苦瓜酿肉 Stuffed bitter gourd

苦瓜酿肉看起来和我们平时吃到的酿料没什么两样，不过这次我加入了吊片和冬菇，还在煮芡汁的时候放了一点豆豉。重口味的肉馅和清凉的苦瓜一起吃真的很适合。不吃苦瓜的我，把肉馅做成肉丸也一样好吃！

材料：
苦瓜  1/2条
肉碎   300g
冬菇  2朵
吊片  1/2只（1/3手掌般大小）
青葱  1棵
豆豉  2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
薯粉  少许

调味料：
鸡精粉  1茶匙
糖  1/2茶匙
酱油  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
薯粉  1茶匙

做法：

1. 冬菇和吊片洗净后泡软备用。
2. 苦瓜切成一寸长的小段，以沸水烫熟后取出，泡在冰水里，这个步骤可以让苦瓜的色泽更美，也可以去除一些苦味。
3. 吊片去掉软骨，和冬菇、青葱一起切碎。
4. 把做法3加入肉碎中，和所有调味料一起搅拌均匀
5. 在苦瓜的内围抹上一点薯粉，然后填入做法4的肉碎。
6. 把酿好的苦瓜放在沸水中蒸熟。
7. 把蒸苦瓜酿肉留下的汁液倒进锅里，加入豆豉和胡椒粉煮滚后熄火，然后把酱汁倒在苦瓜上。

By 阿七

豆鼓苦瓜焖猪肉 Braised pork belly with bitter gourd& fermented beans

小时候, 需要爸爸妈妈强逼才勉强吃一口的苦瓜, 现在竟然变成了我的最爱, 真是世事难料, 哈哈!!以前让我皱眉的苦味, 现在却让我慢慢懂得去享受它。今天就来个豆鼓苦瓜焖猪肉吧!

材料: 苦瓜1条, 豆鼓1匙, 三层肉200g, 姜片少许, 辣椒1条, 蒜头2-3瓣, 冰糖少许, 酱油适量。

做法:

1。苦瓜去籽, 切块备用。
2。辣椒和蒜头切碎备用。
3。三层肉切小块备用。
4。热油锅爆香豆鼓, 加入姜片,2, 炒香后倒入3拌炒, 最后才加入1和1碗水焖煮。
5。加入冰糖和酱油调味, 继续焖煮至酱汁收干即可。

Tips: 如果想保留苦瓜的口感, 可以把苦瓜块稍微用油炸过才下去焖煮, 我喜欢软软的苦瓜所以这个步骤跳过。

♡♡蛋蛋

苦瓜焖排骨 Braised pork rib with bitter gourd

阿七人生中第一次吃苦瓜，就是自己煮的苦瓜焖排骨。第一次尝，其实也没想像中那么苦，可能因为出过水的关系吧~ 而且因为加了冰糖，味道带点甜甜的，还不错！

材料：
排骨  2支
苦瓜  1/4条
冰糖  1颗（拇指第一节般大小）
酱油  1茶匙
油  少许
盐  1/2茶匙
蚝油  3茶匙
水  1小碗


做法：

1. 排骨切成小块，用1/2茶匙盐腌制2小时。
2. 苦瓜切成条状，怕苦的朋友可以加一茶匙盐和苦瓜搅和在一起放一小时，苦瓜里头的汁会被逼出来。下锅之前清洗一下去掉盐份就可以了。
3. 热锅下油，然后放入冰糖，转小火不断翻炒至冰糖完全熔化。融化了的冰糖会开始冒泡。
4. 倒入腌制过的排骨，用中火翻炒至排骨均匀上色。
5. 把出过水的苦瓜放入一同翻炒，用酱油和蚝油调味，加入水后盖上锅盖焖30分钟至水份收干即可上桌。

贴士：

1. 做法 2 当中用盐把苦瓜的汁液逼出后，苦瓜会因为少了水份而变软，炒的时候要小心不要炒烂。 
2. 不想苦瓜不软变形，又想减少苦味的朋友，可以把切好的苦瓜用沸水灼2分钟，一样可以去掉部份苦味。

一般上苦瓜焖排骨都会放豆豉，我做的是简化版，但是味道一点都不差哟！


By 阿七

咸蛋炒苦瓜 Salted egg stir-fried with bitter gourd

阿七不吃苦瓜，但是本着一股冒险的精神，而且想要开发更多不一样菜色，阿七决定来挑战咸蛋炒苦瓜。感觉上什么东西只要炒咸蛋，就一定会变得好吃。。。

材料：
苦瓜  1/3条
咸蛋黄 1颗
盐 少许
油 少许

做法：

1. 苦瓜切半，挖掉瓜瓤和瓜籽，然后切成薄片。
2. 苦瓜放入沸水中滚2分钟，然后捞起浸在冷水中，这样可以去掉苦味的同时，又可以保持苦瓜的翠绿和爽脆的口感。
3. 热油中放入咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄弄碎，炒至蛋黄完全溶解并起泡沫。
4. 苦瓜沥干水后放入一起炒至均匀地被蛋黄裹住，加少许盐调味。

后记：
第一次做咸蛋炒苦瓜没有很成功，咸蛋黄在锅里没有完全融化，留下许多小颗粒。生的咸蛋黄很难用刀子切碎，下次可以试试先蒸熟蛋黄再压碎。而且，感觉上这样的份量需要2个咸蛋黄才够呢~~

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Baby Sumo (Eat Your Heart Out).

By 阿七