苦瓜酿肉 Stuffed bitter gourd

苦瓜酿肉看起来和我们平时吃到的酿料没什么两样，不过这次我加入了吊片和冬菇，还在煮芡汁的时候放了一点豆豉。重口味的肉馅和清凉的苦瓜一起吃真的很适合。不吃苦瓜的我，把肉馅做成肉丸也一样好吃！

材料：
苦瓜  1/2条
肉碎   300g
冬菇  2朵
吊片  1/2只（1/3手掌般大小）
青葱  1棵
豆豉  2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
薯粉  少许

调味料：
鸡精粉  1茶匙
糖  1/2茶匙
酱油  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
薯粉  1茶匙

做法：

1. 冬菇和吊片洗净后泡软备用。
2. 苦瓜切成一寸长的小段，以沸水烫熟后取出，泡在冰水里，这个步骤可以让苦瓜的色泽更美，也可以去除一些苦味。
3. 吊片去掉软骨，和冬菇、青葱一起切碎。
4. 把做法3加入肉碎中，和所有调味料一起搅拌均匀
5. 在苦瓜的内围抹上一点薯粉，然后填入做法4的肉碎。
6. 把酿好的苦瓜放在沸水中蒸熟。
7. 把蒸苦瓜酿肉留下的汁液倒进锅里，加入豆豉和胡椒粉煮滚后熄火，然后把酱汁倒在苦瓜上。

By 阿七