简单带出鲜味的蛤蜊蒸蛋 Steamed Egg with Clams

蛤蜊这样东西记得妈妈以前处理的时候都往装满蛤蜊的桶子里倒油和盐，好让活蛤蜊把沙子吐干净才可以进行料理。过后我嫌处理这个很麻烦, 也怕不买新鲜的好像腥味会很大，所以都很少在家弄这个来吃。

上星期我在超市发现有日本食品的展览，那里的蛤蜊粒粒大颗新鲜，加上已经处理过了吐沙，所以只要买回来就可以开始料理了。想吃食物的原味，最好的办法就是用最少调味料的方法来带出食材的味道，我们来蒸蛋!!

材料: 蛤蜊10-15颗，蛋2颗，青葱1小把，清水1杯，清酒1匙，姜1小块。

做法:

1。姜连皮拍扁后备用。
2。把清水，清酒，1和一半青葱加入锅内煮开。

3。把蛤蜊放入2，煮至壳打开，熄火后捞起蛤蜊备用。(汤保留)

4。待3的汤摊凉，把3的蛤蜊排在盘子里。

5。蛋敲开搅拌均匀，以1:1比例加入放凉的汤，倒入4里头。

6。把5放入蒸笼里头蒸6分钟，等待的同时把剩下的青葱切碎。

7。往蒸好的蛋撒上青葱碎即可。

Tips: 煮过蛤蜊的汤非常鲜美，把多余的汤存起来，下次煮泡面的时候拿来当汤底，非常美味啊!!

♡♡KC