新年吃什么之粉红猪猪迎新年 Pinky Pig German Cookie

KC 我这个烘焙肉脚一直都对烘焙这回事很没有信心，不过今年却心血来潮想做个应景的粉红猪德国酥饼来送给亲友们，所以就招呼了阿七师傅来和我一起做。原来的食谱里头用了50g 的糖粉，我不太喜欢吃甜所以我减了10g, 红色的色素我也换了甜菜根汁来代替，经过烘焙，甜菜根汁的味道完全感觉不到了，完全不会影响成品的素质。

材料：无盐奶油（室温软化) 125g， 糖粉 40g (原来食谱是50g)， 蛋糕粉 90g， 马铃薯粉 125g， 奶粉 10g， 黑芝麻少许， 甜菜根汁少许。

做法：

1。无盐奶油和糖粉一起加入搅拌器里头搅拌至泛白。

2。把全部的粉装在碗里搅拌均匀。

3。把2加入1里头用刮刀搅拌均匀。

4。打开密封袋再把3全部倒入，铺平后放入冰箱20分钟。

5。甜菜根去皮后磨成泥，挤出汁液后过滤备用。

6。待4稍微硬化后，用手搓圆，以每颗越20g 的份量搓圆，个别放在烘焙纸上。

7。留下一个小面团(大概15g), 加入5染成粉红色，再捏成耳朵和鼻子个别装在6上。

8。用竹签在鼻子面团上戳两个孔(鼻孔），再把2粒芝麻当眼睛即可。

9。把8放入预热好150C 的烤箱里头烤上20分钟即可。

Tips:

1。步骤7的时候建议一小点一小点加入甜菜根汁到喜欢的颜色即可，加太多会令面团太湿而难以塑型。

2。进行步骤8的时候需要耐性，不要抓狂哦！
3。这里的材料可以做出大概22颗，大家自己自行调节需要的份量。

♡♡KC 

榛果巧克力曲奇 Halzenut Chocolate Cookies

有时候在午后，听下轻音乐，喝杯热茶，来样爱吃的小点是我放松的方法之一，热茶最好朋友不外是蛋糕和曲奇类的甜点，如果不想吃太饱那么曲奇最适合。我一向不是喜欢吃甜的人，在少数几样曲奇里头我只偏爱充满坚果香类型那种，又不可以太甜，十分挑剔，所以市面上的曲奇都很难满足到我的要求。

不过只是区区这些问题是不可能阻挡吃货的，买不到就自己做咯。最重要是吃得到，嘻嘻 :)

材料: 牛油130g, 白糖40g, 黄糖80g, 蜂蜜2茶匙, 低筋面粉230g, 小苏打半茶匙, 蛋1颗, 香草精数滴, 榛果碎120g, 巧克力粒150g

做法:

1。牛油放在室温软化, 加入糖, 黄糖, 蜂蜜搅拌均匀。

2。加入蛋和香草精拌至滑顺。

3。面粉加小苏打筛过, 加入所有材料中拌匀。

4。在面团中加入榛果碎和巧克力粒拌均匀, 用小茶匙把拌好的面团一匙匙盛出放在铺好烘焙纸的烤盘上。

6。把烤盘放入预热好150C 的烤箱中烤15分钟至曲奇表面金黄。

7。把曲奇一个个取出摊凉就可以享用或放入罐子里收藏啦!

♡♡KC

新年吃什么之巧克力德国酥饼 Chocolated coated German cookies

如果你问我新年期间只能做一种饼干的话，那会是什么饼干？我的答案一定是德国酥饼。主要原因是德国酥饼所需的材料和工具不多，做法也不难，但是做出来的成果却是很有大师风范。我最喜欢它那入口即化的口感了！

这次我特别为德国酥饼加了一层巧克力外衣，看起来没有那么单调，味道也带有巧克力的香，很赞哦！

材料：
马铃薯粉 60g
低筋面粉 40g
牛油 60g（室温中软化）
细糖 20g
巧克力  约20g

做法：
1. 马铃薯粉和低筋面粉过筛备用。
2. 软化的牛油和细糖用搅拌机混合至乳白色，加入做法1的面粉混合成面团。

3. 把面团放入冰箱30分钟，以便更容易捏出形状。
4. 把烤箱预热到170度。
5. 取出面团，揉成一个个弹珠般大小的圆形，放在铺了垫纸的烤盘上。（为什么别人的面团表面是平滑的，而我的不是的呢？）

