麻婆豆腐 Mapo Beancurd

我一直以来都觉得麻婆豆腐是道很可怕的菜，味道又咸又辣，还有那一块块滑嫩的豆腐，想不吃多碗白饭都难，是铁铮铮的白饭强盗！有这道菜的话要我吃上2碗白饭不是问题，所以看到麻婆豆腐我的第一反应就是哀号。。。这个月的减肥计划难道又泡汤了吗? (眼神死。。。）

材料: 板豆腐1盒，辣豆瓣酱2匙，酱油少许，猪肉碎150g, 粟粉2茶匙，胡椒粉少许，花椒1茶匙，青葱碎1匙，清水1杯。

做法:

1。猪肉碎用酱油，1茶匙的粟粉和胡椒粉搅拌均匀，静置20分钟。



2。板豆腐切小块。


3。热油锅加入1，炒至肉碎表面变熟。
4。加入辣豆瓣酱拌炒片刻。



5。加入清水，花椒和2熬煮片刻。




6。把剩下的粟粉加水拌匀，倒入5勾芡。
7。酱汁变浓后撒上青葱碎即可。

♡♡KC

三时三餐版培根豆腐卷 Bacon Tofu Rolls

随着我最爱的节目- 三时三餐海洋农场版的落幕, 我又在磨拳擦掌想着把哪一个从电视上看到的菜色变成我饭桌上的菜? 在最后2集中，我没想到神话里的Andy 也是那么会煮，虽然菜色没有Eric的那样大气，不过看起来真的很不错，就如这道培根豆腐卷一样，光看你就知道是很适合和家人一起吃的家常菜。

材料：豆干2块，培根8条（你没看错，就这两样！）

做法：

1。豆干切成8等份，长度如拇指般。

2。把培根缠绕在豆干上。

3。培根收口朝下，用小火把豆腐卷煎成金黄即可。

Tips: 煎豆腐卷的时候不要一直翻面，我心急一直怕豆腐焦了所以翻太勤而导致有几个豆腐和培根分开了。

♡♡KC

鸡蛋炒豆腐 Stir Fried Egg with Beancurd

某天早晨，正准备要梳洗，出门和老吴一起买杂货的我被一把拦住，

“我肚子饿了，搞点东西给我吃饱才出门行不？”
“就是冰箱空了才要买杂货的啊，什么是巧妇难为无米之炊，懂不懂?"

看着一脸空白的老吴，我才一掌拍了下额头，我疯了吗？老吴是中文盲啊！

望着冰箱里头的鸡蛋和豆腐。。。。所以就有了这道菜，不要怀疑，它卖像平平，味道不错好配饭呢！

材料：板豆腐1块，蛋2颗，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

1。板豆腐切小块备用。

2。蛋敲开，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3。热油锅把1加入，用锅铲捣碎豆腐和拌炒片刻让水份稍微收干。

4。浇上2，转中小火让蛋液凝固少许后拌炒均匀即可。

♡♡KC

番茄豆腐排骨汤 Tomato tofu and pork rib soup

这一道汤品带有来自番茄的微微酸甜味道，喝起来很开胃。其实仔细留意材料，不难发现跟咸菜豆腐汤很像，就只不过少了咸菜而已。但是在做法方面，我特别事先把番茄炒出茄红素，这样营养就可以落入汤里了。除此之外，我还用了另一个方式清洗排骨，以省略掉出水的步骤，效果还不错，很适合我这种懒人啊~

材料（2-3人份）：
排骨  1支
番茄  2颗
嫩豆腐  1块
油  少许
盐  适量
水  2大碗

做法：
1. 排骨切成约2寸长，用少许盐涂抹均匀，然后把盐冲洗掉。

2. 用清水浸泡排骨半小时，然后把水倒掉。

3. 把番茄洗净，切成小块。

4. 烧热少许油，放入番茄炒至泛出茄红素。

5. 加入排骨和水，以小火煮大约1.5小时。

6. 把嫩豆腐切成块，放入汤里，转中火继续煮约15分钟。

7. 熄火后，以适量的盐来调味。


By 阿七

葱香豆腐炒肉片 Stir fried beancurd and pork with spring onion

那天突然想起很久没煮豆腐了，就买了一片炸豆腐来炒肉片。这种容易做又有营养的料理，有肉有菜有豆腐，是绝对非常适合我这种懒人煮妇的。正当我煮完在沾沾自喜的时候，某人走过来看了看，才缓缓说出他不爱吃白豆腐。。。所以这一晚，我一个人吃完了一整块豆腐，蛋白质要爆表了啦！

