隆盛佛跳墙大酒家 Restoran Loon Sing @ Nilai

很多人都应该听过 Nilai 有间餐馆可以吃到好吃的佛跳墙，恰巧朋友的结婚宴会选择在这里办，而让我有幸地一尝这里的招牌料理 - 佛跳墙，觉得还挺不错的，所以趁着新春佳节，我带着家人来到隆盛佛跳墙大酒家来吃一顿好的，宠一宠自己。

这里离开吉隆坡大约45分钟的车程，坐落在 Nilai 的工业区路旁的独栋建筑物。因为还在过年时期，所以餐馆设定了特别的菜单，不但菜色的种类比平时少，价钱也提高了约20-30%，所幸的是餐馆的招牌佛跳墙和东坡肉都有在菜单里，要不然真的白来一趟了。

这里的佛跳墙有分为好几个等级，不同的等级代表着用料的多寡，一人份的佛跳墙价格从RM40到RM100以上的都有。我们点了中等等级的迷你佛跳墙，一打开炖盅的盖子，就看到里面塞得满满的名贵材料，有鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、冬菇、老鸡等等。喝一口汤，过真是鲜甜得不得了，汤色虽然是清澈，但是在多种材料的熬煮下，鲜味都溶在小小的一碗汤里，超赞的啦！

迷你佛跳墙 - RM68

除了佛跳墙，这里还有另一个招牌菜 - 铜奖东坡肉。一块块手掌心般大小的东坡肉，伴着蒸的松软的馒头，再夹上一些芫荽，是东坡肉最佳的吃法。东坡肉是六分瘦四分肥的比例，肉质鲜嫩，酱汁又浓又甜，有点像妈蜜和叉烧的煮法，很适合喜欢重口味的朋友。

铜奖东坡肉（大）- RM75

肉碎豆腐是用炸过的豆腐淋上酱汁和肉碎做成的。我想豆腐应该是自家制的，带着微微的蛋香。所用的肉碎吃起来不太像是猪肉，外形和味道反而有点像鸭肉。这道菜非常适合配饭吃，单单这道菜就可以让人吃下一整碗白饭了。

肉碎豆腐 - RM22

青菜类我们选择了上汤奶白，一棵棵的奶白泡在上汤里，里头还有不少的皮蛋块和枸杞 ，就跟我们平常吃到的上汤芫菜很相似，还不错！

上汤奶白菜 -RM25

由于是新年期间，鱼类的选择不多，我们挑了价格较为大众化的比目鱼，而餐馆的工作人员就推荐说这鱼适合用菜脯蒸。鱼端上来的时候，看起来虽然不很大，可是这鱼的肉身很厚，六个人吃起来还是觉得很多。蒸鱼的火候刚刚好，肉质滑嫩，可是鱼的鲜味就欠奉了，不晓得是不是被收藏在雪柜里面一段时间导致鱼味流失了。铺在鱼上的菜脯碎是炸过的，特别香口，伴着蒸得滑嫩的鱼肉一起吃，那两种不一样的口感的确能撞击出不一样的火花。

菜脯蒸比目鱼 - RM80

脆皮烧鸭拿来的时候还是热腾腾的，就好像刚烤好一样，不过我则嫌它的脆皮不够脆，这是烤鸭的最基本要求嘛！肉质虽然很软很嫩，但是腌制得不太够而变得不够味。附上的芝麻甜酱这时候就发挥了作用，不过喜欢鸭肉原汁原味的我，这道烧鸭还是比其他菜色略微逊色。

明炉烧鸭 - RM32

我觉得这里的佛跳墙和东坡肉确实是值得一试。虽然地点有点偏远，但是吃过后一定不后悔的。也正因为地点的关系，这里的价位普遍比雪隆一带低一点，要是在 KL 市区吃这等名贵的料理，结帐的时候一定会吓死人了。

食物  ☆☆☆☆
服务  ☆☆☆
环境  ☆☆☆
价钱  ☆☆☆
推荐 - 佛跳墙、铜奖东坡肉

隆盛佛跳墙大酒家 Restoran Loon Sing
PT 2484, Kawasan Perindustrian Nilai 2,
Block D, 71800 NIlai,
Negeri Sembilan.
电话：06-7997787
营业时间：每天11:30am-2:30pm，5:30pm-10:30pm
GPS座标：2.827145,101.807104

