Friday 5 October 2018

北菇棉花鸡 Steamed Chicken with Fish Maw& Mushroom

本地的鱼鳔多数是炸过的版本,有好多都因为放了太久而有油耗味,清洗的时候需要费好多功夫。我有位朋友刚好送了一大包从海港买回来的炸鱼鳔,据说非常新鲜,新鲜炸起的时候简直可以当薯片吃,那么好的材料我不想浪费了,那就拿来做这个北菇棉花鸡吧!

棉花指的可不是真的棉花,而是泡发后的鱼鳔,蒸好后整个软绵绵地口感而得来的名字。



材料:鸡半只,香菇3-4朵,炸鱼鳔1根,姜3-4片。
酱料:酱油1匙,料酒1匙,蚝油2匙,胡椒粉少许,粟粉半匙,糖半匙。

做法:

1。姜切丝备用。



2。香菇用热水泡发后切丝备用。



3。炸鱼鳔用清水浸软后挤干水,切小块备用。



4。鸡切小块,取一个大碗把全部材料加入。
5。把全部酱料混合均匀后加入4,搅拌均匀后静置30分钟。



6。把5放入蒸笼里大火蒸上20分钟即可。



♡♡KC

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