炼奶海绵蛋糕 Condense milk sponge cake

看到网友分享的炼奶海绵蛋糕，那胀鼓鼓的，就像是蘑菇一样的蛋糕，看了就让人想跃跃一试。

这是我第一次尝试用牛油和炼奶来制作海绵蛋糕，整体会多了一份香味，但是我的蛋糕并没有像其他人的那样胀成了蘑菇头，也许是模子太大了，蛋糕体就是矮矮扁扁的。可是口感还是很好，很松软可口的哦！

材料（8寸圆形模子）：

蛋黄面糊
蛋黄  6粒
鸡蛋  1粒
牛油  70g
低筋面粉  100g
炼奶  100g

蛋白霜
蛋白  6粒
细砂糖  40g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 把烤盘装上一半的水，放入烤箱预热到120度。

2. 用小火把牛油煮溶至锅边起小泡泡，然后熄火。

3. 把面粉加入溶化的牛油中，搅拌成粉团。

4. 加入炼奶到粉团中，搅拌均匀。

5. 在另外一个大碗里把蛋黄和鸡蛋打散，然后加入做法4的粉团一起搅拌均匀成蛋黄面糊。

6. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。

7. 细砂糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡。

8. 打好的蛋白霜分3次加入做法5的蛋黄面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。

9. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。

10. 把烤箱的门打开一个小缝，让烤好的蛋糕静置在烤箱里5分钟。

11. 取出烤好的蛋糕，脱模后继续摊凉至完全冷却。

By 阿七