6. 用叉子轻轻压在圆形的面团上，形成坑纹。

7. 把酥饼放入烤箱上层烤15分钟，取出摊凉。
8. 把巧克力放在挤花袋里，然后泡在温水里让巧克力溶化。
9. 在挤花袋的尖端剪开一个小孔，挤花袋的尖嘴尽量靠近酥饼的表面，然后用巧克力在酥饼上画出图案。

10. 等巧克力干透之后，就可以收藏在密封的罐子里了。

小贴士：
1. 用叉子压面团的时候尽量把全部压成一样的厚度，这样烘出来的色泽才会均匀。
2. 每压一个面团之后，把叉子浸一下水，这样才不会让面团粘在叉子上。

By 阿七

新年吃什么之腰果曲奇 Cashew nut cookies

腰果曲奇是很受欢迎的年饼，经典的新月造型和香脆的腰果看着就很有新年的气息了。腰果曲奇我喜欢腰果味比较重的，所以在材料方面把腰果的比例加重了，每一口都有浓浓的腰果香。今年大家也来做一些腰果曲奇来迎接新年吧！

材料（可做大约50个曲奇）：
牛油  30g（室温中软化）
细糖  35g
香草精  1/5茶匙
鸡蛋  3茶匙
腰果  40g+25粒
低筋面粉  40g
玉蜀黍粉  5g
发粉  1/4茶匙
蛋白  1/2粒
蛋黄  1/2粒

做法：

1. 烤箱预热到140度。
2. 把40g腰果放入预热好的烤箱中烤10分钟，取出待凉透之后，用搅拌机把腰果打碎备用。
3. 软化的牛油和细糖用搅拌机以高速搅拌至乳白色，加入3茶匙鸡蛋液和香草精搅拌均匀后停下。
4. 低筋面粉、腰果碎、玉蜀黍粉和发粉混合，然后加入做法3，以低速搅拌成面团。
5. 用保鲜纸把面团包起来，放入冰箱1小时以便更容易做出造型。
6. 把25粒腰果掰成两半备用。
7. 烤箱预热到140度。
8. 取出面团，隔着保险纸把面团擀成大约5mm厚的薄片，用模子（一般上是用新月形的模子）切出曲奇形状，放在烤盘垫纸上。
9. 用小扫子把蛋白涂在曲奇上，然后把半颗腰果放在曲奇上，稍微按压让腰果粘在曲奇上。
10. 把蛋黄扫在腰果和曲奇上，以让曲奇上色。
11. 把曲奇放入预热好的烤箱烤12分钟，取出待凉后放入不透风的罐子里。

小贴士：

1. 在曲奇上面涂蛋白可以让腰果粘贴在曲奇上不容易脱落。

By 阿七

新年吃什么之核桃芝麻咸曲奇 Walnut sesame cookies

又是新春时节，社交网站上贴满了各路高手制作年饼的照片，谁说现在新年没有气氛了？今年我想了很久，都想不出要做什么样的糕饼来应节。本来想做我最爱的黄梨饼，可是从制作黄梨内馅到饼皮的工序实在是太耗时了，所以只好作罢。集合厨房里所有的材料，做了这个核桃芝麻咸曲奇，新年期间吃太多甜食，来点带咸味的也很不错哟！

材料：
低筋面粉  100g
牛油  60g（室温中软化）
细糖  12g
鸡蛋  20g
盐  1/2茶匙
黑胡椒粉  1/4茶匙
肉桂粉  1/4茶匙
核桃  35g
芝麻  15g

做法：

1. 把核桃稍微切碎，放入预热好的烤箱以140度烤5分钟，取出待凉。
2. 牛油和细糖以搅拌机高速搅拌均匀，然后加入鸡蛋继续搅拌后停下。
3. 加入面粉、盐、黑胡椒粉和肉桂粉，以低速搅拌成面团。
4. 取出面团，加入核桃和芝麻混合均匀。
5. 用保鲜纸把面团包起来，放在方形的模具中压成长方形的块状。
6. 把面团放入冰箱冷藏1小时。
7. 把烤箱预热到180度。
8. 取出面团，切成0.5cm的薄片，放在铺了垫纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤12分钟。
9. 取出烤好的曲奇，待凉透后装在不透风的罐子里。

