元气早餐10- 公鸡太太 Croque Madame

水波炉 (水波炉就是蒸汽烤箱，右上角凸出来的地方就是可以倒入水的容器) 我已经垂涎了好久，来到日本我就马上入手了一台，不过经过详细的思考，马来西亚我已经有了一台大型的烤箱，所以我选了那台比较简单的水波炉，虽然功能比较阳春，不过拿来料理面包，简单的烤鱼和烤肉都没问题。

公鸡太太是道简单的快手早餐，全程少过10分钟就搞定，划开鸡蛋还有溜溜的蛋黄流出来，只是看就很有满足感。

材料：面包1片，鸡蛋1颗，莫扎里拉芝士2匙，火腿1片，黑胡椒粉少许。

做法：

1. 用汤匙把面包的中心压扁。

2. 放上火腿片。

3. 把芝士撒在面包的四周。

4. 把鸡蛋倒在面包中间。

5. 把面包放入水波炉，设定最高的水份，烤8分钟既可，没有水波炉的朋友可以用180C的烤箱烤15分钟。

♡♡KC

【娜娜宝贝副食日记（16个月）】紫薯面包卷 Bread roll with sweet potato

早餐是我非常重视的一环，所以当然也希望娜娜可以培养吃早餐的好习惯。为了让她吃得开心，早餐除了要好吃，还要多变化，而且还要做到低糖低钠。

番薯是一个很好用的食材，营养和纤维丰富就不说了，它天然的甜味还可以让每个小朋友都轻易爱上它。

材料：
吐司面包  2片

紫薯  1块
鲜奶  约30ml

做法：
1. 紫薯蒸熟之后去皮，用叉子压绵。
2. 慢慢加入鲜奶，和紫薯混合至细滑的紫薯泥状态即可。
3. 面包去边和擀平，放上薄薄的紫薯泥（在其中一边留一点空位方便封口），用汤匙稍微抹平。
4. 把面包轻轻卷起来，在封口位置压紧。
5. 把面包卷切成方便手握的宽度。


By 阿七

【娜娜宝贝副食日记（16个月）】芝士香蕉吐司派 Cheesy banana toastie

只要家里有面包、鸡蛋和香蕉，我就可以变出几样适合娜娜的早餐。上一次做了香蕉吐司蛋挞，今天来个香蕉吐司派。

这个快手早餐可以在15分钟之内搞定，在放进烤箱之后，我就可以去忙别的了。重点是那香蕉加热之后，真的是非常香非常好吃啊～

材料：
吐司面包  4片
香蕉  半条
芝士  1小块（约2cm x 2cm x 2cm）
鸡蛋  半粒

做法：
1. 烤箱预热到170度。

2. 芝士切碎，香蕉压绵后和芝士碎混合备用。

3. 吐司面包去掉四个边，用叉子在其中一半刺几个排气孔。

4. 把鸡蛋打散，在吐司的周边刷上蛋液。

5. 把做法2的香蕉泥放在吐司中间（集中在没有排气孔的一边）。

6. 把吐司对半折起来，用叉子把周边压紧。

7. 把吐司放在垫了锡纸的烤盘上（排气孔向上），在表面涂上一层薄薄的蛋液。

8. 放进预热好的烤箱（上层），以170度烤8分钟。

小贴士：

面包皮和剩下的面包或蛋液可以拿来做面包布丁，做法看这里。

By 阿七

【娜娜宝贝副食日记（9个月）】宝宝版香蕉面包布丁 Banana bread pudding (Baby version)

