新年吃什么之花生餅 Peanut Cookies

在日本過農曆新年最大的缺點就是沒氣氛，沒有紅通通的裝飾，沒有新年的食物。雖然我不愛吃甜食，不過為了有新年氣氛，今年我也做起年餅來，這花生餅很容易做，幾乎沒難度，希望大家今年都乖乖在家過年，不要亂跑了。

材料: 花生200g(脫殼脫皮), 糖粉180g, 中筋麵粉300g, 食油250g，蛋黃1顆.

做法:

1。熱鍋把花生炒香，用攪拌器拌至幼滑備用。

2。加入剩下的所有材料(除了蛋黃)，攪拌均勻。

3。把攪拌好的麵糰搓成一顆顆小圓，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

4 。用大根的吸管或其它圓形的工具在3上蓋一蓋。

5。往餅上刷一些蛋黃液，在預熱好的烤箱裡用150C烤20分鐘即可。

Tips:

1。沒有糖粉的話可以把普通白糖用攪拌機打碎代替。

2。步驟3的時候要在餅和餅中間留一點距離，因為烤的時候會膨脹一些，留點位置才不會黏在一起。

♡♡KC

新年吃什么之双子报喜 Steamed Scallops with Wolfberries and Chicken Essences

农历新年越来越近，我正烦恼有什么简单有好看又好吃的年菜，看到桌子上有阿七送来的白兰氏鸡精，我灵光一闪，想到了用鸡精来入菜，平常看到的鸡精菜色是鸡肉和鱼，这次我就来个带子，做法非常简单，而且很容易做，拿来当开胃菜最适合不过，想不到有什么新菜色的朋友不妨试看。

我取了带“子”和杞“子”的两个子，创造了这个双子报喜，来和大家拜个早年！！



材料: 新鲜带子1包(大概12颗)， 白兰氏鸡精1罐，蚝油1匙，糖半茶匙，清酒1匙，枸杞1匙姜2片。

做法：

1。把鸡精，蚝油，糖，清酒，枸杞和姜片放在锅里煮开，搅拌至糖融化后熄火摊凉。




2。带子洗干净后放在盘子里头。

3。往2淋上1，放入蒸笼里头蒸上6-8分钟即可。

♡♡KC 

新年吃什么之粉红猪猪迎新年 Pinky Pig German Cookie

KC 我这个烘焙肉脚一直都对烘焙这回事很没有信心，不过今年却心血来潮想做个应景的粉红猪德国酥饼来送给亲友们，所以就招呼了阿七师傅来和我一起做。原来的食谱里头用了50g 的糖粉，我不太喜欢吃甜所以我减了10g, 红色的色素我也换了甜菜根汁来代替，经过烘焙，甜菜根汁的味道完全感觉不到了，完全不会影响成品的素质。

材料：无盐奶油（室温软化) 125g， 糖粉 40g (原来食谱是50g)， 蛋糕粉 90g， 马铃薯粉 125g， 奶粉 10g， 黑芝麻少许， 甜菜根汁少许。

做法：

1。无盐奶油和糖粉一起加入搅拌器里头搅拌至泛白。

2。把全部的粉装在碗里搅拌均匀。

3。把2加入1里头用刮刀搅拌均匀。

4。打开密封袋再把3全部倒入，铺平后放入冰箱20分钟。

5。甜菜根去皮后磨成泥，挤出汁液后过滤备用。

6。待4稍微硬化后，用手搓圆，以每颗越20g 的份量搓圆，个别放在烘焙纸上。

7。留下一个小面团(大概15g), 加入5染成粉红色，再捏成耳朵和鼻子个别装在6上。

8。用竹签在鼻子面团上戳两个孔(鼻孔），再把2粒芝麻当眼睛即可。

9。把8放入预热好150C 的烤箱里头烤上20分钟即可。

Tips:

1。步骤7的时候建议一小点一小点加入甜菜根汁到喜欢的颜色即可，加太多会令面团太湿而难以塑型。

2。进行步骤8的时候需要耐性，不要抓狂哦！
3。这里的材料可以做出大概22颗，大家自己自行调节需要的份量。

♡♡KC 

新春佳节迎福到 - 白兰氏鸡精新春健康礼盒 Brand's CNY Gift Pack

圣诞节好像才过了没多久，商场就已经迫不及待换上红彤彤、咚咚锵的新年装饰，年纪大了真的每次都觉得时间过好快！

迎接新年可忙透了，忙着大扫除，忙着买新衣，忙着买年货，然后大包小包准备好回乡过年啦！说到年货，商场里几乎每一家都推出了自家的礼篮礼盒，让人眼花缭乱，想要货比三家也不知道该从哪里开始？

