鲜蘑菇奶油汤 Fresh Cream Mushroom Soup

在马来西亚喝惯的C 牌罐头蘑菇汤在日本也有，不过味道却大不相同，日本的汤味道较淡，怎样也喝不到我喝惯的味道， 罢了罢了，虽然我懒可是对于味道我可是很执著滴，蘑菇汤我自己来做吧!

材料: 蘑菇1盒(中型大概15-20朵)， 黑胡椒粉1匙，盐适量，牛油1块(大概拇指般大小)， 鲜奶油5匙，鸡汤1杯(~250ml), 清水1杯，(~250ml)， 洋葱半颗，蒜头3-4瓣, 面粉2匙。

做法:

1. 洋葱和蒜头去皮后切碎备用。(没有切很碎也不要紧，因为等下会用搅拌器搅碎。)

2. 蘑菇洗净厚切片备用。

3. 烧热锅后融化牛油，倒入1拌炒至软。
4. 加入2继续拌炒至蘑菇软化。
5. 加入黑胡椒和盐调味。
6. 加入面粉拌炒至无粉粒。

7. 倒入鸡汤和清水加热至滚，此时可以试看咸度，不够的话可以加盐。

8. 用搅拌器把材料都搅碎。(我个人爱保留蘑菇的口感所以只是适当地搅拌就好，看个人喜好。)

9. 加入鲜奶油搅拌均匀即可。

Tips:

1. 加入面粉后的汤较浓稠，要小心火力不要烧焦。
2. 我觉得鸡汤的作用很重要，手边没有鸡汤的话可以用鸡粉或鸡精块代替。

♡♡KC

自制鲜味粉 DIY Seasoning Powder

最近非常少拿我的风干机出来玩，有个周末老吴打开厨房柜子的门找东西，然后就站在哪里一脸贱笑，在那里说看我就知道..三分钟热度，风干机放在这里积灰尘-,-" 然后威胁我要把它卖掉换钱。

好啦好啦，今天我就来个自制的日式鲜味粉，看你还敢不敢说我！我这个版本没有加干贝，手边有干贝的朋友可以加一点来增加美味，磨好后的鲜味粉可以加在粥，汤，麦片...里头，尽量一个月用完哦。我这次是小量制作（大概4大匙的量），用完来再来磨，用量大的朋友请自行调节份量。



材料: 海带丝2匙，虾米3匙，冬菇10朵，柴鱼片3匙。

做法:

1。虾米用清水浸泡一下，沥干备用。


2。冬菇用热水浸泡至软，取掉蒂后再切片备用。



3。把1和2不重叠放在烘干机以65度烘6个小时。



4。检查下3完全脱水后，把全部材料（柴鱼和海带）加入搅拌器拌至幼滑即可。

Tips:

1. 我看到一些没有烘干机的网友用一个干净的平底锅把虾米和冬菇用小火慢慢烤干也可以，不想买烘干机的朋友可以试看。
2。一次性没办法搅拌至幼滑的话可以滤过后再把稍粗的颗粒搅拌多几次。
3。我用的搅拌器是之前拌冰沙的那个型号-Philips Viva Tritan Collection Blender Pro Blend 5，算蛮快搞定的，2次就够幼了。

♡♡KC

北菇棉花鸡 Steamed Chicken with Fish Maw& Mushroom

本地的鱼鳔多数是炸过的版本，有好多都因为放了太久而有油耗味，清洗的时候需要费好多功夫。我有位朋友刚好送了一大包从海港买回来的炸鱼鳔，据说非常新鲜，新鲜炸起的时候简直可以当薯片吃，那么好的材料我不想浪费了，那就拿来做这个北菇棉花鸡吧！

