西班牙香辣蒜虾 Gambas Al Ajillo

自从老吴在日本买了这个铁铸平底锅回来，我都没有好好地利用它，除了拿来煎蛋。这几天刚好没胃口吃饭，我就想到了这个香辣可口，用法棍来搭配一流的西班牙香辣蒜虾！顺便好好利用下我的铁铸平底锅，这样下次叫老吴给我买厨具时才不会投诉嘛，哈哈。

材料：大虾9-10只，辣椒粉3/4匙，蒜头1整颗，橄榄油3大，欧芹2-3棵，柠檬半棵，盐少许。

做法：

1。蒜头去皮后切片备用。

2。欧芹切碎备用。


3。柠檬榨汁备用。


4。大虾去壳，挑出泥肠备用。




5。准备一个铁铸锅，烧热橄榄油。

6。加入1和辣椒粉拌炒至香。




7。加入大部份的2，4和盐，待虾子熟透后熄火，加入3拌匀, 撒上剩下的欧芹即可。






♡♡KC

泰式酸辣酱 Thai Style Sweet& Sour Sauce

不知道有没有朋友和我一样，吃炸物的时候很快腻， 虽然说炸物很好吃，不过毕竟泡过油，吃的时候沾点解腻的酱料是最好不过。

这道泰式的酸辣酱非常容易做，几样材料，三两下就搞定了，我最喜欢拿它来沾春卷!

材料: 蒜头碎2匙， 红辣椒3根， 柠檬1颗， 糖3匙， 米醋60g, 蜜糖125g, 清水125g， 盐少许，粟粉少许。

做法:

1。柠檬榨汁后备用。
2。红辣椒切碎后备用。

3。把1， 糖， 蜜糖， 清水和盐放在锅中搅拌至蜜糖融化。

4。把2加热至滚， 加入蒜头碎和2继续熬煮1分钟。

5。粟粉加水搅拌均匀后加入4勾芡即可。

♡♡KC

辣椒炒臭豆 Stir Fried Petai with Sambal

在我心目中，臭豆这样东西和榴莲一样，爱它的人热爱万分，不爱的人避之则吉，原因是它的个性(味道?)浓烈，爱恨分明，像只有黑与白，没有灰色地带。

说起来臭豆的料理我就只想到辣椒，把我家最后的自制参岜酱拿出来做这个，看来是时候再准备新的一份了 :)

材料：臭豆1包，参岜酱(食谱链接)3大匙，小虾2匙，洋葱1颗，盐适量，糖适量。

做法：

1。臭豆剖半，把中间的芯拿掉后备用。

2。洋葱去皮后切丝备用。

3。热油锅后把参岜酱加入，转小火后拌炒至颜色转深红。

4。把参岜用锅铲拨一边，加入2炒软。

5。加入小虾和1，一起拌炒片刻后加盐和糖调味即可。

♡♡KC 

自制参岜酱 (简单版) Homemade Sambal

几乎家家户户都有自己的一套参岜酱食谱看门口，我家也不例外，不过我比我妈妈懒，我做参岜的话，材料可以有多精简就有多精简 :) 

只要慢火耐心炒香酱料，我觉得也好吃啊! 你们可以试看。

材料: 红辣椒5-6条，小辣椒3-4条，小红葱8-9颗，蒜头2-3瓣，姜1小块， 油5匙，盐2/3茶匙，糖1茶匙。

做法:

1。把全部辣椒类去蒂和切小段。
2。小红葱，姜和蒜头去皮。
3。把1，2和3匙油加入搅拌器内搅拌至细滑。
4。热锅加入剩下的油和3，用小火不停翻炒至辣椒酱变红。

5。加入盐和糖调味即可。

♡♡KC

出现在梦境中的葡萄牙烧鱼 Portuguese Grilled Fish

有天在睡觉的时候发了个吃货的梦，梦到了我童年住的老房子，梦到了家人和在马六甲很有名的葡萄牙烧鱼！是不是觉得吃货就是吃货，发梦也在想着吃？对啊对啊，我就是啊！呵呵。