阿七自认对参茸海味认识不深，很怕买到假货劣等货，所以家喻户晓有口碑的品牌是我的首选，今年白兰氏出品的礼盒套装就很合我心意。

说到白兰氏鸡精应该没有人不知道吧？大家都知道，鸡精的主要功效在于消除疲劳、增进脑部含氧量以及提高专注力，送鸡精礼盒就等同把健康传送给大家！

今年的白兰氏新年礼盒精致小巧，比一般的礼篮更容易塞进车里带回家，而且是可以塞很多盒！礼盒的价格介于 RM38 到 RM258，丰俭由人。社会新鲜人若想要回馈长辈，尽一份孝心，送这个体面又不伤荷包呢～

距离农历新年还有两个星期，还没办年货的要赶快行动啰！

取自官网

取自官网

有兴趣的朋友可以上白兰氏的官方网站或FB专页，以了解更多关于促销活动、优惠以及销售地点的详情。

白兰氏官网 https://www.brandsworld.com.my/
白兰氏FB专页 https://www.facebook.com/BrandsSmartLiving/

By 阿七

蚝士发菜焖冬菇（好事发财）Braised mushroom with dried oyster and fatt choy

都几月了？现在才上年菜？？！

稍安勿躁。。。这些名贵的海味食材是去年底的香港游买的，本来打算农历新年的时候煮。怎么知道后来忙着小公主的事情，一等就等到了现在才有时间。

这道“好事发财”的做法比我想像中容易，只是事前的准备功夫有点繁复，尤其是发菜。但是没办法，我很爱吃发菜，这次专程从香港带来了上等的发菜，我处理得战战兢兢，毕竟第一次接触这种食材，很害怕这么贵的用料会毁在我手上。还好到最后无惊无险，完成了这道年菜，而且味道还真不错啊！

材料：
蚝士  8粒
发菜  1片（手掌般大小）
瑶柱  7-8粒
冬菇  7-8朵
西兰花  1/3棵
姜片  4片
玉米粉  1茶匙
油  少许

调味料：
蚝油  1大匙
绍兴酒  1大匙
冰糖  1小颗（一节尾指的大小）

发菜清洗：
油  1茶匙
玉米粉  1茶匙

蚝士腌料：
盐  1/3茶匙
糖  1/3茶匙
麻油  1/3茶匙
玉米粉  1/2茶匙

做法：

1. 冬菇浸泡过夜至软，剪掉冬菇蒂，沥干水备用，浸泡冬菇的水也留着备用。

2. 发菜用清水浸泡1小时，然后沥干水。加入油和生粉，轻轻搓揉以去掉杂质，然后以清水冲洗几次，沥干备用。

3. 蚝士和瑶柱以清水浸泡半小时，沥干水备用，浸泡的水也留着备用。

4. 蚝士以盐、糖、麻油和玉米粉腌制10分钟。

5.西兰花洗净切块，煮沸一锅水，放入西兰花煮熟后捞起备用。

6. 烧热少许油，爆香姜片，放入腌制好的蚝士、瑶柱和冬菇翻炒一下

7. 倒入浸泡过冬菇和蚝士瑶柱的水，加入调味料，煮滚后转小火焖煮半小时。

8. 放入洗净的发菜，继续焖煮10分钟后熄火。

9. 把所有材料捞起（拿掉姜片），和西兰花整齐排列在盘中。

10. 玉米粉加少许水，加入酱汁中以小火煮至浓稠后熄火，然后倒在材料上即可。

By 阿七

新年吃什么之南乳芋虾 Fried yam strips

芋虾是以前我妈常做的新年小吃，材料简单，但是做法还蛮费时的，所以近几年都没再做了。

芋虾是广东的传统小吃，一般是用芋头丝和芝麻拌上调味料然后油炸。但是我妈在材料中多加了南乳，让味道更香更重口味！

坊间也有不少人把芋虾做成球状，一颗颗金球更具新年气息，但是为了省时，我们家的都是一小撮、一小撮地炸，炸好后就像是张牙舞爪的虾子，芋虾的名字也正因为这样而来的。

这次正好有一小块芋头，想说很久没吃芋虾了，不如就利用它来牛刀小试，做了一小罐的芋虾过过瘾吧！

材料：
芋头（中型）  1/4个（约150g）
南乳  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
糯米粉  1大匙
白芝麻  2茶匙
油  适量

