Sunday 12 April 2015

上汤芫菜 Chinese spinach in superior stock

上汤芫菜的做法说难不难,说简单也好像不太简单,就看你到底要做到有多认真。有的人有放皮蛋,有的不放;有的人花很长时间熬一锅上汤,有的人直接用江鱼仔块就行了。虽然制作工序繁复,但我还是很喜欢这道菜,鲜甜的上汤加上煮软的芫菜,连不爱吃菜的朋友都会喜欢哦!


材料:
芫菜  1把
皮蛋  1粒
蒜头  2瓣(切片)
枸杞  1大匙
油  少许
江鱼仔  1/2碗
水  1碗
盐  适量

做法:
  1. 把江鱼仔的内脏去掉,加入一碗水以大火煮半小时,然后把江鱼仔渣滓去掉,留下上汤备用。
  2. 把芫菜的茎去掉,剩下的叶子过几次清水以洗掉沙子。
  3. 皮蛋切成8份备用。
  4. 用少许油爆香蒜片,然后加入皮蛋翻炒片刻。
  5. 倒入上汤和枸杞,煮滚之后放入芫菜,再以盐来调味。
  6. 等芫菜煮软之后就可以上桌了。

小贴士:
  1. 懒惰熬上汤的朋友可以利用市面上买到的江鱼仔块来代替。

By 阿七

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