鱿鱼萝卜老火汤 Soup with dried cuttlefish& radish

最近天气非常燥热, 又有烟霾, 非常讨厌。为了不要发热生病, 我准备了这道汤水让大家滋润滋润, 希望你们喜欢!♡♡

材料: 猪大骨1根, 白萝卜1条, 干鱿鱼丝1把/ 约巴掌大的鱿鱼片, 盐适量。

做法:

1。猪骨用滚水川烫, 把浮渣丢掉, 猪骨捞起备用。
2。白萝卜去皮, 滚刀切块备用。
3。重新烧一锅滚水, 放入1,2和鱿鱼丝/鱿鱼片, 转中小火煮2-3个小时, 加入适量的盐调味即可。

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粘米粉发糕 Chinese steamed cake

上一次做芋头糕剩下了不少粘米粉，正头痛要怎么去消耗它之际，就让我看到原来粘米粉也可以用来做发糕，而且所需的材料简单得不得了，二话不说就来试一试了！网上看人家制作的发糕色彩斑斓，口味繁多，而我因为是第一次做，所以就先以原味开始吧！

材料 （可做7个杯子）：
粘米粉  200g
糖粉  100g
原味果子盐  1包（4.3g）
水  175ml

做法：

1. 把粘米粉、糖粉和水搅拌均匀。
2. 烧开一锅水，放入锅里蒸之前在做法1加入果子盐拌匀。
3. 把搅拌好的粉液倒进杯子里，然后放入锅子里以大火蒸大约12分钟。

想不到我妈做了那么多年都没成功过的发糕，今天竟然这么轻易就让我做到了！这个做法的成功率可说是百分之百，不过可不一定能做出开口笑的发糕。就像我做的这一次，一样的粉液，一样的蒸笼，却只有大约三成的发糕是开口笑的，原因是什么我也不太清楚。至于口感，我个人觉得太粉太绵密，外面卖的都比较松软，可能水份的比例应该要增加一些。不过第一次就可以做成这样算是很不错啦！

By 阿七

韩式猪肉鲔鱼泡菜锅 Pork& tuna kimchi jjigae

家里有了美味的泡菜( 自制泡菜食谱-简易版, 晋级版), 难免会衍生了一堆的副产品, 嘿嘿!!!这个泡菜锅我原本对它的期望不高, 哪儿有人用罐头鲔鱼来煮汤的???可是可是, 这汤的味道可是出奇的好!!我终于明白了为什么韩国的朋友那么的爱它了!!

材料: 鲔鱼罐头1个(选带油份的), 蒜苔1根, 蒜头6-7瓣, 猪肉10片, 大葱1颗, 泡菜(约1/4棵份量), 板豆腐1块, 盐适量, 高汤500ml (用银鱼与海带熬煮的汤底, 没有的话用高汤块代替)。

做法:

1。蒜头, 大葱去衣切碎备用。
2。蒜苔洗净切段备用。
3。泡菜剪成小份备用(泡菜汁保留)。
4。板豆腐切成小份备用。
5。热锅把鲔鱼罐头里的油稍微加热, 把1的大葱2和3爆炒片刻, 加入猪肉片拌炒, 加入适高汤,1的蒜头碎和泡菜汁一起煮滚。
6。加入4熬煮片刻, 最后才加入鲔鱼肉一起熬煮和盐调味即可。

泡菜汤味道浓郁, 辣辣的又带酸, 非常开胃。最后的鲔鱼肉真的跟泡菜很对味, 大爱!!!

Tips: 不要一次煮太大的份量因为如果吃不完要加热的话, 鲔鱼肉可是会碎得找不着哦!!

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秋末の南半球初体验 - 墨尔本之旅 Melbourne Trip #09 Day 1 Pho Dzung 勇记

一整天劳碌的行程下来，家人都没吃到一餐好的，脸色已经不那么好看了。我带着他们穿过酒店的后巷，来到 Pho Dzung 越南餐馆。Pho Dzung 在墨尔本算是小有名气的越南餐馆，原店位于离市区较远的 Richmond，近几年才在热闹的唐人街附近开了分店。不过看起来分店的人气不高，小小的店面里头一个客人都没有。

眼看快要到打烊的时间了，我推开店门，跟服务员确认了还有吃的，之后便找了张桌子坐下。墨尔本这里的店家一般上都很专业，说好了营业时间到晚上十点，只要是十点之前来到店里的他们都乐于招呼。不像我们这里的，九点半就已经 last order 再加上黑脸，好像巴不得你快点离开好让他们可以关店回家。

Pho Dzung 有一个很中国风的名字叫勇记，由当地越南人经营。自从年前在加州吃过正宗越南人所烹调的越南面食后，回到马来西亚我都不再吃那些所谓的连锁越南餐馆了，那种真正的越南料理口味一直都让我念念不忘，以至每一次到外地旅游我都对正宗的越南美食特别留意。