做法：

1. 芋头去皮之后刨成粗丝。

2. 南乳捏碎，然后和芋头丝、胡椒粉、糯米粉和白芝麻混合均匀。

3. 把油烧热，用筷子夹一小撮芋头丝放入热油中炸，下锅的时候尽量用筷子把芋头丝拨散，让芋头丝不粘在一块才更容易熟透。

4. 把芋头丝炸成金黄色之后就可以捞起来，沥干油摊凉之后收进不透风的罐子里。


小贴士：

1. 芋头刨丝的时候尽量用长的那一边来刨，长一点的芋头丝在炸的过程比较容易成型。

2. 芋头丝混合调味料之后要尽快下锅炸，以免出水之后会粘成一团。


By 阿七

新年吃什么之芋头五香肉卷 Five spices spring roll with yam / Ngoh hiang

在外头吃的五香肉卷，我从来都没有吃过有芋头的。后来从网上得知原来潮州式的五香肉卷是有放芋头的，我就兴起了自己做肉卷的念头。

芋头是我很爱的食材，所以这次大手笔地放了好多，做出来的肉卷口感层次丰富，而且芋头熟透之后粉嫩粉嫩的，非常好吃！连某人都赞说比外头吃到的更棒哦！虽然又切、又包、又蒸、又炸的过程有点繁复，但是做出来的成果相当令人满意，很适合在新年期间用来宴客。

材料（可做大约7-8条）：
猪肉碎  500g
芋头（中型）  1/4个
红萝卜  1条
马蹄  6粒
腐竹皮（约20cm x 30cm）  8片
油  适量

腌料：
鸡蛋  1粒
玉蜀黍粉  2大匙
盐  2茶匙
酱油  2大匙
五香粉  1茶匙
胡椒粉  2茶匙
糖  2大匙
麻油  1大匙

做法：

1. 芋头去皮后切成约0.7cmx0.7cm的条状备用。

2. 红萝卜和马蹄去皮后切粒备用。

3. 在大碗中把猪肉碎、芋头、红萝卜、马蹄和所有腌料混合均匀。

4. 用湿布擦拭腐竹皮让它软化和去掉盐份。

5. 取一张腐竹皮，放入满满2大匙的肉馅，然后向上卷起。在卷的同时，轻轻按压肉馅让它更紧实。

6. 把两边的腐竹皮往内折，然后继续往上卷，封口向下。

7. 烧开一锅水，把包好的肉卷放在摸了油的盘子上，然后蒸大约20分钟。

长短不一、胖胖的肉卷

蒸好的肉卷

8. 烧热油，然后把蒸好的肉卷炸成金黄色。取出摊凉后切片即可。


小贴士：

蒸的时候在盘子抹一层油，这样腐竹皮才不会黏在盘子上。


 By 阿七

新年吃什么之巧克力德国酥饼 Chocolated coated German cookies

如果你问我新年期间只能做一种饼干的话，那会是什么饼干？我的答案一定是德国酥饼。主要原因是德国酥饼所需的材料和工具不多，做法也不难，但是做出来的成果却是很有大师风范。我最喜欢它那入口即化的口感了！

这次我特别为德国酥饼加了一层巧克力外衣，看起来没有那么单调，味道也带有巧克力的香，很赞哦！

材料：
马铃薯粉 60g
低筋面粉 40g
牛油 60g（室温中软化）
细糖 20g
巧克力  约20g

做法：
1. 马铃薯粉和低筋面粉过筛备用。
2. 软化的牛油和细糖用搅拌机混合至乳白色，加入做法1的面粉混合成面团。

3. 把面团放入冰箱30分钟，以便更容易捏出形状。
4. 把烤箱预热到170度。
5. 取出面团，揉成一个个弹珠般大小的圆形，放在铺了垫纸的烤盘上。（为什么别人的面团表面是平滑的，而我的不是的呢？）

6. 用叉子轻轻压在圆形的面团上，形成坑纹。

7. 把酥饼放入烤箱上层烤15分钟，取出摊凉。
8. 把巧克力放在挤花袋里，然后泡在温水里让巧克力溶化。
9. 在挤花袋的尖端剪开一个小孔，挤花袋的尖嘴尽量靠近酥饼的表面，然后用巧克力在酥饼上画出图案。

10. 等巧克力干透之后，就可以收藏在密封的罐子里了。

小贴士：
1. 用叉子压面团的时候尽量把全部压成一样的厚度，这样烘出来的色泽才会均匀。
2. 每压一个面团之后，把叉子浸一下水，这样才不会让面团粘在叉子上。

By 阿七

新年吃什么之烤箱版花雕蒸虾 Steamed prawns with chinese wine (Oven version)

