湿润版巧克力香蕉蛋糕 Moist chocolate banana cake

这绝对不是知名连锁蛋糕店 Secret Recipe 的招牌蛋糕 chocolate banana cake，蛋糕里面没有巧克力口味的鲜奶油，也没有一条条清晰可见的香蕉。但是因为吃过了他们家的 chocolate banana cake 之后，我才知道原来巧克力和香蕉的味道是那么的搭。

这一个湿润版的巧克力香蕉蛋糕是把香蕉泥和巧克力混合一起的，可是因为参考的食谱液体成份太多，导致成品的口感像糕粿多过像蛋糕。所以我在材料的部份已经作出调整，相信效果会比较好一点。虽然口感不怎么样，但是味道还是很好的，巧克力果然是香蕉的好朋友！

材料：
低筋面粉  245g
可可粉  20g
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
香蕉  220g + 1条（装饰用）
盐  1/2茶匙
鸡蛋  2粒
香草精  1/2茶匙
细砂糖  200g
鲜奶  200ml（建议减成150ml）
玉蜀黍油  120ml
水  100ml（建议完全省略）
巧克力粒  适量（装饰用）

做法：

1. 把低筋面粉、可可粉、发粉和苏打粉混合过筛备用。

2. 香蕉 220g 加上盐，用叉子弄成香蕉泥备用。

3. 烤箱预热到170度。

4. 在大碗中打入鸡蛋，加上香草精打散。

5. 加入细砂糖搅拌均匀，再加上做法2的香蕉泥继续搅拌。

6. 放入鲜奶、玉蜀黍油和水拌匀后，分三次加入做法1的面粉，然后搅拌至细滑无颗粒。

7. 把面糊倒入模子里，把剩下的一根香蕉切薄片，轻轻放在面糊上，然后撒上巧克力粒。

8. 放入预热好的烤箱烤45分钟。

By 阿七