我和某人都很爱吃面包布丁，软绵绵、口感又绵密的面包布丁，吃下去就有一种幸福的感觉。

今天心血来潮，想说弄一个面包布丁给娜娜尝尝。因为不能放糖或炼奶，所以我用了香蕉来代替，给面包布丁增添一点甜度，出来的效果一点也不比大人版的逊色哦！

材料：

面包  半片

鸡蛋液  3大匙

母乳/配方奶  20ml

香蕉  半条

做法：

1. 烤箱预热到170度。

2. 香蕉切成薄片备用。

3. 面包撕成小片，和香蕉交叠放进烤杯里面。

4. 蛋液和奶混合，均匀地淋在面包上。

5. 放入预热好的烤箱里烤40分钟。

～娜娜宝贝 - 9个月25天～

喜爱程度：★☆☆☆☆

很多时候在我眼中沾沾自喜的作品，都得不到娜娜的欣赏。这个面包布丁就是其中之一。可能是颜色看起来不吸引吧，她把面包布丁放在手中又搓又揉，最后还是奉献给地板了。

深呼吸。。。总有一天她会懂得欣赏我的作品的。。。

 By 阿七

辣牛肉餐包 (冷藏液种法) Spicy Beef Bun

第二波的冷藏液种面包非常容易， 如果你已经尝试了之前的蔓越莓杏仁面包的话， 这个全然不是问题， 辣牛肉就是之前分享过的万用韩式辣牛肉， 配饭配免之于配面包也ok, 果然万用!
我上次用剩的一盒，三两下包在面包里头就完了， 看来还要再做一次了 :)

液种做法:
1。根据之前的帖子。

本种做法:
1。把之前帖子的蔓越莓和杏仁拿掉， 换上辣牛肉4匙和芝麻1匙。

2。我们直接跳到面团第一次发酵后，把面团分成4份。
3。改上湿布让面团松弛15分钟。
4。把面团搓成圆后按扁，把牛肉分成4等份。

5。像做包子般把牛肉包入面团里，收口向下。

6。往面团盖上湿布， 送入不开电的烤箱里头发酵1个小时。
7。在面团表面刷上蛋液，再往装芝麻的碗里转一圈。
8。在预热好180C的烤箱烤上20分钟即可。

♡♡KC

蔓越莓杏仁面包 (冷藏液种法) Cranberries&Almond Bread

某天某时，老吴躺在家里的沙发上问我：

“明天有没有面包当早餐？”
“想吃等下买咯~”
“我想吃新鲜的面包，每天都想有面包当早餐，你有没有魔法可以变出来？”
“....” 当下用手指弹了老吴的额头一下然后没好气的说，“你以为我是Harry Potter?”

随后我在心里想了想，好像也不是不可能办到的事。。。于是。。。。。
这次我就来挑战下这个低温发酵的冷藏液种法来满足下老吴的每天面包的想法，这个方法做出来的面包不但会牵丝，而且口感好，提早一夜做好液种，下了班才准备面团我觉得很适合我们上班族。为了要面包新鲜和不想同一个口味把老吴给吃闷了，所以以下的分量只可以做出两个面包，想一次做多点面包的朋友自己调节下分量吧。





液种材料：高筋面粉50g, 清水50g, 即溶酵母1/8茶匙
本种材料：高筋面粉90g，清水15g，即溶酵母1/8茶匙，盐1/8茶匙，糖1茶匙，蛋液15g，无盐牛油13g （室温软化），蔓越莓2匙，杏仁片少许，全部的液种。

液种做法：
1。把即溶酵母和水混合好，加入高筋面粉用筷子搅拌至均匀混合。
2。容器盖上盖子后放在室温发酵1小时再放入冰箱低温发酵16个小时。

PS: 选用高一点的容器，因为发酵时会产生气体，要给点空间盖子才不会弹出。

发酵前

发酵后

本种做法：

1。把高筋面粉，清水，即溶酵母，盐，糖，蛋液和液种放入深的容器里头混合均匀，搓揉至表面光滑。

2。加入牛油继续搓揉至可以拉出透光的薄面膜。

3。盖上湿布，放入不开电的烤箱里头发酵1小时。

4。把2倍大的面团取出分成2份，室温醒发15分钟。

5。把面团拉长，排上蔓越莓，稍微按下让蔓越莓镶入面团。

6。根据以下的图片把面团做成花冠型。（造型期间掉下来的蔓越莓不用担心，造型好后再按在表面上就好了），撒上适量的杏仁片。

7。烤盘上铺好烘焙纸，把面包团排好，放入不开电的烤箱里发酵1小时。

8。往面包团的表面刷上蛋液。

9。把面包团放在预热180C的烤箱里头烤20分钟即可。

♡♡KC

超奢华法式土司 French Toast

前些日子阿七在脸书上放了张法式土司的照片，让我这几天一直难以忘怀小时候妈妈弄的法式土司的味道，虽然名字叫法式土司不过用料和做法都非常地local, 把蛋，牛奶，牛油，炼奶和糖拌一拌，面包沾一沾就直接半煎炸至金黄即可。可是我已经戒了炼奶好多年了，那想吃法式土司想得慌怎么办？安啦，让我来上个超细致的法式土司，要如何才能做到那么柔软呢？答案就是-----泡。