棉花指的可不是真的棉花，而是泡发后的鱼鳔，蒸好后整个软绵绵地口感而得来的名字。

材料：鸡半只，香菇3-4朵，炸鱼鳔1根，姜3-4片。
酱料：酱油1匙，料酒1匙，蚝油2匙，胡椒粉少许，粟粉半匙，糖半匙。

做法：

1。姜切丝备用。



2。香菇用热水泡发后切丝备用。



3。炸鱼鳔用清水浸软后挤干水，切小块备用。



4。鸡切小块，取一个大碗把全部材料加入。
5。把全部酱料混合均匀后加入4，搅拌均匀后静置30分钟。



6。把5放入蒸笼里大火蒸上20分钟即可。



♡♡KC

自制香菇粉 Homemade mushroom powder

自从上一次做了江鱼仔粉之后，我的搅拌机已经休息了好一段时间了。今天我再次打起精神，来制作香菇粉啰！

大家都知道在料理上加上香菇，味道就会立刻提升几个等级。干香菇粉只需加一点在宝宝的粥或饭里面，或和其他蔬菜肉类一起烹煮，也会立刻飘散出迷人的香气。

材料：
干香菇  10朵（新鲜香菇也可以）

做法：
1. 干香菇洗净后，用清水泡软。

2. 把水份挤干，然后把香菇蒂去掉后切成厚度均匀的薄片。

3. 香菇片排列在垫了烘焙纸的烤盘上，以低温100度烤大约一两小时，等香菇片的水份完全干透，变成薄薄的脆片即可取出待凉。

4. 用搅拌机把香菇片打成粉状，收藏在消毒过的瓶子。

小贴士：

香菇水可以留来焖饭/肉或其他烹饪用途。


By 阿七

杂蔬营养炊饭 Mixed Vegetables Rice with Pork Slices

懒人料理来了！
最近天气热到我根本不想动，尽可能不碰油烟就不碰，这时候最方便的料理就是所谓的一锅熟，电锅的灯一熄灭，就有一锅有菜又有肉又有饱足感的营养炊饭，不流汗也完全不会牺牲了营养而内疚的料理，一个人吃饭的朋友也可以学着做一做哦。

材料：牛蒡半根，红萝卜半根，姜（约1拇指长），迷你杏鲍菇10-15根，薄切猪肉片5-10片，米1杯，蚝油1匙，麻油少许，味醂1匙，酱油2匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把牛蒡，红萝卜和姜去皮后切细丝。



2。杏鲍菇洗干净后扒成丝。
3。把所有的调味料加入一个大碗里头搅拌均匀。


4。米洗干净后均匀地撒上1，2，猪肉片和3，注入适量的水后开启煮饭模式即可。






 ♡♡KC

凉拌木耳 Cold Black Fugus Salad

木耳是我少数中最不爱吃的东西之一，不过我最近决定要征服它，把不喜欢的变得可以接受也是一种挑战啊!

材料：新鲜木耳1包（大概10朵），蒜头碎1大匙，青葱碎1大匙，红辣椒碎1匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，糖1匙，麻油1匙。

做法：

1.黑木耳切成容易入口的大小，用热水煮大概5分子后捞起备用。

2。把剩下所有的材料(除了麻油)装在碗里混合均匀。

3。加入1一起搅拌。
4。热锅把麻油加热片刻后倒入3即可。

♡♡KC

日式牛肉金针菇卷 Japanese Beef Roll with Mushroom

在日本餐厅常看到这道菜，薄薄的牛肉片包裹着雪白的金针菇，躺在浓浓的酱汁中，感觉精致到像用花纸装扮好的圣诞礼物般地让人期待。。。我自问不是一个很有耐性的人，要不然阿七也不会常问我到底《适量》 是什么，我的字典里《精准》这两个字很难得才会浮面，需要很出力呼唤才会出来的哦，哈哈！不过就算是我这样的人，这道菜也一点都不难做。。。超简单的！

材料：金针菇1包，牛肉火锅片1盒（大概12片），味霖1大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，水半杯。

