香葱蒜油烤三文鱼 Grilled Salmon with Spring Onions& Garlic Oil

烤箱料理来啦! 几天前我准备了一小瓶的葱蒜油在这里帮了好大的忙，三文鱼的腥味较浓，虽然调味料里用的清酒，不过这一点帮助不了什么，葱蒜油的味道很香，配上三文鱼我觉得刚好。喜欢的话不妨准备多些，拿来拌饭拌面也好吃哦!

材料: 三文鱼1块，蒜头碎1大匙，青葱粒1大匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，清酒1匙，蚝油1匙，糖半匙。

做法:

1。把锡泊纸铺好再垫上一层烘焙纸，放上三文鱼。

2。取一个碗把豆瓣酱， 酱油，清酒，蚝油和糖一起混合好，然后均匀地涂抹在1的三文鱼上。(两边都要涂哦!)

3。把涂抹好酱料的三文鱼包好，放入180C的烤箱里烤上25分钟。

4。热油锅炒香葱粒和蒜头碎，连油捞起后淋在3烤好的鱼上即可。

♡♡KC

简单的好滋味-香菇葱油干拌面线 Dried Mee Shua with Mushroom& Spring Onions

前些日子老吴丢下我跑到了欧洲出差，让我最烦恼的是晚餐非常地难安排，一来人少难准备材料，二来大费周张地开伙只弄一人份的食物好像有点多余。。不过这些想法很快地让我给消除了，一个人吃饭难道就注定外食的吗？我决定要捍卫下一个人吃饭的主张，一个人吃也要吃得美味和健康嘛！

这个是我最近发现料理面线的食谱，煸得香香的香菇，姜末和青葱这三种味道真的好搭好香，我可是一个人磕完了一整盘的面线都不觉得腻。。觉得这样吃太单调的朋友可以外加一些鸡肉丝来搭配也是不错的哦。

材料： 香菇3-4朵，青葱1小把，姜1小块，盐适量，酱油适量，面线1人份。

做法：

1。香菇泡热水至软，捞起去掉硬蒂后切丝备用。

2。姜去皮切碎备用。

3。青葱切碎备用。

4。热油锅爆炒1和2片刻，加入3和盐调味后熄火备用。（这些是等一下用来拌面的材料，油份需要相对多一点，约2匙左右）'

5。烧一锅热水把面线煮软，沥干水后加入4里头加入酱油拌匀即可。

Tips: 选用粗一点的面线才不会在步骤5的时候软化得太快而变得一坨坨。

♡♡KC

姜葱清酒爆大头虾 Stir Fried Gala Prawn with Sake and Ginger&Onions

小时候想在餐桌上除了在节日看到大虾的菜色几乎是不可能的, 随着社会的转变, 现在虾好像都随手可得, 你什么时候想吃都可以吃到。

大家吃虾的时候有什么特别的习惯吗? 是先吃虾头还是虾肉? 我就习惯先吸下虾头, 再把虾身的壳拔掉, 最后才慢慢享用虾肉。虾头的膏是精华所在, 不过胆固醇很高, 好吃不过不要多吃哦!

这次我煮的大头虾用了去腥的姜葱, 还加了日式清酒来增加香气, 新鲜的虾整个鲜甜可口, 好吃哟。

材料：大头虾约20只，姜一块（约2cm), 青葱1把，清酒半杯，酱油适量。

做法：

1。大头虾洗净后把尖锐的触须部分剪掉，用到把大头虾的身体连壳剖半，去掉泥肠。
2。姜去皮切片备用。
3。青葱洗净切段备用。
4。热油锅爆香2和葱白部分，加入1拌炒，看到虾渐渐转红后倒入清酒，盖上锅盖焖煮片刻。
5。加入酱油调味，最后加入青葱部分拌炒均匀即可。

♡♡KC

咸香葱肉蛋 Omellete with Minced meat and spring onion

跟阿七的肉碎蛋角有接近的做法, 不过我的版本就用了青葱和鱼露调味, 煎蛋的香气带了淡淡的咸香味, 很下饭哦!

材料: 青葱1把, 蛋3颗, 猪肉碎100g,  鱼露2匙, 胡椒粉少许。

做法:

1。青葱洗淨切碎备用。
2。蛋敲开加入1与剩下的材料混合好。
3。热油锅用把蛋两面煎至金黄, 肉熟透即可。

Tips: 为免倒蛋浆的时候太多以致蛋太厚肉不易熟, 建议用勺子盛蛋浆,一片片地煎,这样可以保持每片的肉熟透, 蛋厚度均一啦!!

♡♡蛋蛋

台式葱油鸡 Taiwan style chicken simmer with spring onion

念念不忘多年前在台北饶河夜市吃过的葱油鸡, 不知道我今天可不可以自己可不可以再重现那份美味呢??

材料: 鸡腿4-6只, 青葱1大把, 盐1。5匙, 姜1块, 芫茜1把(看个人喜好)

做法:

1。煮滚1锅水, 把姜拍扁与1小部份的葱和鸡腿放进滚水里炖煮30分钟至肉熟透, 鸡腿捞起备用。
2。把剩下的青葱分成2个部份, 1半切段, 1半切碎备用。
3。热油锅把青葱段爆香至稍微焦黄, 把油捞起备用。(炸过的青葱段可丢弃)
4。热另一个锅把盐拌炒片刻, 倒入3与少许在做法1的鸡汤拌匀, 淋在煮好的鸡腿上, 然后撒上青葱碎即可。喜欢芫茜的朋友也可撒上芫茜碎就可开吃啦!!!

♡♡蛋蛋

姜葱蒸非洲鱼 Ginger& spring onion steamed with talapia fish

非洲鱼可说是本地市面上最普通的食用淡水鱼,便宜又多肉。缺点是这种鱼带有泥味,多骨,在烹煮程中需要小心处理,食用的时候也要小心避开那些鱼骨。

材料: 非洲鱼1条,老姜1块,青葱1把,蒸鱼酱油适量

做法:

1。非洲鱼去鱼鳞,内脏,鱼腮等擦盐,在鱼身上两面各划上两刀备用。
2。老姜去皮后切丝备用。
3。青葱洗净切段备用。
4。在水滚后把鱼放进蒸笼内蒸上15分钟至鱼熟,放上青葱段备用。
5。在等鱼熟的时候,烧热油锅爆香姜丝至香脆。
6。把5。连油往蒸好的鱼上浇后淋上蒸鱼酱油调味即可。

得当的料理方式,也可以把便宜和简单的料理带来不简单的味道。蛋蛋把这道菜送给喜欢吃鱼的朋友!

♥♥蛋蛋