Thursday 18 July 2013

虾米蛋炒饭 Fried rice with dried shrimp

当一个星期来到尾声,冰箱里的食材所剩无几之际。。。炒饭,是一个不错的选择。。。

用虾米来炒饭,似乎是我妈的独门配方。 其实虾米炒饭和咸鱼炒饭的原理一样,都是取其咸香的味道来为米饭增添香气。



材料 (2人份):

2碗       隔夜饭(冰箱取出后处于室温)
2颗       鸡蛋
1/2碗    虾米
1/2颗   小洋葱(切丁)
1/3碗   酱油
少许     油
少许     胡椒粉

做法:
  1.  虾米用水洗净,沥干待用。
  2.  洋葱用热油爆香,颜色稍微转黄的时候,加虾米炒香。
  3.  把饭倒入,加上酱油拌炒。待饭全上色后,把饭推到锅的一边,把火转小。
  4.  把鸡蛋打在锅的另外一边,加适量的酱油和胡椒粉调味,再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。
  5.  待蛋液呈半熟状态的时候,把炒过的饭覆盖在蛋上,转中火 继续拌炒。这样一来既可以让饭粒吸收蛋液的香气,也可以看见一小片一小片的鸡蛋。
  6.  把饭和蛋炒均即可上桌。

除了虾米,你还可以依个人喜好加上长豆,叉烧,咸鱼,餐肉,三色豆,做出味道和色彩更丰富的炒饭。

By 阿七

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