Monday, 14 December 2015

烤木薯糕 Baked tapioca cake (Bingka ubi)

说起娘惹糕,我和身边的朋友都很爱由木薯泥做成的木薯糕。心里其实想要挑战这款糕点很久,可是一看到材料里用的牛油和椰浆份量,我就有点怕怕了,怎么看起来好像很不健康的样子?

刚好前几天做椰糖戚风蛋糕的时候剩下了一点浓椰浆,好吧~ 我就做一个小小的木薯糕来尝尝!烤好的木薯糕真的很香,可惜有点松散,切开的表面不平滑,而且有一点太软。不晓得是不是因为原本的食谱用了 500g 的木薯,而我因为买得不够所以改成了 400g。下次在用料的份量上面可要注意一下了。


材料:
木薯  400g
细砂糖  70g
浓椰浆  120g(因为我只有100g椰浆,所以加了20g牛奶代替)
牛油  50g(室温中软化)
鸡蛋  1颗
盐  1/4茶匙

做法:

  1. 烤箱预热到180度。
  2. 木薯去皮之后刨成细丝,然后用布袋或筛子把多余的水份去掉。
  3. 在大碗中把去掉水份的木薯丝和其他材料混合。
  4. 在模子里抹上一层油,然后把混合好的材料倒进去,把表面抹平。
  5. 放入预热好的烤箱里烤45分钟,或至表面呈金黄色即可。
  6. 取出待凉后切片。

By 阿七

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