糯米雞 Loh Mai Gai/ Glutinous Rice with Chicken

在日本很難找到我們平常在用的材料，比如說臘腸，最近讓我在神戶的唐人街找到了臘腸，老吳馬上點了要吃糯米雞! 

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材料: 糯米300g, 雞中翼4个(可以用2个雞腿代替)，冬菇4朵，臘腸1条。

醬料1: 蠔油1匙，醬油2匙，麻油半匙，糖2茶匙，冬菇水半碗，黑醬油1匙。

醬料2: 蠔油1匙，醬油1匙，麻油半匙，糖1茶匙，黑醬油1匙，胡椒粉少許。

做法:

1。糯米泡水隔夜。

2。1瀝乾水備用。

3。冬菇泡水備用。

4。2加入醬料1攪拌均勻，全部倒入塗好薄油的碗裡，放入蒸籠蒸20分鐘後攤涼備用。

5。臘腸切片，泡軟的冬菇去蒂後切半。

6。雞中翼和5加入醬料2攪拌均勻，放入冰箱裡靜置30分鐘。

7。準備好塗上薄薄的油的碗/容器，排上冬菇，雞肉和臘腸，再添上4，用湯匙壓平後大火蒸30分鐘。

8。把7倒扣在盤子上即可。

♡♡KC 

漂亮又美味的珍珠丸子 Steamed Meatball with glutinuos rice

这道珍珠丸子是我在多年前一家中菜馆吃过的，记得当时看到这一颗颗穿上银装的肉丸子，从远处看亮晶晶的，好像宝石那样漂亮。

那时想到这道菜就感觉要制造的话一定非常麻烦，因为现在科技的发达，上网一看，没想到还真的不难做，你們来看下!

材料: 糯米半杯，猪肉碎1盒(250g), 盐适量，胡椒粉适量，姜末2匙， 粟粉1匙。

做法:

1。糯米洗净，泡水1晚。

2。把猪肉碎，盐，胡椒粉，姜末和粟粉拌均匀。

3。用手把2搓成一颗颗肉丸，再放到1里头翻滚，确保每面都沾上糯米。

4。把3不重叠地排在盘子里，放入蒸笼里头蒸上20分钟即可。

♡♡KC

看了<拜托冰箱>嘴馋的糯米蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Glutinous Rice

上星期的拜托冰箱里, 李延福大厨做的那个糯米蒸排骨实在太让我流口水啦! 上网搜索了下, 做这个菜的准备功夫还真不简单, 又要腌排骨又要浸糯米的, 可以用十五分钟就做出来实在让人佩服,  我的这个版本是普通的版本, 反正今天我不赶时间。。哈哈!!

材料: 糯米半杯, 排骨400g, 酱油2 匙, 姜一小块, 清酒1大匙, 胡椒粉少许。

做法:

1。糯米洗净, 加入水掩盖过米, 放入冰箱浸泡1夜。

2。姜去皮, 切碎备用。
3。排骨加入2,酱油, 清酒, 和胡椒粉, 盖上保鲜纸放入冰箱腌制1夜。

4。把1的水沥干, 糯米备用。
5。取出排骨, 往4的糯米滚一滚, 用手稍微按紧把排骨表面都沾上糯米。

6。把排骨放到盘子里盖上一层棉布或盖子以确保蒸汽产生的水不会滴到盘子里。
7。大火蒸上40分钟即可。

Tips: 

1.步骤6可以用荷叶代替棉布, 蒸后的会有阵阵的荷叶香气哦!

2.排骨和糯米的组合对我来说有点油腻，虽说是蒸的不过排骨的油可不是开玩笑，我通常会弄个较清爽的酱汁来搭配- 蜂蜜，酱油，白醋各一份，凉开水2份，切碎的小红葱2颗，把全部材料拌均匀后就是一个酸酸甜甜又开胃的沾酱了！

♡♡KC 

椰香黄姜饭 Tumeric rice (Nasi kunyit)

黄姜饭是很受欢迎的大马美食之一，鲜黄的色泽加上淡淡的黄姜味和椰香，和咖喱一起吃简直是绝配！这一次阿七是参考阿丰的食谱来做出这一道香喷喷的黄姜饭。话说在这之前，阿七一直以为黄姜饭是用电饭锅煲出来的，看了食谱才知道原来是要用蒸的啊~~~

材料（2人份）：
糯米 260g
黄姜粉 1大匙
浓椰浆 150ml
盐 1/4茶匙
班兰叶 7片

做法：

1. 黄姜粉加一大匙水调稀，倒入糯米中。
2. 把水加至完全把糯米掩盖，拌匀置放过夜让糯米吸收黄姜味。
3. 把黄姜水倒掉，倒入50ml浓椰浆和糯米搅拌均匀，静置2小时让糯米吸收椰浆味。
4. 班兰叶绑成结，放在糯米上。
5. 100ml浓椰浆放进小碗中，加入1/4茶匙盐，把小碗放在糯米上一起蒸15分钟。
6. 把糯米取出，小碗中的椰浆倒入一起拌匀，和班兰叶一起再蒸15分钟，香喷喷的黄姜饭就完成啦！

第一次做黄姜饭就可以做出如此水准，阿丰的食谱可不是盖的。黄姜饭配着香浓的咖喱一起吃，道道地地的马来西亚风味让大家唇齿留香啊~~

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joceline (Butter, Flour & Me).

By 阿七