红葱酥 Crispy Fried Shallot

红葱酥我们从小吃到大，不管吃面吃饭喝汤都会看到它的踪迹，我通常会一次性地做很多，一罐红葱酥，一罐葱油，料理要用到的时候很方便。红葱酥做起来不难，不过要处理到酥脆就有有点小诀窍了，我常跟家人说这可是要当家传之秘的啊！

材料：小红葱30-40颗，油适量。

做法：

1. 小红葱去皮。



2. 小红葱切薄片。（我眼睛敏感，一切洋葱就会流泪流不停，跟我有一样问题的不要害羞，把泳镜拿出来吧！)



3. 准备干爽的锅子和油，红葱冷油下锅。（油要浸过红葱的一半，不可以超过红葱）



4. 小火不停搅拌红葱以免烧焦及颜色不均匀。



5. 待红葱的颜色开始转黄的时候就熄火。



6. 把红葱沥干，可以用汤匙轻轻挤压让多余的油份沥掉，葱油待冷却后另外装罐。



7. 把沥干后的红葱重新倒入刚才的锅子里，继续用小火拌炒片刻至颜色均匀就熄火，把红葱酥倒在铺好吸油纸的盘子上，尽量把红葱酥铺平，待冷却后装进罐子里即可。

Tips:

1. 炸好的红葱酥可以保存大概1个月左右，口感还是脆的哦！
2. 用人手切的关系，厚度难免会有差别，步骤7其实是在补救这个。
3. 还热腾腾的红葱酥其实是软的，不要怀疑，待冷却后就是酥脆的了。

♡♡KC

蛋包培根洋葱炒饭 Omelette with Bacon Fried Rice

最近老吴出差, 我的晚餐通常都是简单吃一吃就算了, 不过在连续几天都吃了相近的食物以后就开始觉得腻了, 今天想来个也是简单不过可以让我心情变好的蛋包饭! (悄悄说声其实炒饭什么口味不要紧, 重点是蛋皮不破加番茄酱笑脸, 哈哈!)

材料: 蛋2颗, 饭1碗, 培根2条, 洋葱1个, 酱油适量, 胡椒粉少许, 青葱粒适量, 番茄酱少许。

做法:

1。洋葱去皮切碎备用。
2。培根切碎备用。

3。热锅把2放入煎至油溢出。
4。加入1一起拌炒片刻至洋葱软化。
5。倒入饭拌炒, 加入酱油和胡椒粉调味。
6。加入青葱粒拌均匀后熄火备用。

7。蛋敲开搅拌均匀。
8。热油锅后转小火, 把蛋液倒入。

9。待蛋液凝结后翻面煎熟。
10。把9放在长型盘子上, 盖上适量的炒饭。

11。用一个盘子倒扣, 整理好蛋皮的形状后挤上番茄酱即可。

Tips: 煎蛋的时候尽量别大火, 避免蛋煎出来的颜色变太焦就不漂亮了。

♡♡KC

湿版洋葱猪扒 Gravy Version Onion with Pork Chop

早前阿七做过一个洋葱猪扒，我的版本有点不同而且较湿，我家的人都爱用那酱汁来捞饭吃，就看你们喜欢哪一种! ^^

材料: 猪扒2片， 洋葱1个。
腌料: 酱油1匙，黑酱油半匙，糖1茶匙，麻油少许，粟粉1匙，胡椒粉少许。

酱料: 酱油1匙，蕃茄酱1匙，伍斯特酱1匙，糖1茶匙，清水半杯。

1。猪扒切片，加入腌料后抓匀后备用。

2。洋葱去皮后切丝备用。

3。热油锅后转小火，把1煎至两面变熟后捞起备用。

4。把2倒入后炒片刻至洋葱丝变透明。

5。加入3一起拌炒，倒入酱料煮滚。
6。继续加热至酱汁变浓即可。

♡♡KC

韩式腌洋葱 Korean Style Marinated Onion

吃韩国烤肉的时候我常常都忘不了那碟小小，简单的腌洋葱，酸酸甜甜的酱汁配合洋葱本身独特的爽脆和微微的辛辣，说真的非常开胃，尤其是和那烤肉一起吃，完全可以把烤肉本身的油腻完全覆盖掉，我很喜欢。

现在我的冰箱里头的韩国食物和酱料巨多，自从爱上看韩国综艺节目后越发对他们的文化和美食好奇，爱自己动手做料理的我就越买越多材料 （占大多的因素是因为我贪吃啦！）。。。。想必那些和我一样喜欢看欧爸欧妮的你们也和我一样吧？呵呵。

材料: 洋葱2个, 小辣椒2条, 白醋2大匙, 糖2茶匙, 酱油1大匙, 水半杯。

做法:

1。洋葱去皮, 切成8等份, 放入一个干净的容器里。

2。把辣椒稍微剪碎, 加入1。

3。取一个小锅把醋, 糖, 酱油和水加入, 开火煮滚, 熄火摊凉。

4。把3倒入2里头, 关上盖子后放在冰箱里静置3天即可。

♡♡KC

洋葱圈薯泥肉饼 Potato patty in onion ring

薯泥肉饼是我常常会做的料理之一，但是在煎肉饼翻面的过程中我总是会把肉饼给弄碎了。偶然在网上看见用洋葱圈来套着肉饼的做法，觉得这点子还不错，好看好吃，最重要的是可以把薯泥肉饼牢牢地套住，翻面的时候就更容易了，大家不妨试试看！

材料：
马铃薯（中型）  2个
猪绞肉  250g
洋葱  1个
油  少许

调味料：
盐  1茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙

做法：

1. 马铃薯连皮洗净，在表面上割几刀， 放入烤箱烤熟后取出摊凉。
2. 把马铃薯的皮去掉，用叉子压成薯泥备用。
3. 洋葱打横切片，把较大的洋葱圈取出备用。
4. 剩下的洋葱切碎，和猪绞肉、薯泥和所有调味料混合。
5. 烧热少许油，放入一个洋葱圈，舀一匙薯泥肉碎放在洋葱圈里，用汤匙抹平。
6.  把薯泥肉饼两面煎至金黄色即可。

小贴士：

1. 动作慢的话，尽量把火转小，以免在填薯泥的过程中把肉饼烧焦了。

By 阿七

元气早餐03- 焦糖洋葱蘑菇卷 Caramel onion& mushroom burrito

给了难度3颗星是因为焦糖洋葱和蘑菇都需要热炒, 提前准备的东西只是切, 别慌哦!哈哈!

难度: ☆☆☆

烹调时间: 15分钟

焦糖洋葱材料: 洋葱半颗, 牛油少许, 食油少许, 红糖1小匙

焦糖洋葱做法:
1。洋葱切丝备用。
2。 热油锅, 加入牛油和油加热至融化, 倒入1 拌炒至洋葱丝变浅棕色。
3。加入红糖拌炒至洋葱丝的颜色转深即可, 捞起备用。

别的材料: 新鲜蘑菇4朵, 盐少许, 黑胡椒少许, burrito skin1张, 生菜1片, 番茄碎少许。
做法:

1。蘑菇切片, 倒入刚刚炒过洋葱的油锅里拌炒至蘑菇片微焦。
2。加入少许水煮滚, 再加少许盐和胡椒调味即可。
3。摊开burrito skin, 依序放上生菜, 番茄碎, 焦糖洋葱, 炒好的蘑菇片, 然后像包春卷一样包好即可。(通常burrito skin的包装上都有怎样包的教程)

Tips: burrito skin很容易撕破, 包的时候可千万别放太多材料, 不然就会这里破那里破, 很丑哦!

♡♡蛋蛋