粉 30g

做法：

1. 酥皮在室温中解冻，然后杆成0.5cm的长方形薄片。 
2. 把蛋白和糖粉打成白色的糖霜。 
3. 用刷子把糖霜扫在酥皮上，然后均匀地铺上杏仁片。
4. 用保鲜纸把酥皮包起来，然后把表面的杏仁片压紧。 
5. 拆开保鲜纸，把酥皮切成0.5cmx4cm的长条型。 
6. 切好的酥皮放入冷冻库冷藏约15分钟。 
7. 烤箱预热到180度。 
8. 把酥皮从冰箱取出，放入烤箱烤20分钟。 

小贴士：

1. 铺上杏仁片后一定要压紧，这样在切开的时候杏仁片才不会松脱。 
2. 放入烤箱前要确保酥皮是完全冷冻的，这样烤出来的千层酥才会膨胀得比较漂亮。 
3. 千层酥放过夜后会变松软，所以最好是当天做当天吃。 

By 阿七