特味牛肉面 - （小）AUD8.9，（中）AUD9.9，（大）AUD10.9

原本想跟越南籍员工探问店里有些什么招牌面食的，不过见他费尽力气以越南口音的英文尝试和我沟通的时候，我就作罢了。店里的茶水是免费提供的，所以我们只点了一人一碗的越南牛肉面。

特味牛肉面送上来的时候，一闻到那香味，大家都乐了，终于有一餐像样的了！先喝一口汤，汤头很鲜甜，有满满的牛肉味。面条方面是用了河粉，口感很滑，肉也给得很多，有牛肉片，牛筋，牛柏叶等等。我们点的是中等的份量，整碗面挺大碗的，男生吃刚刚好，女生的话最好是点小份的。我们一口面一口汤的，大家都吃得很开怀。

顺化牛肉粉 - （小）AUD8.9，（中）AUD9.9，（大）AUD10.9

另外我们也点了一份顺化牛肉粉。面条用的是粗米粉，汤头酸酸辣辣的很开胃。里面的用料和特味牛肉面一样丰富。不过相比之下，我会更喜欢特味牛肉面，牛肉味更浓也更能尝到香浓的牛肉味。

食物 ☆☆☆☆☆
服务 ☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆
推荐 - 特味牛肉面

Pho Dzung 勇记
234B, Russell Street,
Melbourne, 3000 Victoria.
电话：03-9663885
营业时间：每天 9am-10pm

GPS坐标：-37.811021,144.967452

其实附近唐人街交界处还有另一间出名的越南牛肉面 Pho Bo Ga Mekong Vietnam，不过在网上看到不少吃过的人说水准大不如前，所以就没去试了。不过经过的时候还是看到很多人在排队，想必应该还是蛮不错的吧~

吃完宵夜，我们还步行到附近的 Coles Supermarket 去买第二天的早餐。Coles 就在 CBD 的其中一个地标 Melbourne Central 的地底，是墨尔本著名的连锁超市。超市里面的新鲜蔬果让我们都兴奋起来了，可惜逗留在墨尔本的时间不够长，要不然一定多买一些当地特有的蔬果来自己烹调晚餐。大略逛了一圈后，我们买了一些面包和牛奶等等当早餐，这么一来除了可以节省时间之外，也比在外面吃便宜多了。

待续。。。


By 阿七

咸香葱肉蛋 Omellete with Minced meat and spring onion

跟阿七的肉碎蛋角有接近的做法, 不过我的版本就用了青葱和鱼露调味, 煎蛋的香气带了淡淡的咸香味, 很下饭哦!

材料: 青葱1把, 蛋3颗, 猪肉碎100g,  鱼露2匙, 胡椒粉少许。

做法:

1。青葱洗淨切碎备用。
2。蛋敲开加入1与剩下的材料混合好。
3。热油锅用把蛋两面煎至金黄, 肉熟透即可。

Tips: 为免倒蛋浆的时候太多以致蛋太厚肉不易熟, 建议用勺子盛蛋浆,一片片地煎,这样可以保持每片的肉熟透, 蛋厚度均一啦!!

♡♡蛋蛋

酒香木耳红枣蒸鸡 Rice wine steamed chicken with black fungus & red dates

蒸鸡的时候我总喜欢加上一些酒，让鸡肉吃起来带一点淡淡的酒香。今天的酒香木耳红枣蒸鸡，因为加了木耳，所以口感带点脆脆的，红枣的甜和米酒的香，一整个就是香得不得了。

材料：
大鸡腿  2只（切块）
木耳  3朵
红枣  7-8颗


腌料：
米酒  2茶匙
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙


做法：

1. 鸡腿洗净切块后，用腌料腌制三小时。
2. 木耳和红枣用水泡软， 木耳切丝，红枣切半去核备用。
3. 把木耳和红枣铺在鸡块上面，放入锅里蒸熟即可。

By 阿七

筑前煮 Chikuzhen ni

这是常见的家庭日式料理, 焖煮过的鸡肉有牛蒡和萝卜的香味, 加上调味料里有带甜的味醂和清酒, 味道非常棒!配饭一绝哦!!

原来的食谱中鸡肉是需要去骨的, 不过我懒(偷笑), 这个步骤去掉了。

材料: 鸡肉块(半只鸡), 牛蒡1条, 红萝卜1条, 酱油适量, 清酒半杯, 味醂半杯, 香菇3-4朵, 姜1小块, 水半碗。

做法:

1。姜去皮切片备用 。
2。牛蒡和红萝卜去皮滚刀切块备用。
3。冬菇泡软后去蒂切片备用。
4。热油锅把鸡肉煎熟, 鸡皮往下。
5。煎至鸡肉表面金黄后倒入水,清酒, 味醂, 酱油, 1,2,3煮至牛蒡和萝卜熟透软嫩, 酱汁收干即可。

♡♡蛋蛋