肉包 Meat Pao

玩面粉一向不是我的强项，蛋糕尤其是我的致命伤，不过面包我ok, 没想到包子我也ok 哦，成就感高涨到要满出来了啦！

老吴其实是在要求叉烧包，不过我是第一做所以就选了这个难度没有那么高的基础包子，我还省略了蛋，下次一定要加进去。

面皮材料(可做6个包子)：中筋面粉250g, 130ml 清水，半茶匙糖（我用红糖), 半茶匙即溶酵母。

内馅材料：猪肉碎200g, 1匙麻油，1匙酱油，1匙绍兴酒，1匙青葱碎，1匙粟粉，1茶匙蚝油，1茶匙姜泥，少许盐，少许糖，清水2大匙。

做法：

1。把面皮的材料(除了水),放在一个大碗中。

2。加入清水，把面团揉至光滑，盖上湿布，放入不开电的烤箱里头发酵2个小时。

3。这时候把肉馅的材料(除了水)放在一个碗里, 搅拌均匀。

4。分3次加入水，搅拌至肉完全吸收水份，把搅拌好的肉馅放入冰箱里备用。

5。这时的面团已经发酵至2倍大，把面团取出再次稍微搓揉以排出多余的空气。

6。把面团分成6个等份，一个个搓圆后用掌心压扁。

7。用揉面棍把小面团的周围杆平，形成外薄，中心稍厚的面皮。

8。把肉馅放在面皮中间，折好后把生的包子放在还没开火的锅子发酵10分钟。

9。开火蒸15分钟即可。

PS:
1。步骤8的时候以防包子沾底，可以把烘焙纸剪小才把包子放上去。
2。步骤8的锅子里可以放入热水(不用沸腾的热水)，微热的水蒸汽可以帮助包子加速发酵。
3。步骤8的包子会涨大，所以每个包子需要隔开一点距离以防沾粘。

♡♡KC