Wednesday 9 November 2016

家常手拉面粉粿 Homamade Flat Noodles Soup

刚搬来雪隆的时候可以说随处都看到标榜《板面》这两个字的食档,那时候我还很好奇什么是板面啊?随后才知道原来就是面粉粿!哈哈,在马六甲吃的面粉粿配料基本和雪隆的版本接近,不过马六甲的面粉粿较少加黑木耳丝的。

这里要分享给大家我妈妈爱用的和面方法,可以拉出薄而透光的面粉粿哦!秘诀是。。。冰水!汤的做法和我料理面线汤的方法一样,我就不重复了,各个家里的做法都不相同,大家自己看着办吧。



面粉粿材料(2-3人份): 中筋面粉1碗,冰水约8分碗 (这里用的是饭碗),盐1茶匙,油1匙,湿布1块。
别的材料请参考这个帖子

做法:

1。把中筋面粉, 冰水和盐放在大碗里头搓揉至光滑。

2。把面团分成4 等份,加入食油让面团表面都均匀沾上。


3。用湿布盖在面团上让面团醒发15分钟。过后就可以用面团进行拉扯的动作,一般都可以把面团拉到透光而不破的程度。


4。把面团撕成一块快适合入口的面积,放入煮滚的汤内煮至浮起即可。



♡♡KC


2 comments:

  1. 我妈好久好久没煮这个了,好怀念哦~

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    1. 是时候回家求妈妈煮了,哈哈。

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