By 阿七

心心相印奶油饼干 Heart shape butter cookies

今年的情人节和农历新年初一的日子很相近，顾着办年货和购新装之余我们也没忘了这浪漫的节日。今天就让我们来做个爱心造型的奶油饼干，材料和做法都很简单，只是挤花的过程要拿捏得好，像我这个第一次做挤花饼干的新手，就把不少饼干的造型弄得歪歪的，看来还需要多多努力啦~ 这个奶油饼干无论是当成情人节礼物，或是当成年饼招待客人，都很适合哦！

材料：
低筋面粉  90g
奶粉  1大匙
牛油  60g（室温中软化）
鲜奶油  50ml
细糖  20g
香草精  3滴

做法：

1. 用搅拌机以高速把软化的奶油搅拌至乳化。
2. 加入细糖搅拌至乳白色，然后放入鲜奶油和香草精，搅拌均匀后停下。
3. 低筋面粉和奶粉拌匀，然后分三次加入做法2的面糊里，以低速搅拌均匀。
4. 把烤箱预热到160度。
5. 把做法4的面团放入挤花袋， 以一长一短的方式挤出心形的造型。
6. 放入烤箱烤大约11分钟，或至表面呈金黄色，取出饼干待凉后放入不透风的罐子里。

小贴士：

1. 在挤花的时候尽量让每一个饼干维持一样的大小和厚度，这样烤出来的颜色才会均匀。

By 阿七

巧克力杏仁软曲奇 Chocolate Almond soft cookie

圣诞节去朋友家吃大餐时, 除了圣诞礼物以外如果手上还有一份自己的手作饼干当伴手礼除了大方好看以外, 还可以让朋友们感受到自己满满的心意哦!!

材料: 白糖1/4杯, 黄糖半杯, 蛋1颗, 普通面粉1.5杯, 牛油半杯, 杏仁碎半杯, 巧克力碎( 烹调用) 半杯, 香草精 1/4小匙, 盐1/4 小匙, 泡打粉1/2小匙

做法:

1。把融化的牛油混合白糖和黄糖至滑顺。
2。加入蛋和香草精拌匀。
3。把面粉, 盐和泡打粉混匀, 拌成滑顺的面糊。
4。把杏仁碎和巧克力碎加进面糊里搅拌, 用汤匙一勺勺地放在烘培纸上放入预热好170C的烤箱里烤10分钟即可。

这次我做的曲奇属于松软型, 不过却没有了像subway soft cookies般的咬劲。有点小失望, 不过味道很不错哟! 希望你们也喜欢啦!

♡♡蛋蛋

德国酥饼 German cookies

很久没做饼干了，就趁着圣诞佳节来做个德国酥饼来应节一下。这款酥饼的用料简单，而且据说入口即化，我早就想要弄几个来尝尝了。本来想要把一半的粉团做成可可口味，好让成品有不一样的色泽，看起来更漂亮。可惜混合出来的可可粉团色差不大，做出来并不是想要的效果，幸好口感还是不差，果然是入口即化的感觉，而且带有很香的牛油味！下次新年可以再弄一些，当成伴手礼或用来宴客还蛮不错的。

材料：
马铃薯粉  60g
低筋面粉  40g
牛油  60g（室温中软化）
细糖  20g

做法：

1. 马铃薯粉和低筋面粉过筛备用。
2. 软化的牛油和细糖用搅拌机混合至乳白色，加入做法1的面粉混合成面团。
3. 把面团放入冰箱30分钟，以便更容易捏出形状。
4. 把烤箱预热到170度。
5. 取出面团，揉成一个个小的圆形，放在铺了垫纸的烤盘上。
6. 用叉子轻轻压在圆形的面团上，形成坑纹。
7. 把酥饼放入烤箱上层烤15分钟，取出摊凉后收在不透风的罐子里。

小贴士：

1. 揉成圆形的时候，大约是弹珠一般大小就可以了。我就是把它做成汤圆一般大，所以压扁和烘烤出来之后就变成巨无霸了。
2. 用叉子压面团的时候尽量把全部压成一样的厚度，这样烘出来的色泽才会均匀。
3. 每压一个面团之后，把叉子浸一下水，这样才不会让面团粘在叉子上。

By 阿七

简易版蜂蜜芝士松饼 Honey cheese butter biscuit

吃过 Texas Chicken 的朋友都一定对他们的 honey butter biscuit 念念不忘，都认为这个外脆内软的松饼比他们家的炸鸡还好吃。而我之前在洛杉矶公干的那段日子，也对他们餐厅里面作为餐前包的 butter biscuit 惊艳不已，那让人陶醉的奶油味，口感介于饼干和面包之间，非常松软。所以我一直都有想要自己尝试动手做这一个小点心的念头。

