椰糖叉烧 Gula melaka char siew

看到别人分享过椰糖叉烧的食谱，心里一直跃跃欲试。这一次在马六甲买了道地出产的椰糖，有一半的原因也是因为我想要用最好的食材来做椰糖叉烧。我其实有点难想像以椰糖这么香浓的味道，做出来的叉烧真的好吃吗？出来的效果是出乎我的意料哦～

材料：
五花肉  1条（约380G）
蒜头  2瓣（切成蒜米）
油  少许
酱油  3大匙
椰糖  50g
水  300ml
料酒  1茶匙

做法：

1. 用少许油爆香蒜米，然后放入五花肉把两面煎香。
2. 把水、椰糖和酱油加入，小火煮大约30分钟至酱汁收干，最后加入料酒拌匀即可。
3. 取出五花肉，待凉透之后切片，再淋上酱汁就可以了。

小贴士：

1. 其他食谱通常都是把水加到完全掩盖五花肉，不过因为我的锅子比较大，所以只加了300ml的水，然后在煮的期间为五花肉翻面以便味道和颜色更均匀。

第一次尝试做椰糖叉烧，味道还蛮不错的，尤其是那浓稠的酱汁，像极了叉烧酱。不过椰糖的味道不重，不说还真不知道这是用椰糖做的呢~ 椰糖叉烧的制作方法很简单，以后可以想吃叉烧的时候可以自己做啦！

By 阿七