Friday 2 June 2017

帕马森芝士戚风蛋糕 Parmesan cheese chiffon cake

阿七回来了!是的,有注意我们的动向的朋友应该知道最近阿七家添了个新成员,自此以后研究新食谱和出外尝美食的日子就离我好遥远了。我的生活每一天都得跟尿片和奶瓶搏斗,好不容易等到这一天,把公主交给了保姆,而我就坐下来打开电脑整理一下还没发表的旧文章,重拾我昔日的少女心。。。

这个帕马森芝士戚风蛋糕是三个月前的作品,那时候古早味芝士蛋糕正夯,我也不落人后做了一个。剩下的帕马森芝士粉就用来做了这个戚风蛋糕,烤的时候芝士香味填满了整间屋子,蛋糕的口感柔软湿润,非常赞哦!


材料A(24cm戚风蛋糕模):
蛋黄  7颗(AA size)
细砂糖  20g
玉蜀黍油  85g
牛奶  120g
低筋面粉  120g
玉蜀黍粉  1 1/2大匙
帕马森芝士粉  120g

材料B:
蛋白  7颗
细砂糖  120g
塔塔粉  1/4茶匙

做法:
1. 烤箱预热到150度。

2. 把材料A中的蛋黄、细砂糖、油和牛奶搅拌均匀,然后加入低筋面粉、玉蜀黍粉和芝士粉拌匀备用。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡,加入塔塔粉。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中,打至硬性发泡(大约7-8分钟)。

5. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中,每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

6. 把面糊倒入模子中,放入预热好的烤箱以150度烤45分钟。

7. 烤好的蛋糕取出后倒扣待凉之后才脱模。


By 阿七

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