材料：
炸豆腐  1块
猪里脊肉  1小块（约200g）
青葱  1把
蒜头  2瓣（切成蒜米）
油  少许
蚝油  1大匙
胡椒粉  1/3茶匙

腌料：
盐  1/2茶匙
薯粉  1/2茶匙

做法：

1. 炸豆腐和猪肉洗净后切片，猪肉用腌料腌制半小时备用。

2. 青葱切段，把青葱和葱白的部份分开。

3. 烧热少许油，把蒜米和葱白爆香。

4. 放入猪肉片翻炒至八成熟，然后倒入半小碗的水。

5. 放入切片的炸豆腐拌炒，以蚝油和胡椒粉调味。

6. 待水份差不多收干的时候，放入青葱段翻炒片刻即可上桌。

By 阿七

有点像炸鸡块的韩式豆腐饼 Korean Style Pan Fried Beancurd Patty with Pork

韩国菜里头的煎炸物有很多都会在下锅前沾上蛋液，这样可以在材料上铺上一层金黄色的外衣还可以带出一丝丝的蛋香味, 缺点是一大火的话很容易烧焦，都需要先小火把材料先弄熟，不然很容易外表焦了里头还不熟哦。

我吃着吃这个豆腐饼，好像有点感觉像炸鸡块哦，妈妈们可以试做下，毕竟不是加了工又好吃，吃了安心呐 :)

材料: 板豆腐1块，猪肉碎200g, 红1萝卜半根，青葱1把，蒜头碎2茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉2大匙，蛋1颗。

做法:

1。红萝卜去皮，切碎备用。
2。青葱切碎备用。
3。把板豆腐用汤匙捣烂，加入1，2，猪肉碎，蒜头碎，盐和胡椒粉一起搅拌均匀。

4。把3分成一份份约一口大小的份量，沾上面粉。
5。敲开蛋搅拌均匀，把4沾上蛋液后放入油锅里头煎至金黄即可。

♡♡KC

营养满分的鲑鱼杂蔬豆皮饭团 Salmon& Mixed Vege Beancurd Rice Balls

每次在日剧韩剧里头常看见豆皮饭团都会出现在学生的饭盒里，或者是情侣想讨好对方而制作的爱心便当里，反正就是出现率很高就是了。卤得甜甜的豆皮和什么材料都搭，就算是把纯白饭加进去也好吃，摆在饭盒里头非常好看，难怪它那么深受大家欢迎！