传统的葡萄牙烧鱼一定要烤得焦焦的，上面的辣椒一定要又红有够辣，洋葱和提味的酸柑也不能少，一份烧鱼吃上一大碗饭绝对不是什么大问题。这次我选用的是魔鬼鱼，也就是我们俗称的Ikan Pari，老吴可是在后面高兴到笑得花枝乱颤，原因没有别的，就是贪它去骨容易 

-_-

材料：魔鬼鱼1块，辣椒酱（食谱在这里）3大匙，洋葱1颗，柠檬/酸柑适量，盐适量，糖1小匙。

做法：

1。热油锅加入辣椒酱，转小火炒至香和颜色转深红，加糖调味后捞起备用。

2。魔鬼鱼洗干净后后餐巾搽干,抹盐备用。
3。洋葱去皮后切薄片后备用。
4。把锡箔纸和烘焙纸准备好，放上2，用汤匙把1涂满2。

5。把锡箔纸和烘焙纸包好鱼，放入180C的烤箱里烤上30分钟。

6。把锡箔纸打开，铺上3，再继续烘个15分钟，吃之前挤上少许柠檬或酸柑汁即可。

♡♡KC

辣子鸡丁 Stir Fried chicken with chilis

我回来啦!!!! 刚从欧洲回来的我其实还没有调适好时间上的差距, 睡了好多还是累 :(
回到家, 我唯一想做的事就是吃餐我喜欢的东西, 尤其是辣的!

第一样想到的就是这个辣子鸡丁啦!! 非常容易好做, 又可以满足到我想吃辣的心情 ^^

材料: 鸡胸肉2片, 红辣椒3条, 干辣椒2条, 青葱1把, 蒜头4瓣, 姜1小块, 辣豆瓣酱2匙, 糖少许, 清水少许。

腌料: 清酒1匙, 酱油1匙, 粟粉的1匙。

做法:

1。鸡胸肉切丁, 用腌料拌一拌后静置15分钟。
2。红辣椒, 青葱切段备用。
3。干辣椒泡热水片刻, 捞起切段备用。
4。蒜头去衣切小片备用。
5。姜去皮, 切碎备用。
6。热油锅, 把1倒入稍微拌炒至鸡肉表面变白, 捞起鸡肉备用。
7。用6剩下的油, 把红辣椒段, 3, 4, 和5倒入拌炒, 加入辣豆瓣酱, 清水和糖拌匀, 加入6煮至汤汁收干, 最后加入青葱段拌炒至熟即可。

♡♡KC

Sambal 干煎黑鲳鱼Fried Fish with sambal paste

嘴馋, 想吃香辣的sambal配煎鱼可是手头没有sambal怎么样? 没关系, 让我来分享下快速sambal的材料与做法, 少少材料也能做哦!!

懒得洗搅拌器,这次只是需要少许的sambal份量, 所以就用了石捣解决。爱下厨的朋友应该对石捣不陌生吧!!我可是一边看电视一边捣, 15分钟就解决咯! :)

材料: 黑鯧鱼1条, 粟粉少许, 盐少许。

快速Sambal材料: 小葱2颗, 辣椒2条(这是大辣椒的份量, 小辣椒的话约5-6条, 看你要的辣度), 盐少许, 蒜头1-2瓣。

做法:
1。把sambal的材料(除了盐)捣烂, 才加盐调味, 盛起备用。
2。黑鯧鱼清好后, 两面都抹上薄薄的盐, 再抹上一层粟粉放入油锅中煎至金黄, 鱼熟透, 捞起备用。
3。转小火把1加入, 慢慢拌炒至sambal熟透, 呈漂亮的暗红色即可。

在煎得香脆的鱼上加上辣辣的 sambal, 好爱好爱!! :) 喜欢酸的朋友不妨挤点酸柑汁, 也很不错哦!

♡♡蛋蛋