经过12个小时的浸泡，面包把满满的蛋液和牛奶吸住了，先慢煎再烤一下下后，口感柔软如蛋卷，搭配蜂蜜和新鲜的草莓，我盘子里头的两片一下子就被消灭了^^

材料: 牛奶200ml, 蛋2颗，糖1匙，盐少许，蜜糖适量，草莓5-6颗(随意，不喜欢草莓的话可以用别的水果代替)，面包4片，油少许，牛油少许。

做法:

1。面包去边备用。

2。取一个大容器把牛奶，蛋，糖和盐混合均匀。

3。把1并排放在2里头浸泡，尽量别重叠。

4。把3放入冰箱里静置1夜，让面包把2吸满满。
5。取一个不沾锅，放入油和牛油，再把面包放进去然后盖上盖子，用弱火把面包每一面煎4分钟。

6。把5放在烤盘，用125C的温度烤3分钟，排上草莓或其他水果,浇上蜂蜜即可。

Tips:

1。进行步骤5的时候一定要小心把泡软的面包小心拿起，不然很容易弄烂了。
2。步骤5里头煎面包的时候一定要盖上盖子，因为泡过的面包要这样才会熟。

♡♡KC

瑞士风干牛肉三明治 Bündnerfleisch Sandwich

早前老吴出差到瑞士带回来了一份当地的名产-风干牛肉，根据了解，当地人在制作这个风干牛肉的时候是把生牛肉片加盐, 香草等腌料然后进行风干的工序长达好几个月才完成的一种风味食品。

打开盒子看到风干后的牛肉片外表通红, 纹理分明, 远看有点像软糖, 哈哈我是不是想太多了?

为了不辜负老吴老远带回来的诚意, 我就来做个简单可是不含糊的三明治来好好享用这个瑞士风干牛肉!

材料就只有寥寥的3几样, 简单到不得了，有荷兰芝士，法棍还有主角一盒风干牛肉。

风干牛肉片-大概RM16/盒 

荷兰Gouda Cheese- 大概RM30

把法棍切成适合一人份的长短， 从旁边剖开， 抹上适量的牛油和撒上一些干综合香料， 放入烤箱用180 C 烘烤约5-6分钟， 取出面包然后夹上芝士和牛肉片。。完成了，简单到极点! 老吴说那里的三明治都没加蔬菜的， 那么我也就不加了。

这个三明治一口咬下时口感很香脆， 牛肉片的味道很浓， 口感还真的有点像软糖， 非常咸， 一定要跟面包一起吃， 还有那第一次吃的荷兰芝士味道也不错， 没有过浓的味道， 味道咸中带烟熏味。

老吴说这个只复制到他在当地吃的4-5成左右 :(，我没在当地吃过所以没办法印证他的讲法，所以就威逼老吴和我拉钩钩下次一定要带我去了，呵呵！

♡♡KC 

朗姆酒卡士达面包 Rum Custard Bun

面包面包，我又来了！继上次的卡士达派，这次我又来做和卡士达酱相关的烘焙作品了，是迷上了卡士达酱吗？只能说我从小就还蛮喜欢挤满了卡士达酱的泡芙等的相关食品，很想把卡士达酱植入各样的面包和蛋糕！