今天我要来做的是营养满分的鲑鱼杂蔬豆皮饭团，如果你们家有不爱吃菜的小朋友或大人都可以试试看用这个办法来让他们吃下切得小小，完全感觉不出来的蔬菜哦。赞啦！

材料：甜豆皮1包（8个），焦糖烤鲑鱼1片（油汁保留），红萝卜半根，绿色蔬菜1小把（我用的是菜心），米3/4杯（我用的是糙米），盐适量，烤好的芝麻适量。

做法：

1。米洗干净后放入电锅里头煮熟。
2。红萝卜去皮，放入蒸笼里头蒸上10分钟至软透，加入洗好的绿色蔬菜蒸至熟，全部材料取出，摊凉备用。

3。焦糖烤鲑鱼去骨，用汤匙把鱼肉压碎备用。

4。把2切碎，混合3，把全部材料加入煮好的1里头拌匀，加入盐，芝麻和一匙焦糖烤鲑鱼的油汁调味，用2根汤匙搅拌均匀。

5。把一片片的甜豆皮打开，用小一号的汤匙把4舀入豆皮里，用汤匙压平材料即可。

♡♡KC

勾引你的味蕾-辣南瓜豆腐羹 Spicy Stewed Pumpkin& Beancurds

小的时候南瓜这个食材在我家的饭桌并不常见，不知道是价钱贵还是家里有人不喜欢它，那时候对南瓜的印象就是仙德瑞拉用来逃亡时乘搭的车，要不然就是万圣节被雕刻成装饰的圆圆胖胖黄色的物体，可是却对南瓜的味道一所无知，我可是到了小学的时期才知道本地的南瓜是绿色皮的呢！原谅我的无知。。。

这个跟之前做的南瓜豆腐羹 有少许不同，一来豆腐切了小块而不是压碎，二来加了点辣豆瓣酱，顺口的豆腐羹在吞下时带出点微微地辣味，我比较了下，这个带点辣的版本比较和我口味哦！

材料: 南瓜1/4颗, 板豆腐1块, 蒜头碎1匙, 蚝油1匙, 辣豆瓣酱1匙, 水1杯。

做法:

1。南瓜去皮后切小块, 放入蒸笼里头蒸熟, 大概20分钟左右。

2。把南瓜取出稍微摊凉, 用叉子把它压成泥状。

3。板豆腐切成12等份备用。

4。热油锅把蒜头碎炒香, 加入辣豆瓣酱, 2拌炒均匀, 加入水煮滚。

5。倒入3熬煮片刻, 加入蚝油调味, 继续煮至汤汁变浓即可。

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香喷喷的老皮嫩肉 Braised Fried Beancurd

话说这道菜的名字还蛮妙的, 煎过的皱皱豆腐表面叫老皮, 滑嫩的内容就是嫩肉。。哈哈!

虽然名字里有肉, 不过这道菜可是一丁点肉也没有的, 把蚝油换成素的话, 吃素的朋友也可以吃哦! 调味方面甜甜咸咸的, 不管大人或小孩都会喜欢。

材料: 板豆腐1块, 青葱1小把, 红色指天辣椒2条
酱料: 蕃茄酱2匙, 酱油1匙, 蚝油1匙, 清水2匙, 胡椒粉少许

做法:

1。板豆腐切成相等的10块。

2。热油锅把1煎至4面金黄。

3。把青葱和红辣椒切碎备用。

4。把锅内的油份捞起, 剩约1匙左右。
5。把酱料捞匀倒入, 煮至酱汁收干, 撒上3即可。

♡♡KC

爽脆可口的莲藕豆腐饼- Deep Fried Tofu Patty with Lotus Root

一向对莲藕的既定印象是拿来煲汤和炒菜时用的，在网上看到这个食谱的时候拍了头一下，怎么我没想过莲藕可以拿来做饼捏？最近吃的肉也有点多，不然就来个豆腐成份多点的莲藕豆腐饼如何？

做这个最难的地方是在如何用豆腐肉泥把莲藕片包住再油炸的工序，因为豆腐泥的水份很高，要定型有点难度。我把捏好的豆腐饼一个个放在撒了点面粉的盘子上，再一个个用锅铲推入油锅炸，油一定要热，最好用不沾锅。炸出来的豆腐饼外头金黄, 里头软绵, 还有爽脆的夹心莲藕。。。赞!

材料：板豆腐1盒，猪肉碎150g, 青葱1把，莲藕1节。
腌料：酱油1大匙，麻油少许，粟粉2大匙，胡椒粉少许，料酒少许。

做法：

1。猪肉碎用腌料拌匀，静置10分钟。
2。青葱切碎备用。
3。把2，加入1，把豆腐掐碎，全部拌均匀至有黏性。

4。莲藕去皮，切片备用。
5。烧一锅滚水把4加入煮3-4分钟，捞起摊凉备用。

6。取一匙3，压扁放上1片莲藕，在盖上另一匙3，拍拍确保莲藕被包住了。

7。烧热油，把6放入炸至两面金黄即可。

♡♡KC