Sunday 4 January 2015

广西酿豆腐卜 Guangxi style stuffed tau pok

广西菜算是我们平时蛮少接触的菜系,印象中在云顶山脚有好几家餐馆都是以广西的菜式做招徕的,其中一样很具代表性的料理就是广西酿豆腐卜了。虽然外型看起来很像平常的酿料,但是广西酿豆腐卜的特别之处就是除了鱼胶之外,还加入了猪绞肉和青葱,口感更结实了,还有青葱的香味。豆腐卜吸饱了肉汁,咬下去的时候鲜嫩的肉汁在嘴里回荡,实在是一道好吃又健康的料理!



材料:
豆腐卜  10个
猪肉碎  100g
鱼胶  120g
青葱  1棵(切粒)

调味料:
盐  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
玉蜀黍粉  2茶匙
水  25ml

做法:
  1. 猪肉碎、鱼胶、青葱粒和所有调味料混合备用。
  2. 把豆腐卜泡在水中,用手轻轻挤出里面的油份后沥干。
  3. 在豆腐卜的顶端用剪刀剪出一个小盖子,盖子取出后放回豆腐卜的内部。
  4. 把做法1的肉馅填进豆腐卜,直到整个豆腐卜塞得满满为止。
  5. 在盛豆腐卜的盘子里倒入水至豆腐卜一半的高度,然后以大火蒸20分钟。

小贴士:
  1. 买豆腐卜的时候要选择方形或圆形的,做起来才漂亮。

By 阿七


8 comments:

  1. 广西酿豆腐卜是用韭菜才是有风味

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    Replies
    1. 哦~原来那是韭菜。。。那有放青葱的吗?因为我参考的食谱都是用青葱而已。。。

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    2. 文冬的广西酿豆腐卜都是用韭菜的。我没吃过放青葱的
      家家有不同酿法。

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    3. 好的,谢谢你的纠正。下次让我用韭菜试试看~

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    4. 不错的哦,我太太不吃韭菜的,都说少了韭菜的酿豆腐好像少了一些东西

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    5. 韭菜我喜欢,不过就没试过拿来酿豆腐,听起来应该蛮不错!

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