By 阿七

酱油王焖鸡 Superior soya sauces chicken

没什么复杂的做法,相比阿七的简易版酱油鸡,我的这个版本用了酱油王来焖煮,同样简易,看个人喜好来选择调味料。

材料: 鸡半只, 蒜头2-3颗, 小红葱2-3颗, 姜2-3片, 酱油王半碗, 水适量,冰糖适量。

做法:
1。蒜头,红葱和姜洗净去衣/皮后切片备用。
2。油锅爆香1。后加入鸡肉,让两面都煎至稍金黄。
3。倒入酱油和水淹没鸡肉,焖煮15分钟后加进冰糖,把火调至中小火焖煮一直到酱汁收干至减半,捞起鸡肉。
4。把熟透鸡肉放在盘中用风扇吹凉才斩件。
5。把锅内的酱汁继续收干至适当的咸度然后盛在碗内做鸡肉的沾酱即可。

♡♡蛋蛋

啤酒鸡翅 Beer chicken wings

鸡翅的做法变化多端，而且是招呼朋友的最佳选择。继之前蛋蛋做过的可乐鸡翅和阿七的红酒鸡翅后，今天阿七想说来个啤酒鸡翅。二话不说立刻上网翻找食谱，原来还真的有不少人利用啤酒来烹煮带有啤酒香味的鸡翅。参照了其中一个用了很多香料的食谱，希望可以作出一个香喷喷的中式鸡翅料理。

材料：
鸡翅  8只
盐  1大匙
姜片  3-4片
青葱(只取白色部分)  1棵
辣椒干  3条
八角  2颗
花椒  1/2茶匙
黑酱油  1/2茶匙
酱油  3茶匙
糖  2茶匙
啤酒  200ml
油  少许

做法：

1. 鸡翅用一大匙盐腌制过夜。
2. 在锅中热少许油，然后放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 倒入啤酒，再放入姜片，青葱，黑酱油，酱油和所有香料，以中火焖10分钟后把鸡翅翻过另外一面。
4. 把糖加入，烧至酱汁收干即可。

小贴士：

1. 各种香料可以放入小布袋中和酱料一起烹煮，这样香料的颗粒就不会粘在鸡翅上，影响外观。

鸡翅带着淡淡啤酒香的同时，也有着中式焖鸡翅的感觉，挺妙的！大家不妨试试看！


By 阿七

韩式泡菜煎饼 Kimchi Jeon

有天下午闲来无事, 肚子又有点饿,想到冰箱里还有一点泡菜(自制泡菜食谱)还没吃完, 来个热呼呼的泡菜煎饼好像很不错,一下嘴馋得一个不行,心动不如马上行动吧!!

材料: 泡菜2-3条,小红葱1颗,青葱1把,盐少许,蛋2颗,面粉150g

做法:

1。红葱去衣切碎备用。
2。青葱洗净切段备用。
3。泡菜切碎后,加入筛过的面粉,蛋,1,2,盐,最重要的把泡菜汁加个3-4匙进去面糊里拌匀。
4。热油锅把泡菜面糊一匙匙(我用当然是盛汤用的勺子)摊在锅里,微微地晃动锅让面糊均匀,煎至两面金黄熟透即可。

简单又好吃的点心,希望大家喜欢!!

♡♡蛋蛋

马年齐捞生 - 黄明记海鲜饭店 Restoran Wong Meng Kee @ Puchong Jaya

捞生是每个农历新年的指定动作，而我和家人都是鱼生爱好者，所以在这期间都会抓紧机会到处去品尝这个马来西亚独有的新年美食。

年初四这一天我们趁着出外到住家附近用餐，便顺道点了一客鱼生解一解瘾。 蒲种的黄明记海鲜餐馆是我蛮喜欢的餐馆之一，这里很多招牌菜都很对味。可惜因为是新年的关系，大厨们把心机都放在新年特色菜式，很多平时吃到的招牌菜都没有，所以这一次点了很多新的菜色，算是在熟悉的餐馆来个大冒险~

