醬爆大蝦 Stir Fried Prawns with Soy Sauce

這是我那不怎麼下廚的家翁每逢佳節就會去廚房表演的一道菜，每次一端上桌都會最快被吃完，所以老吳每天說，高手不用學那麼多招，厲害的話一招就會把敵人收服。因為這是家翁的招牌菜，這麼多年來我都不好意思問食譜，不過今年我們不能回家過年，所以就名正言順問到了食譜，我還把它拍成了影片，不知道到時回家會被討版權嗎? XD

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材料: 大蝦400g (去泥腸), 姜1块(拇指般長)， 蒜頭3瓣，青蔥2条。

醬汁: 蠔油1匙，醬油1匙，糖半匙，黑醬油半匙，清水2匙。

做法:

1. 姜去皮切碎備用。

2. 蒜頭去皮切碎備用。

3. 青蔥切段。(蔥白和蔥綠分開)

4. 把醬汁的材料全部加在碗裡攪拌均勻。

5. 熱2匙的油，把蝦子加入煎至微焦黃後撈起備用。

6. 鍋裡剩1匙的油，剩下的油倒入碗裡備用。

7. 加入姜末炒至焦黃，再加入蒜頭碎拌炒片刻。（嫌太干的话可以加多1匙6步骤的油）

8. 加入蔥白拌炒後加入醬料煮滾。

9. 加入蝦子拌炒均勻，最後加入蔥綠即可。

♡♡KC