Friday 7 November 2014

苦瓜酿肉 Stuffed bitter gourd

苦瓜酿肉看起来和我们平时吃到的酿料没什么两样,不过这次我加入了吊片和冬菇,还在煮芡汁的时候放了一点豆豉。重口味的肉馅和清凉的苦瓜一起吃真的很适合。不吃苦瓜的我,把肉馅做成肉丸也一样好吃!


材料:
苦瓜  1/2条
肉碎   300g
冬菇  2朵
吊片  1/2只(1/3手掌般大小)
青葱  1棵
豆豉  2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
薯粉  少许

调味料:
鸡精粉  1茶匙
糖  1/2茶匙
酱油  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
薯粉  1茶匙

做法:
  1. 冬菇和吊片洗净后泡软备用。
  2. 苦瓜切成一寸长的小段,以沸水烫熟后取出,泡在冰水里,这个步骤可以让苦瓜的色泽更美,也可以去除一些苦味。
  3. 吊片去掉软骨,和冬菇、青葱一起切碎。
  4. 把做法3加入肉碎中,和所有调味料一起搅拌均匀
  5. 在苦瓜的内围抹上一点薯粉,然后填入做法4的肉碎。
  6. 把酿好的苦瓜放在沸水中蒸熟。
  7. 把蒸苦瓜酿肉留下的汁液倒进锅里,加入豆豉和胡椒粉煮滚后熄火,然后把酱汁倒在苦瓜上。

By 阿七

2 comments:

  1. 古早味的菜色。好怀念。谢谢您的分享。。。 很赞哦。

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    1. 不客气!这种需要比较繁复工序的菜色在外头比较难找到了,嘴馋的时候只好自己做来吃。。。

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