椰汁红豆布丁 Coconut milk red bean pudding

椰奶和红豆一向来都是绝配，这一次刚好家里有用剩的椰奶必须要在变坏之前用掉，所以灵机一动做了这个椰汁红豆布丁。成果相当不错，有香浓的椰浆味，又有淡淡的红豆香，不过椰浆的胆固醇很高，不可多吃哦！

材料（2人份）：
椰奶  100ml
红豆水  100ml

蛋白  2个
糖  1大匙
蜜红豆  2大匙

做法：

1. 红豆水和糖隔水融化。
2. 待冷却后加入椰奶和蛋白混合一起。
3. 把做法2过筛隔掉杂质，然后倒入容器中。
4. 把一锅水煮沸然后转小火，放入装有做法3的容器，蒸15分钟后熄火。
5. 加一大匙蜜红豆在蒸好的布丁上面。

小贴士：

1. 红豆水是做蜜红豆的时候留下的，食谱可以参考这里。
2. 布丁可以在蒸好后热吃，也可以放入冰箱冷藏冷吃。

By 阿七