直到有一次逛 Cheras Sentral 里面的 Jaya Grocer，偶然看到调配好的松饼粉，二话不说立刻拿了一包，心想用这种预调的粉成功率高，最适合我不过了。

材料：
Marie Callender's Cheese Biscuit Mix  1包（7oz）
奶油  60g （室温中融化）
全脂牛奶  160ml
蜂蜜  2大匙

做法：

1. 烤箱预热到200度。
2. 把融化了的奶油和全脂牛奶混合，加入1整包的松饼粉，用搅拌机拌成面团。
3. 把面团分成6份，放在垫了垫纸的烤盘上，形状可以不规则。
4. 表面上涂上薄薄一层奶油和蜂蜜，放入预热好的烤箱中烤10分钟或至表面呈金黄色即可。

 新鲜出炉的松饼有很浓的芝士香，口感和 Texas Chicken 的有八成相似，若加多一点奶油应该会更好。包装上的说明牛奶只需要80ml，可是太干了面团不能成型，所以我加了双倍的份量。咸味也是有一点点太重，多加一些蜂蜜在表面会比较好。


By 阿七

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House). 

              

新年吃什么之杏仁酥饼 Almond shortbread

新年快要来了，不少人都喜欢做些应节的小点心小饼干之类的，无论是招呼来拜年的朋友或是和家人享用都很适合。今年我决定做些杏仁酥饼来迎接马年的到来。之前尝试过核桃酥饼，可是出来的口感和想像中的有点出入，所以这一次用了稍微不一样的食谱，希望可以做出想要的效果。

材料：
牛油  75g
细砂糖  50g
低筋面粉  100g (我用自发面粉)
玉蜀黍粉 25g
杏仁片  50g
蛋黄  1颗

做法：

1. 让牛油在室温中软化，然后和细砂糖一起用搅拌机高速搅拌至乳白色。
2. 加入蛋黄一起搅拌。
3. 把低筋面粉和玉蜀黍粉混合。
4. 把搅拌机的速度调低，放入做法3搅成面团后关机。
5. 把杏仁片和面团混合均匀，然后捏成长条型。
6. 用保鲜纸把面团包起来，然后把面团捏成横切面约3cmx4cm。
7. 把面团连同保鲜纸一起放入冰箱冷冻库约2小时让面团硬化。
8. 烤箱预热到170度。
9. 面团从冰箱取出，用利刀切成0.5cm的薄片，然后放在烤盘的垫纸上，烤15分钟。

小贴士：

1. 如果份量是以上的双倍的话，做法2的蛋黄就必须一颗一颗地放，先加入一颗，打散了才放入另一颗。
2. 做法6我是用一般用来做寿司卷的竹席来把面团弄成方形的。
3. 面团从冰箱取出后如果太硬切不了，就让它在室温中搁大约5分钟等稍微软化后再切。

第二次做酥饼，虽然换了不同的食谱，但是口感依然是香脆多于酥，不晓得是不是用了自发面粉的关系。下一次要是再做的话，我一定会乖乖地完全遵照食谱用低筋面粉再试试看！


By 阿七

核桃酥饼 Walnut shortbread

圣诞节将至，各大百货公司都纷纷架起了圣诞装置，红红绿绿的，让每个人都提早感染了那圣诞气氛。阿七虽然不是基督徒，但是在这个普天同庆的日子，还是在家做了一些小点心，为家里添一些圣诞气息。

材料(可做30个酥饼)：
低筋面粉 260g (我用自发面粉)
起酥油 200g
幼糖 60g
盐 1/4茶匙
香草精 1茶匙
核桃 40g

做法：

1. 面粉和盐过筛备用。
2. 用搅拌机把起酥油和糖打到顺滑为止。 
3. 把香草精加入做法2，拌匀后就可以把搅拌机关掉。
4. 分3次把做法1加入做法3，每一次都要轻轻搅拌均匀后才加入第二次。
5. 把核桃切碎，和做法4混合。
6. 把面团捏成长条型，用保鲜纸包起来，再捏成横切面约2cmx3cm的长条。
7. 捏好的面团放入冰箱冷藏1.5小时让面团变硬。
8. 取出冷藏好的面团，切成0.6cm的薄片，放在垫纸上冷藏15分钟。
9. 烤箱预热到180度。
10. 取出酥饼薄片在烤箱中烤10-12分钟，或至表面呈金黄色。
11. 取出待凉后才收进密封的罐子。

