自制椰糖咖椰 Homemade palm sugar kaya

早前去了一趟马六甲，除了吃遍我最爱的美食之外，我还搜罗了马六甲有名的椰糖，磨拳擦掌准备来一系列的椰糖料理。首先就以香浓的椰糖咖椰来打头阵吧！

材料：
鸡蛋  3粒
椰糖  50g
浓椰浆  200ml
班兰叶  2片

做法：

1. 椰浆和椰糖放在小锅子里，开小火一直搅拌直到椰糖煮溶后熄火，摊凉备用。
2. 班兰叶洗净后晒干，剪成5cm的长度备用。
3. 把鸡蛋打散，加入做法1的椰浆椰糖，搅拌均匀后过筛以隔掉杂质。
4. 放入班兰叶，以隔水煮的方式把咖椰煮到浓稠为止，期间要不断搅拌以免结块。
5. 做好的咖椰放一旁待凉，取出班兰叶，然后收进罐子放冰柜。

小贴士：

1. 因为量比较少，所以煮了大概25分钟就已经变成我想要的浓度了。
2. 因为放凉后咖椰会变得更浓稠一些，所以在煮的时候差不多达到想要的浓度时就可以熄火了，然后从大锅子中取出，继续搅拌至变凉，咖椰就会变得更浓一些。

吸取了之前做班兰咖椰的经验，这一次的椰糖咖椰更香滑、更美味。

正当我沉溺在那满满的成就感当中，某人问我这椰糖咖椰的成本是多少。我据实回答后，某人吐出一句 - 外面卖的也是差不多这个价钱，那你做得那么辛苦干什么？。。。我干瞪着某人说：”自己做的没有防腐剂嘛~而且。。。烹饪的乐趣你不懂！！“


By 阿七