这次做的朗姆酒卡士达面包不算成功，因为里头的卡士达酱可能挤得太少，烤完出来没有一压就流出来的效果，这方面还要再接再励！不过面包的口感还是很不错滴。

材料: 高筋面粉300g, 蛋1颗, 牛奶160g, 牛油30g, 盐半茶匙, 糖30g, 即溶酵母半茶匙, 朗姆酒卡士达1碗，蛋液少许。

做法：

1。把高筋面粉， 蛋， 牛奶， 盐， 糖， 即溶酵母放在一个大碗里搓揉。（记得盐和酵母分开两边放）

2。待面团揉至不沾手后，加入切了小丁的牛油继续搓揉至面团光滑，可以拉出薄膜为止。（全程我用了约6分钟）

3。把2 放在大碗里，盖上潮湿的布，送入不开电的烤箱里让面团膨胀两倍大。

4。把面团分成4份，盖上湿布松弛15分钟。

5。把3/4的朗姆酒卡士达酱装如大号的挤花袋，1/4装入小号的挤花袋。（没有特别要求的花纹，毕竟烤了看起来都一样）

6。把分好的面团杆成长椭圆，在中间挤上大号挤花袋的朗姆酒卡士达酱。

7。把面团两边往中间封紧，把面包封口往下摆放，把面包放入不开电的烤箱里静置1个小时。把湿布夹在烤箱门以提高潮湿度。

8。把面包取出，在表面刷上一层蛋液，把装入小号挤花袋的朗姆酒卡士达酱挤上"S"字型。

9。把面包送入预热好180C烤30分钟即可。

Tips：

1。朗姆酒卡士达酱可以跟着这个食谱，分别只是在最后加牛油的步骤加入一大匙朗姆酒即可。

♡♡KC

手作牛奶土司 Handmade Milk Toast*内文有好康*

我又来制作面包了哟！！！！！ 虽说我烘焙蛋糕的功夫不怎么样，可是不知道为什么跟面包就很有缘份，三番四次乱来的我还是可以成功弄出松软的面包，好高兴呢！

这次我要挑战的是简单可是诚意十足，全程不用任何机器，单靠手揉就可以完成的牛奶土司是也！胆粗粗想要试看手揉方法的我原以为这次一定会手和肩膀都会很累，不过没想到一点也不累，难道是我的二头肌变大了？> <

当我把面包送如烤箱里头烘烤的时候，那阵在整间屋子蔓延的香气，光闻都感觉到好幸福哟！百搭的牛奶土司不管拿来制作甜或咸味的三文治都可以，也可以用来制作甜品哦！

材料: 高筋面粉270g, 糖30g, 即溶酵母3g, 盐3g, 蛋1颗, 牛奶130ml, 牛油25g(室温软化).

做法:

1。把全部材料除了牛油全都加在一个大碗里头搓揉。
2。把材料全部融合后再加入牛油继续搓揉至不沾手, 拿一小团面团然后可以拉到薄又稍微透光的程度即可。(我总共用了约5-6分钟左右)
3。把面团放在一个大点的容器里, 盖上湿布送入不开电的烤箱里静待1个小时。
4。1小时后面团应该变成2倍大了, 把面团拿出来分成2份, 让它松弛15分钟。
5。把面团跟着以下的图折叠 (画得不好别笑我 ^^)

6。把两个面团各放在面包模子的一段, 这样做是要让面团有空间进行最后的醒发。
7。盖上湿布再送入不开电的烤箱里静待30分钟后取出, 面团这时候已经涨到约8分满了。
8。烤箱预热180C, 把面包模子的盖子盖上(没有盖子的话待面包上色后加层锡泊纸), 烤35分钟。
9。面包一从烤箱拿出就要马上脱模, 摊凉后切片即可。

Tips: 搓面团时酵母和盐应该分开两端放, 因为盐会让酵母失去醒发面团的作用哦!

♡♡KC

ZapPaLang 已经满两岁了！谢谢你的一路支持，我们才可以走得这么远，所以我们又要送礼啦！！这一次我们要送出由ZPL特派员专程从曼谷带回来的限量版护照夹，一共有３份哦！喜欢吗？想拥有的话就立即行动吧！

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1) LIKE 'Zap Pa Lang' 的FB专页https://www.facebook.com/ZapPaLang

2) 从 ‘ZPL两周年有奖活动’ 的相册里选出你最喜欢的一张照片，按LIKE，并写下你喜欢的原因。

3) 最后，按SHARE把照片分享到你的FB。

活动规则：

1) 3位原因写得最棒的参加者将会被选为优胜者，并会于截止日期后的两个星期之内接到通知。

2) 奖品将会以邮寄的方式寄到幸运者的手中。

3) 截止日期：2015年7月31日11:59pm

4) 每一位FB用户只限一次参加资格。

抹茶红豆面包 Matcha red bean sweet bun ☆内文有好康☆

常看到网上有不少烘焙高手分享以 5C 冷藏液种制作的面包，据说以这种方式做出来的面包松软嫩滑的程度就好比婴孩的屁股那样（这是哪门子的比喻？），让我心痒痒一直很想要尝试。5c冷藏液种最吸引我的地方就是可以预先做好液种摆放过夜，第二天取出就可以开始揉面了，省去了不少时间。