小贴士:

1. 混合好的面团质感很软，不容易捏成长条，建议先用保鲜纸包着，头尾两端先不要封口，轻轻捏成长条型后才封起来冷藏。
2. 冷藏的时候我是把面团放在冰格，面团开始变硬的时候可以不时轻捏一下以让面团更呈方型，也要不时翻面让面团均匀地受冷。
3. 如果切片的时候面团还不够硬，就多冷藏15分钟，如果太硬了，就先放在室温5分钟让面团稍微软化。
4. 酥饼薄片放在垫纸上的时候，之间至少预留2cm的空隙。

这一款酥饼带微咸，吃多了也不会觉得腻，无论是招待朋友或送礼都很适合。只不过我觉得酥饼的口感偏向于香脆而不是酥，不晓得是不是应该在用料方面再调整一下。还是因为我用了自发面粉而不是低筋面粉？抑或是应该要用牛油来取代起酥油呢？ 

By 阿七

I am submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out.

燕麦葡萄干软曲奇 Oatmeal raisin soft cookies

大家可能会好奇，曲奇饼不都是脆脆的吗？怎么会是软的？其实这种曲奇饼在国外蛮盛行的，在 Subway 也可以吃得到。阿七喜欢它香香有嚼劲之余，还不必担心因为受潮而变软，因为它本来就是软的~~ 而且节庆的时候非常适合用来招呼朋友呢 ^_^

 

燕麦葡萄干软曲奇

准备时间：15分钟
难度：3/5

材料（可做10个）：
低筋面粉  65g
即食燕麦  60g
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/4茶匙
肉桂粉  1/2茶匙
盐  1/4茶匙
黄糖  70g
原味优格 (NESTLÉ Natural Set Yogurt)  30g
玉蜀黍油  1大匙
鸡蛋  1/2粒
香草精  1/2茶匙
葡萄干  40g

做法：

1. 烤箱预热到180度。
2. 在大碗中把面粉、燕麦、发粉、苏打粉、肉桂粉和盐混合备用。
3. 用搅拌机把黄糖、优格、玉蜀黍油、鸡蛋和香草精以高速打匀，约3分钟。
4. 把搅拌机速度调低，加入做法2拌匀后关机。
5. 加入葡萄干轻轻搅拌均匀。
6. 在烤盘上铺上垫纸，舀约2茶匙面糊放在垫纸上，稍微压平。每个曲奇饼面糊之间预留至少5cm的空间。
7. 放入预热好的烤箱内烤12分钟或至表面呈金黄色。
8. 取出烤好的曲奇饼放凉后储存在密封的罐子里。

Oatmeal raisin soft cookies

Preparation time: 15 minutes
Difficulty: 3/5

Ingredients (Yields 10 cookies):
All purpose flour  65g
Instant oat  60g
Baking powder  1/2tsp
Baking soda  1/4tsp
Cinnamon powder  1/2tsp
Salt  1/4tsp
Brown sugar  70g 
NESTLÉ natural set yogurt  30g
Corn oil 1tbsp
Egg 1/2
Vanilla essence 1/2tsp
Raisin 40g

Method:

1. Preheat oven to 180 degrees C.
2. Mix all dry ingredients - flour, instant oat, baking powder, baking soda, cinnamon powder and salt in a large bowl.
3. Mix brown sugar, yogurt, corn oil, egg and vanilla essence using a blender with high speed to form a smooth mixture, for about 3 minutes.
4. Turn to low speed, and slowly add in dry ingredients from Step 2. Stop blender once the ingredients are well mixed.
5. Gently fold in the raisins.
6. Place baking sheet on oven tray, scoop 2 teaspoons of cookie mixture onto the baking sheet and slightly press to form the shape of a cookie. Leave at least 5cm space between each cookie mixture.
7. Put into oven and bake for 12 minutes or until the color of cookies turn into golden brown.
8. Remove cookies from oven and place them on a rack to cool down completely before storing them in air tight containers.

By ZapPaLang

More information about NESTLÉ Natural Set Yogurt please visit
http://ww2.nestle.com.my/dearnestle/product/pages/landing.aspx#naturalset

I am submitting this post to Little Thumbs up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY, hosted by Vivian of Vivian Pang's Kitchen.