橄榄菜肉碎炒四季豆 Stir fried string bean with minced pork & pickled olive

上网搜索关于橄榄菜的食谱，十之八九都离不开四季豆，惹味的橄榄菜和爽脆的四季豆一起炒，的确是会加分不少。今天我们就来一个简单的橄榄菜肉碎炒四季豆吧！

材料：
四季豆  1把（约30条）
猪肉碎  1小碗
橄榄菜  1大匙
蒜头  2瓣（切成蒜米）
蚝油  1大匙
油  少许

腌料：
酱油  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

做法：
1. 猪肉碎和腌料拌匀，腌制半小时。

2. 四季豆洗净之后，去头尾，然后切成大约一寸的长度。

3. 烧热少许油，放入蒜米爆香。

4. 放入肉碎翻炒，期间要用锅铲把肉碎弄散。

5. 在肉碎8分熟的时候，放入橄榄菜一起翻炒。

6. 放入四季豆一起拌炒，倒入小半碗的水，盖上锅盖把四季豆焖熟，待水份差不多收干的时候打开锅盖，翻炒片刻让水份完全收干即可。

小贴士：
橄榄菜带有油份，所以一开始下的油不需要太多，足够爆香蒜米就好了。



By 阿七