这一次做的是抹茶红豆小面包，抹茶和红豆向来都是绝配，无论是做成蛋糕还是面包，味道都很相配哦！

5C 冷藏液种材料：
高筋面粉  80g
水  80ml
即溶酵母  1/4茶匙

面包材料（可做9个面包）：
高筋面粉  180g
细糖  35g
盐  1/2茶匙
即溶酵母  2/3茶匙
鸡蛋  1/2粒（A size）
奶粉  5g
抹茶粉  1 1/2茶匙
牛油  20g
鲜奶  70g
冷藏液种  125g

红豆馅材料：
请参考蜜红豆材料，把份量改成50g红豆就够了

其他材料：
白芝麻  1茶匙


5c 冷藏液种做法：

1. 把所有材料混合，在室温中发酵1小时。
2. 把液种放入冰箱16小时过后就可以使用了。

面包做法：

1. 把所有材料混合（预留1茶匙蛋液稍后用），用搅拌机的揉面功能揉成表面光滑不粘手的面团（大约7-8分钟）。
2. 把面团放进大碗里，用湿布盖起来，放在不开电的烤箱里发酵至两倍大（大约2小时）。
3. 把蜜红豆煮好，放凉备用。
4. 取出发酵好的面团，在托盘上抹一层薄薄的油，然后把面团分成每个约50g的小面团。
5. 把小面团稍微擀平，放入大约2茶匙的红豆馅，把封口捏紧，朝下放在铺了垫纸的烤盘上。
6. 让面包在室温中松弛至两倍大（大约1小时）。
7. 把烤箱预热到160度。
8. 在松弛好的面包表面扫上一层蛋液，然后撒上一些芝麻。
9. 把面包放入烤箱烤22分钟或至表面呈金黄色即可。

小贴士：

1. 因为时间关系，我的液种植只冷藏了11小时。

第一次以5c冷藏液种做的面包，我觉得面包的口感显得有点干，可能是烘焙的时间太长了。而且抹茶味不够重，下次可以试试多加一点抹茶粉。

By 阿七

好消息！为了回馈各位以及和大家分享 ZapPaLang 第一次登上《家庭美食乐》食谱书的喜悦，我们决定送出3本《家庭美食乐》给幸运的粉丝。参加方法如下：

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活动规则：
1) 任何不符合以上3点的参加者将会被取消资格。
2) 3位原因写得最棒的参加者将会被选为优胜者，并会于截止日期后的两个星期之内接到通知。
3) 奖品将会以邮寄的方式寄到幸运者的手中。
4) 截止日期：2015年4月5日11:59pm
5) 每一位FB用户只限一次参加资格。

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2) Top 3 participants with the best comment will be selected as winners, and will be informed within 2 weeks after the closing date.
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日式炼奶面包 Japanese condensed milk bread

前一阵子在美食部落客的圈子里很流行制作这个日式的炼奶面包，据称容易做之余还非常好吃。这食谱我收藏很久了，凡是和牛奶有关的食谱我都非常热爱。今天一试，果然烤出来的面包又松又软，还带着淡淡的奶香。特别的是因为面包在烤之前在夹层里涂上了炼奶和奶油，所以烤好后可以一片一片地撕开来，吃的时候好方便啊！

材料：
高筋面粉  300g
即溶酵母  1 1/4茶匙
细砂糖  30g
炼奶  2 1/2茶匙
牛奶  180g
牛油  30g（室温中溶化）

夹层材料：
炼奶  30g
牛油  30g（室温中溶化）

其他材料：
杏仁片  半小碗
蛋白  半个
糖粉  少许

做法：

1. 高筋面粉、酵母、糖、炼奶和牛奶混合成面团。
2. 加入牛油，用搅拌机的揉面功能揉大约10分钟，然后放在不开电的烤箱中发酵至两倍大（约2小时）。
3. 把夹层的材料在小碗中混合备用。
4. 取出面团，在工作台上撒一点高筋面粉，然后把面团擀成 25cm x 30cm 的薄片。
5. 用小扫子把夹层的材料均匀涂在面团上。
6. 把面团切成6条长条，然后每三条叠成一叠。
7. 把长条切成6份，每一份以垂直的方式放在抹了牛油的烤盘里，每一份之间留大约1cm 的空隙。
8. 让面团在烤盘里松弛至两倍大（大约2小时）。
9. 烤箱预热到160度。
10. 在面团上扫一层蛋白。
11. 杏仁片稍微切碎，洒在面团上，放入预热好的烤箱烤25分钟。
12. 在烤好的面包上洒上糖粉即可。