虾是年菜中不可或缺的食材之一，寓意新的一年可以“嘻嘻哈哈”，开开心心。在准备年菜的当儿，厨房里一般上都是像打仗一样忙得团团转的。这时候如果不想混在里面弄得蓬头垢面的话，大可以运用家里的烤箱，优雅地弄一道烤箱版的花雕蒸虾。这道菜不但步骤简单，而且上桌还一点都不失礼呢！

材料：
中型虾子  6-8只
枸杞  2茶匙
花雕酒  4茶匙
盐  2/3茶匙

做法：

1. 烤箱预热到180度。

2. 虾子洗净，剪掉虾脚，去掉虾肠泥。

3. 枸杞用清水泡大约10分钟，然后把水倒掉。

4. 在小碗中把枸杞、盐和花雕酒加两匙水混合。

5. 把虾子放在锡纸上，倒入做法 3 的调味料，然后小心包好。

6. 放入预热好的烤箱中烤10分钟就可以了。

By 阿七

新年吃什么之九层塔香炒杏鲍菇 Stir Fried King Trumpet Mushroom with Basil

农历新年就快到了, 习惯大年初一不吃肉的朋友可以考虑下这道菜哦! 我知道茹素的朋友是连葱蒜和蛋都不吃的, 我家却只要不含肉的菜都算是可以接受的'素' 菜了, 看各人可以接受的程度, 喜欢的花就当多个菜肴的选择来试试看呗 :)

煮这道菜用的九层塔叶是在我家阳台种的, 肯定不含任何农药, 从只有手掌般大到现在高过我的腰了, 全靠老吴的咖啡渣养出来的, 满足的说!

材料: 杏鲍菇4根, 蒜头片(4瓣), 九层塔叶15-20片, 酱油1匙, 料酒2匙, 辣豆瓣酱1匙。

做法:

1。杏鲍菇洗净, 切掉根部后把菇菇用滚刀法切块。

2。煮滚一锅水, 把1加入煮约2-3分钟后捞起备用。

3。烧热油锅爆香蒜片, 加入2拌炒, 依序加入辣豆瓣酱, 酱油, 料酒拌匀, 翻炒让酱汁收干。

4。倒入九层塔叶拌炒片刻即可。

♡♡KC

新年吃什么之花好月圆酿豆角 Stuffed Long Beans

农历新年还有三个星期就要来到了，大家的心情感觉如何呢？虽然今年的百物都涨价，不过新年的团圆饭还是不能少的，难得一家人聚在一起，好吃好看又好意头的菜色是一定要的啦！

今天KC 要来给你们做的就是这个漂亮的酿豆角！编成一个圆圈的豆角好像一顶花王冠，把腌制好的肉酿进去再经过油煎和煮的工序，整个好看又好吃 :) 我们就叫它花好月圆啦！

材料: 豆角1把, 猪肉碎200g, 红萝卜1根, 干香菇2-3朵。
腌料: 酱油1匙, 胡椒粉适量, 粟粉半匙, 清酒少许。
酱料: 蚝油1匙, 酱油少许, 清水半杯, 料酒少许, 粟粉1小匙。

做法:

1。干香菇用热水泡软备用。
2。红萝卜去皮, 1去蒂, 一起切碎备用。

3。肉碎加入腌料和2, 搅拌均匀后放入冰箱静置1个小时。

4。烧热1锅水, 把豆角放入煮约2分钟, (不用去头和尾部)捞起稍微摊凉备用。

5。把4的豆角先打个结, 转成要的圈圈面积。

6。把豆角的两端绕着圈圈, 把多出来的头和尾端去掉。

7。把3均匀地酿在6里。

8。烧热油锅把酿好的豆角圈放入煎至两面金黄后捞起备用。

9。同个油锅倒入所有除了粟粉的酱料材料, 拌匀和煮滚。

10。放入8, 盖上锅盖焖煮5分钟, 把酿豆角圈捞起放在盘子里。

11。开大火把剩下酱汁煮浓，把粟粉用少许清水拌开后加入勾芡。

12。最后把浓稠的酱汁浇在酿豆角圈上即可。

Tips:

1. 煮长豆的时间不可以过久, 太软的话编圈圈的时候容易断。
2。进行8步骤的时候要小心轻放酿好的豆角圈进油锅, 可以用汤匙来进行, 千万别怕油爆而把酿豆角丢进油锅把编好的圈圈弄散咯。

♡♡KC