Friday 24 April 2015

腰果鸡丁 Stir fried chicken with cashew nut

有没有人有过类似的经验,在外用餐的时候点的腰果鸡丁,里头的腰果总是只有那几颗,吃得不够过瘾。就是因为这样,所以我下了个决心要自己做这道菜,这样就可以随自己的喜好来决定腰果的多寡啦!


材料:
鸡胸  半个
腰果  50g
彩椒(青、红或黄椒)  2个
红葱  1粒
蚝油  1大匙
绍兴酒  1茶匙
玉蜀黍粉  1茶匙
水  1/3小碗
油  少许

腌料:
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙

做法:
  1. 鸡胸肉洗净切丁,用腌料腌制2小时。
  2. 彩椒去籽,切成小块备用。
  3. 红葱切碎备用。
  4. 蚝油、绍兴酒、玉蜀黍粉和水在小碗中混合备用。
  5. 烤箱预热到140度,然后把腰果放在烤盘上烤10分钟。
  6. 烧热少许油,爆香红葱,然后放入鸡丁翻炒至八分熟。
  7. 放入彩椒翻炒至熟,然后加入做法4的调味料,继续拌炒至水份收干。
  8. 放入烤过的腰果,拌炒一下之后就可以熄火了。

小贴士:
腰果一定要最后放,而且不能炒太久,要不然就会受潮而变软了。


By 阿七

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