材料:
排骨 2支
苦瓜 1/4条
冰糖 1颗(拇指第一节般大小)
酱油 1茶匙
油 少许
盐 1/2茶匙
蚝油 3茶匙
水 1小碗
做法:
- 排骨切成小块,用1/2茶匙盐腌制2小时。
- 苦瓜切成条状,怕苦的朋友可以加一茶匙盐和苦瓜搅和在一起放一小时,苦瓜里头的汁会被逼出来。下锅之前清洗一下去掉盐份就可以了。
- 热锅下油,然后放入冰糖,转小火不断翻炒至冰糖完全熔化。融化了的冰糖会开始冒泡。
- 倒入腌制过的排骨,用中火翻炒至排骨均匀上色。
- 把出过水的苦瓜放入一同翻炒,用酱油和蚝油调味,加入水后盖上锅盖焖30分钟至水份收干即可上桌。
贴士:
- 做法 2 当中用盐把苦瓜的汁液逼出后,苦瓜会因为少了水份而变软,炒的时候要小心不要炒烂。
- 不想苦瓜不软变形,又想减少苦味的朋友,可以把切好的苦瓜用沸水灼2分钟,一样可以去掉部份苦味。
一般上苦瓜焖排骨都会放豆豉,我做的是简化版,但是味道一点都不差哟!
By 阿七
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