泰式青木瓜沙拉 Som Tam (Green Papaya Salad)

某天让我在超市找到了青木瓜，一看到我脑中第一个浮现的食物就是-Som Tam! 刚好我手边有小辣椒，真的是天时地利人和，只要手边有对的武器，啊不是，是工具，道地的泰式青木瓜沙拉不难做。泰国人制作Som Tam 的时候都会用个高高的石捣，我在这里没可能会有石捣，就用个高的钢壶加擀面棍来代替吧！

材料：青木瓜半个，红萝卜半根，菜豆2条，小辣椒4根，小番茄大概10颗，花生2大匙，鱼露2大匙，糖2匙，青柠半颗，蒜头2瓣，虾米少许。

做法:

1. 青木瓜去皮，挖掉种子后刨丝，浸泡在冰水里片刻后沥干备用。

2. 红萝卜去皮后刨丝备用。

3. 小番茄切半，菜豆剪成段后备用。

4. 花生稍微压碎，不用每颗都压到，大概压一压就好。

5. 先在容器里加入大蒜后捣烂。

6. 加入小辣椒捣几下，让辣椒释放辣味。

7. 加入鱼露，糖，3和虾米稍微捣一捣让全部材料搅拌均匀。

8. 加入青柠汁，1，2和花生继续捣一捣即可。（青柠挤汁后可以把青柠皮也丢进去增加香气）

♡♡KC

圣诞杂果蛋糕 Christmas fruit cake

说到圣诞节的甜点，第一个想到的就是杂果蛋糕。外国的朋友们制作这个蛋糕可是要花上一两个月的时间，首先是把杂果浸泡在朗姆酒里面一个月，做好的蛋糕还要收藏在冰柜，持续一个星期里面每天淋上朗姆酒，让蛋糕湿润又充满酒香。

这么多的准备功夫，阿七我可没有那个能耐。加上第一次做不晓得会不会成功，所以我选择了低成本的无酒精版杂果蛋糕，改用橙汁来取代朗姆酒，大人小孩都适合吃嘛！

材料：
橙汁  200ml
橙皮屑  2大匙
低筋面粉  200g (我用自发面粉)
杂果  250g
幼糖  140g
牛油  230g
鸡蛋（A size）  4粒

做法：

1. 杂果放在橙汁中浸泡过夜。
2. 烤箱预热到150度。
3. 牛油置放于室温让它软化，然后和幼糖一起用搅拌机以高速搅拌至顺滑。
4. 搅拌机调至低速，打入鸡蛋。鸡蛋要打了一颗，拌匀了才打入另外一颗。
5. 把搅拌机按停，放入1/3的面粉，以低速拌匀后停止，再放入1/3面粉，重复步骤至放入所有面粉为止。
6. 加入杂果、橙皮屑和剩余的橙汁，用大匙轻轻搅拌均匀。
7. 把做法5倒入蛋糕模子，放入预热好的烤箱烤45分钟。
8. 烤好的蛋糕放凉后，用保鲜纸裹住放入冰箱冷藏5-6天才可食用。

小贴士：

1. 如图所见，杂果都沉在底部了。其实有些食谱有提到要避免果子沉底的话，要用其中1/5的面粉和杂果先混合，才加入粉浆中搅和。我是省略了这个步骤，所以证明了是不行的。
2. 材料足够做成一个8寸x4寸的方形模子，再加7个杯子蛋糕。杯子蛋糕只需要用150度烤30分钟就可以了。方形模子我是先用150度烤30分钟，表面已经呈金黄色，可是里面还是不熟，所以我再用130度继续烤15分钟。
3. 可以用牙签来测试蛋糕是否已经熟透，取出的牙签没有沾着粉液就代表蛋糕已经熟了。
4. 如果担心蛋糕表面会容易烤焦，可以放一张锡纸铺在蛋糕模子上。

虽然没有放朗姆酒，但是味道还是很不错，带有淡淡的橙香。除了大的方形蛋糕，我还把剩余的粉浆做成杯子蛋糕。做好隔天吃的杯子蛋糕，口感其实和冷藏了6天的蛋糕差不多，所以我也不明白为什么要放那么久。可能只有需要淋上朗姆酒的杂果蛋糕才需要放这么久吧！

有了这一次的经验，我下次就可以下重本做个含酒香的杂果蛋糕了！祝大家圣诞节快乐！


By 阿七

I am submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out. 

青柠香杂果蒟蒻 Lime konnyaku with mixed fruits

蒟蒻 - 曾几何时这是个风靡大众的甜品，大街小巷不难看到专卖柜在卖不同口味的蒟蒻。不过今时今日已经很少人记得这甜品了。阿七见最近天气炎热，所以又想起了这款冰凉又咀嚼口感的蒟蒻，加一点青柠汁会更清新可口！不仅仅是小朋友，连大人也爱呢！

材料：
蒟蒻果冻粉  120g
水  600ml
青柠（酸柑）  2粒
罐头杂果  1罐

做法：

1. 青柠榨汁备用。
2. 把水煮沸，加入蒟蒻果冻粉、青柠汁和罐头杂果的糖水一起用小火煮，期间要不断搅拌至水变得清澈透明。
3. 把液体装进模子至九分满。
4. 每个果冻里放入1-2颗罐头水果，待液体变得稍凉后放入冰箱冷冻。

简单易做的甜品，最适合天气热的时候吃了！


By 阿七

炖橙子 Steamed orange

家里有一个生病了在咳嗽却不愿意看医生的人，我只好尽量搜集一些针对咳嗽的偏方。 记得小时候，妈妈会在我咳嗽的时候炖一个鲜橙给我吃。印象中味道并不好，酸酸咸咸的，还带一点橙皮的苦涩。想不到这一次做，吃的人竟然喜欢这味道，还要求说下一次还要吃呢！

材料: 鲜橙 1个， 幼盐 1/2茶匙

做法:

1. 把鲜橙洗净，在顶部切开。 
2. 用刀子在果肉划个十。 
3. 把盐洒在果肉上，盖上切开的顶部，并用牙签固定位置。
4. 鲜橙放在小碗中用大火蒸，水沸后转小火继续蒸20分钟即可。 

据说除了果肉，还一定要把碗中的水喝完才会有效哦！


By 阿七