泰式冬阴功汤 Tom Yum Kung

功(Kung)在泰语的意思就是虾子，冬阴功换言之就是我们都很熟悉的泰式酸辣虾汤，如果虾子换成鸡肉的话就叫Tom Yum Kai了。冬阴汤的种类有几样，分别因为当中的材料而变化成红色或绿色或透明的颜色，还有加了椰奶熬煮的冬阴汤，不过它们的共同点就是主要的香料如香茅，柠檬叶，南姜, 辣椒等的材料。



为了让汤的口感更香醇，我还掏除了每次处理虾子时留下来的虾壳（其实是嫌太大包了冰箱没位子了，呵呵~）来制作汤底，整体的效果我很满意呢！香料方面我只准备了香茅和柠檬叶，其他的用了从泰国带回来的冬阴汤包和泰式辣椒酱，这些在他们的超市都很容易找到，价钱也都很实惠（记得好像少过5零吉一包）。

材料：柠檬叶1包（里头大概有3小把），香茅1根，大虾10-12只，虾壳1大碗，番茄1颗，冬阴汤包1个，泰式辣椒酱1包，鱼露少许，柠檬汁1匙，清水2杯。

做法：

1。大虾去壳，去泥肠后备用。



2。热油锅把虾壳倒入炒至颜色转红和干，加入清水熬煮20分钟。




3。把2的虾汤过滤好，虾壳丢掉。


4。香茅切碎备用。
5。柠檬叶摘好备用。（小心尖刺哦！）
6。把全部的材料（除了1）一起加入虾汤里熬煮片刻。


7。最后加入1，煮至虾子熟透即可。



♡♡KC

泰式酸辣酱 Thai Style Sweet& Sour Sauce

不知道有没有朋友和我一样，吃炸物的时候很快腻， 虽然说炸物很好吃，不过毕竟泡过油，吃的时候沾点解腻的酱料是最好不过。

这道泰式的酸辣酱非常容易做，几样材料，三两下就搞定了，我最喜欢拿它来沾春卷!

材料: 蒜头碎2匙， 红辣椒3根， 柠檬1颗， 糖3匙， 米醋60g, 蜜糖125g, 清水125g， 盐少许，粟粉少许。

做法:

1。柠檬榨汁后备用。
2。红辣椒切碎后备用。

3。把1， 糖， 蜜糖， 清水和盐放在锅中搅拌至蜜糖融化。

4。把2加热至滚， 加入蒜头碎和2继续熬煮1分钟。

5。粟粉加水搅拌均匀后加入4勾芡即可。

♡♡KC

泰式班兰鸡 Thai Style Pandan Chicken

首先蛋蛋想跟大家抱个歉,因为还来不及给班兰鸡的鸡肉来个大特写就已经被狂风卷落叶般地吃掉了,蛋蛋如果再做这道菜一定会补回一个大特写给你们欣赏。

泰式班兰鸡因为用了各种不同的香料,加上炸的时候,包裹鸡肉的班兰叶会带给鸡肉一种独特的香气,整体吃起来很鸡肉很滑嫩。拿来配啤酒可是一绝哦!

材料: 鸡肉块7-8(分量不要太大,如拇指般大小就ok), 香茅半根,红葱头3-4颗,蒜头2-3颗,黄姜粉1大匙, 班兰叶7-8根,胡椒粉,鱼露,盐,糖各少许

做法:

1。香茅,红葱头,蒜头洗净切碎备用。
2.用黄姜粉,胡椒粉,鱼露, 盐,糖和1。醃制鸡肉块1个晚上。
3。用班兰叶把一片一片的鸡肉块包住,固定好,包法看视频https://www.youtube.com/watch?v=pHGOXTv1Fsw&feature=youtube_gdata_player。
4。把包好的班兰叶跟鸡肉放进热油锅里中小火炸至鸡熟透,接近尾声时把火调至大,把多余的油逼出即可。

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joceline (Butter, Flour & Me).

 

♥♥蛋蛋