Tuesday 30 October 2018

百香果芝士蛋糕 (少糖版) Passion fruit cheesecake (Low sugar version)

虽然我不是常常吃百香果,但是我很爱百香果那独特的香气,酸酸甜甜的很清新。恰巧这一次朋友给了一大袋自家种的百香果,一半留着吃,另一半就拿来做成芝士蛋糕。百香果和奶油芝士的味道很搭哦~


材料A:
奶油芝士  200g(置放在室温)
百香果汁  70g
低筋面粉  70g
水  110g
蛋黄  5颗

材料B:
蛋白  5颗
细砂糖  90g(我用有机蔗糖)
柠檬汁  几滴

做法:
1. 奶油芝士在室温中软化后,加入百香果汁搅拌均匀。

2. 加入面粉、水和蛋黄,搅拌至均匀无颗粒 。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡,加入柠檬汁。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中,打至软发泡(大约5分钟)。

5. 烤箱预热到110度。

6. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中,每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

7. 在模子的底部和周围围上烘焙纸。

8. 把面糊倒入模子中,放入预热好的烤箱以110度烤70分钟。

9. 烤好后取出待凉一点之后脱模,以免水蒸气把蛋糕弄糊了。

小贴士:
1. 百香果汁是用百香果肉过筛取汁,剩下的果肉加点糖,小火煮至浓稠,就可以当果酱伴芝士蛋糕吃。


By 阿七

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