芋头糕 Yam cake

芋头是我最喜欢的根茎类食品，但凡有芋头的料理或甜品我都超爱的。口感绵密又带芋头香的芋头糕也是我爱吃的早餐之一，不过我总懊恼怎么外面卖的芋头糕里面都找不到芋头的呢？所以就兴起了自己做芋头糕的念头，这么一来我就可以尽情地大量放入我爱的芋头了！

材料：
芋头  120g+150g
粘米粉  180g
木薯粉  20g
水  450ml
虾米  1小碗
小红葱  4颗
盐  1茶匙
糖  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
五香粉  1茶匙
油  少许

做法：

1. 虾米洗净后沥干，然后切碎备用。
2. 小红葱去皮后切片备用。
3. 芋头去皮后切丁，取其中120g来蒸熟，然后摊凉再捣成泥。
4. 芋头泥和粘米粉、木薯粉、盐、糖、五香粉、胡椒粉和水混合。
5. 烧热少许油，把红葱和虾米分别炒香后取出备用。
6. 取一半炒香的虾米，和150g切成丁的芋头翻炒一下。
7. 转小火，一边把做法4倒入锅中，一边搅拌至浓稠后熄火。
8. 在模子上抹上一层食油，然后放入做法7，用汤匙把表面抹平。
9. 用大火蒸45分钟。
10. 把炒过的虾米和红葱放在蒸好的芋头糕表面，也可加上辣椒丝和青葱粒。

做出来的芋头糕我觉得口感有点太粉，有些食谱是会加入少量的糯米粉的，不晓得会不会让芋头糕更软糯，下一次会再试试看。不过味道方面我是满意的，满满的芋头香，还有小颗粒的芋头丰富了口感，还不错！


By 阿七