湿奶油鸡 Butter chicken

每一次在外面用餐的时候，我都喜欢点奶油鸡，无论是香浓的湿奶油鸡，还是干的奶油蛋丝鸡块，都是我的最爱。湿奶油鸡看起来不难做，于是我又胆粗粗地来给它挑战一下了。

不过第一次做，火候调得不够好，奶油汁收得太干，结果鸡块变得黏搭搭的。还好味道还不错，香浓的奶油味还是有的，就只是卖相不太优，有待进步啦！

材料：
鸡胸肉  240g
奶油  1大匙
蒜头  4瓣（切成蒜米）
咖哩叶  3支
小辣椒  1条
淡奶  180ml
鸡精粉  1茶匙
糖  1茶匙
油  适量

腌料：
蚝油  1大匙
麻油  1茶匙
盐  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
蛋白  2大匙
面粉  1大匙

做法：

1. 鸡胸肉洗净切块，以腌料腌制至少2小时。
2. 咖哩叶去茎，小辣椒切粒备用。
3. 烧热一锅油，放入鸡胸肉块炸至金黄色后捞起，沥干油备用。
4. 在干净的锅里放入奶油以中火溶化，然后放入蒜米爆香。
5. 加入咖哩叶和小辣椒炒出香味，然后转小火，放入淡奶、鸡精粉和糖轻轻搅拌。
6. 等酱汁开始变得浓稠的时候，放入炸好的鸡块翻炒。
7. 酱汁快要收干的时候熄火上桌。

小贴士：

1. 酱汁快要到想要的浓度时就可以熄火了，锅子的高温会让奶油酱汁再浓稠一点。

By 阿七