做法：

1。金针菇去蒂后清洗干净，分成牛肉片的数量备用。

2。把牛肉片摊平，把一份1放在尾端后卷起。

3。热油锅，把2放入油煎，收口朝下。

4。把牛肉卷煎至表面熟透，加入味霖， 清酒， 酱油和水。
5。用中火熬煮片刻至酱汁变浓即可。

♡♡KC

自制香菇调味料 Mushroom Seasoning

味精， 俗称MSG，这样东西，用了有点像偷跑作弊的感觉，感觉作品不尽人意的时候可以作弥补，或着为已经不错的菜肴锦上添花,它常被用于汤料和调味，提高鲜味和食物的愉悦度。在我妈妈的那个年代，味精是家里的必需品，有人说吃了加味精的食物会口渴，掉头发，影响健康什么的，不过都没有什么研究可以证实这点。现在随着健康意识的提高，大家都在提倡少用化学品，很多像我的煮妇们都对味精避之则吉，甚至有不少的商家都标榜着没用味精的招牌来吸引客人。

这样并不代表我们就没办法让食物提鲜了，今天要做的香菇调味料就是很好的例子，煮汤煮面时来上一小匙，散发的淡淡香菇味道很棒，我因为是自家吃的，所以量没有很多，也没有追求一定要打到很细致的粉状，有兴趣尝试的朋友自己酌量调配吧！

材料：香菇5-6朵，黄糖2匙。

做法：

1。香菇用热水泡开后用剪刀把蒂剪掉。

2。用手把1的香菇挤干水。

3。把2的香菇放在风干机里，60C风干24小时后取出摊凉。（没有风干机的话可以选择用烤箱低温把香菇烤干或放在屋外晒干）

4。把3和糖一起放入食物搅拌器里头搅拌成粗颗粒/粉状即可。

♡♡KC

简易杂锦炊饭 Rice with Pork and Vegetables

这是我参考日式炊饭然后乱配一通做出来的简易餐点，我喜欢它不用油烟，不用麻烦，只要把材料准备好，按一按按钮然后就等开饭。简简单单，随手放的材料里头有肉有菜和菇类，营养满分，刚出锅的时候麻油味也好香，这是我工作忙的时候最爱做的!

材料: 小杏鲍菇约10个，猪肉条150g, 红萝卜1条， 蚝油1匙，酱油1匙，味醂1匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，米1杯。

做法:

1。米洗一遍，沥干水后备用。
2。猪肉条切小备用。
3。杏鲍菇切片备用。
4。红萝卜去皮后切丝备用。

5。把2，3，4和1一起放入饭锅内。

6。把蚝油，酱油，味醂和麻油混合均匀然后倒入5，加入适量的清水后开电煮饭。

7。往煮好的饭撒上胡椒粉即可。

♡♡KC

鲜蘑菇培根奶油意面 Pasta Bacon& Mushroom Carbonara

好久好久都没有煮过白酱的意大利面了，原因很直接，因为我不喜欢吃芝士。。虽然如此，Carbonara 却是我唯一可以接受的白酱意大利面。那天打开<拜托冰箱>的时候看到了Sam Kim 做的Carbonara,我就默默地拉了拉老吴的衣服叫他和我一起去买材料， 做Carbonara滴时间到了!

材料: 新鲜蘑菇1盒，鲜奶油半杯，蒜头碎1匙，黑胡椒1匙，盐适量，培根2条，意大利面2人份，生蛋黄1个。

做法:

1。蘑菇洗干净后切片备用。

2。培根用小火煎至两面焦黄，拿起摊凉后剪碎备用。(油保留在锅内)
3。意大利面煮熟后捞起备用。
4。用2的油锅把蒜头炒香，倒入1一起拌炒，加入少许煮意大利面的水。

5。把鲜奶油倒入一起炖煮，加入黑胡椒和盐调味。

6。加入3一起拌均匀，熄火后把蛋黄加入然后快速搅拌均匀。

7。撒上2的培根碎即可。

♡♡KC