自制柠檬酱 Homemade lemon curd

柠檬酱是一个容易做、又经济的东西，而且用途还很广。柠檬酱可以涂在面包饼干上，也可以用作蛋糕的夹层，或者跟优格搅拌一起吃。材料准备好之后，煮的过程就只是大约十分钟而已，一大罐柠檬酱就完成了。

这罐柠檬酱我是打算用来做海绵蛋糕的夹层的，剩下的放在冰箱里可以收藏大约两个星期哦~

材料（可做1大杯的份量）：
柠檬汁  150ml（约3-4粒柠檬）
柠檬皮屑  2大匙
细砂糖  150g
牛油  30g
鸡蛋  2粒
蛋黄  1粒

做法：

1.把柠檬汁、柠檬皮屑、细砂糖和牛油放入锅子里，以小火煮至全部材料融化并混合均匀。

2. 鸡蛋和蛋黄一起打散，加入锅子里，然后不停搅拌至浓稠即可熄火。

3. 把煮好的柠檬酱放入玻璃瓶子里，盖上保鲜膜。

4. 等柠檬酱凉透之后，放入冰箱收藏。

小贴士：

1. 煮好的柠檬酱在摊凉的时候需要盖上保鲜膜，据说这样才不会再表面形成一片薄膜。

2. 冷冻之后的柠檬酱会变得更为浓稠一点。


By 阿七