在上菜之前，例牌地先来鱼生半卖。自从上一次在 SS2 新巴黎餐馆吃过一个超没有诚意的鱼生之后，我其实对这种主攻大炒的地方卖的鱼生不抱任何希望了。不过这里的尚算有惊喜，半卖的份量还挺多的，七彩的菜丝刨得很细，新鲜多汁，反观三文鱼片就给得有点少了。加了半份的油和四分之三的酸梅酱，湿度刚刚好，不过甜味稍嫌不足。整盘鱼生有七成是红萝卜和白萝卜丝，吃起来还真像在吃炒米粉的。。。

三文鱼鱼生（半卖） - RM38

难得农历新年期间鱼类还蛮新鲜的。这道潮州蒸金凤鱼肉质鲜嫩，火候刚刚好，而且没有我讨厌的泥巴味。用咸菜、亚三果、番茄、豆腐 、 肉碎和金凤鱼一起蒸，汤汁带一点微酸的，很开胃！

潮州蒸金凤鱼 - RM31

登登登登~~~~ 这就是店里的招牌，也是我的最爱 - 印尼海鲜豆腐！嫩滑的豆腐炸好后，配合其他的海鲜和豆腐卜，煮成印尼式咖哩。和我们平常吃的咖哩不同之处就是印尼咖哩用了虾米去提味，香浓的味道让人光是咖哩汁就可以吃上一大碗白饭了。盘子的底部也隐藏了一些小惊喜，就是有一层蛋白乘载着咖哩和豆腐，只要用汤匙轻轻一刮，蛋白就会随之脱落，沾着咖哩汁的蛋白，绝妙的配搭！

印尼豆腐 - RM18

原本想点一些简单的炒青菜就算了，怎料很多蔬菜类都缺货，结果点了他们介绍的新年菜色之一 - 莲藕四蔬。这一道由莲藕片、佛手瓜、甜豆、菇类、木耳等材料炒成的料理，味道普通，照理这样没难度的炒杂菜应该不会有人做得不好吃的。份量有点少，新年在外用餐就是要有被坑的心理准备。

莲藕四蔬 - RM25

几乎每一次光顾黄明记我都忍不住要点这个咸蛋麦片苏东。咸蛋苏东和麦片苏东都是很多人爱吃的做法，而这里就把两者结合，让苏东既有麦片的香味，也有咸蛋的咸香。不过今天大厨似乎有点失手，苏东腌制得太咸，白白浪费了外层的麦片和咸蛋。

咸蛋麦片苏东 - RM12

想点的妈蜜鸡翅没有，三杯鸡也没有，只好从餐牌上选了听起来蛮普通的芝麻鸡。上菜的时候还挺失望的，预先炸好的鸡块，裹上酸梅酱，再撒上芝麻粒，吃起来酸酸甜甜的，芝麻味不重，没什么特别。

芝麻鸡 - RM16

店里因为新年的缘故而多开了几张桌子来应付更多的食客，弄得连走的地方都没有。而且服务也明显比平时慢很多，一开始就点好的普洱茶，要等到差不多用餐完毕才奉上，尽管已经三番四次提醒服务员了也是无补于事。下次再来的时候一定要挑非繁忙的时间，免得吃得一肚子气。


食物  ☆☆☆
服务  ☆☆
环境  ☆☆☆
价钱  ☆☆☆
推荐 - 印尼豆腐、潮州蒸金凤鱼

黄明记海鲜饭店 Restoran Wong Meng Kee
No. 13, Ground Floor,
Jalan Kenari 9,
Bandar Puchong Jaya,
47100 Puchong, Selangor.
电话：03-80756229 / 017-5127228
营业时间：每天 11:00-22:30
GPS座标：3.047496,101.622097


By 阿七

我要和你在一起之情人节前夕套餐 Homemade valentine's eve special dinner

与老吴结婚多年,两人从不庆祝情人节,总觉得在这指定的一天吃一顿很贵的烛光晚餐,老吴又要顾着我的面子买被炒贵的花束好像很无谓。

恰逢2014年的东方与西方的情人节是在同一天,百年难逢的日子,我就在家里来个特别点的晚餐给老吴高兴下吧!!哈哈!!