By 阿七

元气早餐09 - 简易烤鸡蛋土司 Baked egg toast

漂亮的早餐可以让人有一整天的好心情。我的早餐餐单里面其中一个不可少的材料就是鸡蛋了，早前在网上爆红的烤鸡蛋土司正满足了我对早餐的要求，方便快捷又有营养。

材料：
面包  2片
鸡蛋  1粒
美奶滋  1茶匙
番茄酱  1茶匙
黑胡椒粉  适量
牛油  适量

做法：

1. 烤箱预热到170度。
2. 在一片面包上涂上牛油，然后铺上另一片面包。
3. 用小碗在面包的中间压出一个圆形，用汤匙把圆形里面的面包压扁，形成一个低洼的空间。
4. 把鸡蛋打在面包中间，放入预热好的烤箱烤20分钟。
5. 在烤好的土司上面加上美奶滋、番茄酱和黑胡椒粉就完成了！

By 阿七

火腿鸡蛋土司杯 Ham & egg toast cup

之前看到不少朋友在网上分享了关于一些简单的早餐点子，我对于当中的火腿鸡蛋土司杯印象特别深刻，因为土司杯的造型漂亮，中间的鸡蛋给人朝气勃勃的感觉。这一次家里举办小聚餐，我也跟着做了几个当小点心，效果很不错，造型漂亮之余还很好吃呢~

 

材料：
白面包  1片
鸡蛋  1粒
火腿  1/2片
奶油  少许
黑胡椒粉  少许

做法：

1. 烤箱预热到170度。
2. 白面包去皮，用刀子在每一边切一个缺口。
3. 在面包上涂上一层薄薄的奶油。
4. 把面包放在小杯子容器中，轻轻按压出杯子的形状。
5. 把火腿片放在面包内侧，围成一圈，然后在中间放入一颗蛋。
6. 放入烤箱烤20分钟，烤好后在上面洒上一些黑胡椒粉。

小贴士：

1. 因为土司杯子的空间有限，建议用比较小型的鸡蛋，或者先把鸡蛋打在小碗中，再慢慢用汤匙把鸡蛋放入土司杯子至九分满，以免鸡蛋溢出杯子影响外观。

By 阿七

元气早餐02- 火腿炒蛋三明治 ham& scramble eggs sandwich

这个完完全全没难度!容易到我有点害羞哩。哈哈。

难度: ☆
烹调时间: 15 mins

Scramble egg 材料: 蛋1颗, 牛奶1匙, 盐少许, 黑胡椒适量, 牛油少许。
Scramble egg做法:
1。把蛋和牛奶混合好备用。
2。在锅内加入牛油, 加热至融化, 倒入1后转小火拌炒。
3。把边边的蛋用筷子往中间捞, 炒至半熟状态加入盐和黑胡椒后熄火, 用余温拌炒均匀即可。

别的材料: 火腿1片, 面包2片, 新鲜蔬菜丝1把, 牛油少许。

面包用180C在烤箱烤至两面金黄, 抹上牛油后依序放上scramble egg, 蔬菜丝, 火腿, 盖上另1片面包即可!

Tips: 大家通常都会用餐盒来装早餐, 可是有些像老吴一样, 上班路途很远的朋友需要在车上用早餐的话, 餐盒可能就不那么合适。很久之前在网上看过用油纸(烘焙纸) 来包三明治, 整齐又方便打开享用, 在这里分享给大家!♡

1。把油纸撕下,面包放中间, 两端要预留约x2面包的宽度。
2。油纸两端对折, 往下折约半寸, 再继续折到碰到面包为止。
3。油纸两端折好, 收进面包的后端即可。

很实用哦!

♡♡蛋蛋