这道简单到不行的炒米粉是我常弄来当下午茶的, 冰箱如果有南瓜存货的话这也是拿来消灭它的好方法。澄黄的南瓜带丝丝的甜, 配上虾米的香气和顺口的米粉, 就是一碟纯粹的美味。喜欢虾或肉片的朋友不妨加入锅中米粉一起拌炒, 把整个材料变丰富的话不单只适合当下午茶, 拿来当早午晚餐吃也行!
我家里虽然人不多, 可是却对这个简单的米粉有着不同的要求, 像老吴就爱润湿点的口感, 我就爱干的, 想要有润湿感的南瓜就加多些, 这里的食谱是按照我喜欢的口味是较干的, 你们就跟着自己的喜好来调整南瓜的份量吧!
材料：南瓜1/8 ，小红葱2-3颗，虾米1匙，蛋1颗，酱油适量，米粉2人份， 清水半杯，胡椒粉少许。
做法：
1。南瓜去皮，切成小块， 放入蒸笼里蒸上15分钟，摊凉后用叉子压成泥状备用。
2。虾米用热水泡15分钟，捞起切碎备用。[浸虾米的水保留]
3。蛋敲开，热油锅煎蛋皮，摊凉后切丝备用。
4。米粉用清水稍微泡软，捞起备用。
5。小红葱去皮，切碎备用。
6。热油锅炒香2和4， 加入5拌炒， 倒入清水拌匀煮滚。
7。加入2泡虾米的水一起拌炒至汤汁稍微收干，加入酱油和胡椒粉调味，继续拌炒至干，撒上3即可。
2。虾米用热水泡15分钟，捞起切碎备用。[浸虾米的水保留]
3。蛋敲开，热油锅煎蛋皮，摊凉后切丝备用。
4。米粉用清水稍微泡软，捞起备用。
5。小红葱去皮，切碎备用。
6。热油锅炒香2和4， 加入5拌炒， 倒入清水拌匀煮滚。
7。加入2泡虾米的水一起拌炒至汤汁稍微收干，加入酱油和胡椒粉调味，继续拌炒至干，撒上3即可。
♡♡KC
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