看菜单-

主菜: 牛扒烩柠檬与罗勒 steak with lemon and oregano
配菜:
焗烤鲜蘑菇蛋杯 baked mushroom and egg cup
陈醋rocket leaves salad

下面的做法牛肉会约5成熟，不喜欢生的朋友可以自行增加煎牛扒的时间

牛扒烩柠檬与罗勒

这是参考了nigella 的食谱,我变动了她原本用的thyme成oregano. 这个食谱的特别在于一般的牛扒不都先腌后煎?这是先煎后腌, 以保留牛肉的鮮汁。

材料: 牛扒3-4大块, 柠檬半颗, 蒜头2-3瓣, 罗勒粉1匙半,盐适量, 黑胡椒适量。

做法:

1。牛扒用锤子稍微敲打以弄断牛筋。
2。热锅把牛扒间2-3分钟,翻面继续个1分钟后盛起备用。
3。蒜头去衣拍碎备用。
4。拿个大碗把半颗柠檬榨汁,柠檬皮也刨下,加入盐,3, 盐, 胡椒, 罗勒粉拌匀,把煎好的牛扒放进去两面个腌5分钟即可。

焗烤鲜蘑菇蛋杯

材料: 鲜蘑菇10朵, 洋葱1颗, 蛋2颗, 黑胡椒少许, 盐少许, 奶油少许

做法:

1。洋葱去衣后切丝备用。
2。蘑菇洗净后切片后煎黄备用。(这个我解释过了,不清楚的朋友请参考链接)
3。热锅把奶油融化后炒香1.加入蘑菇片, 用盐与胡椒调味。
4。把炒好的3填如焗烤杯的80%, 往上打入一颗蛋, 用180C烤10分钟即可。

Salad省略不说。不清楚的朋友请参考链接。

就这样,属于我们的情人节晚餐搞定了!!

老吴啊!你可有感受到我的心血与浓浓的爱心??呕。。。。。。。。><哈哈!!!

祝大家情人节快乐哟！！

♡♡蛋蛋

巧克力熔岩蛋糕 - 心太软 Chocolate lava cake

今年的西方情人节恰巧和元宵节落在同一天，在庆祝东西方情人节的同时，如果想要为另外一半准备一份爱心满分的甜点，就一定非这个巧克力熔岩蛋糕莫属了。也有人把这道甜点称作心太软，只要轻轻扒开蛋糕的外层，里面的液状巧克力就会缓缓流出，无论是视觉上或是味觉上都是至上的享受。

材料：
巧克力粒  100g
牛油  100g
鸡蛋  2粒
低筋面粉  20g
细糖  40g
糖粉  少许
可可粉  少许

做法：

1. 牛油切成丁，和巧克力粒放在大碗中，隔着热水让牛油和巧克力完全融化。
2. 烤箱预热到180度。
3. 用搅拌机把鸡蛋和细糖以高速搅拌到呈乳白色的霜状。
4. 把融化了的牛油和巧克力搅拌均匀。
5. 把做法4倒入做法3，轻轻搅拌。
6. 低筋面粉过筛后，倒入做法5轻轻拌匀。
7. 在容器中抹上一层牛油，然后铺上薄博的可可粉，再放一张垫纸在容器的底部。
8. 把做法6倒入容器至八分满，然后放进烤箱烤10分钟。
9. 烤好的蛋糕摊凉后，用小刀沿着容器的边缘轻轻刮，再把容器覆盖在碟子上取出。
10. 在蛋糕上洒上少许糖粉即可。

第一次尝试做心太软，可说是成功了一半。扒开蛋糕的外皮，里面确实是有巧克力酱缓缓流出，但是蛋糕整体上太软，在碟子上没办法站挺，也许面粉和鸡蛋的比例还需要再调整一下。做这款蛋糕的时候，烤的时间真的是非常讲究，几秒钟的时间就足以让蛋糕有不一样的效果，不简单啊！所以阿七下次再努力啰！

情人节快乐！

By 阿七