蒜香冬粉蒸虾 Steamed prawn with garlic and vermicelli

单看这菜色的名称，不用我多说，大家大概可以想像得到冬粉吸满了蒸虾留下的精华和鲜味。而虾子加上蒜蓉和简单的调味料，带出了海鲜的鲜甜。话说我第一次为这么大的虾子开背，整个人弄得手忙脚乱的，虾子也开得不够漂亮。后来看视频才知道用剪刀来剪开虾子的背部会容易很多，所以想弄这道菜的朋友要注意啰！

材料：
大虾  10只
冬粉  1把
蒜头  1粒
青葱碎  少许（点缀用）
油  少许

调味料：
酱油  2大匙
盐  1/4茶匙
糖  2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
水 1/2小碗

做法：

1. 把虾子开背，然后把内脏去掉洗净。
2. 冬粉用水浸泡30分钟备用。
3. 把所有调味料在小碗中混合备用。
4. 蒜头切成蒜米，用少许油爆香，然后加入做法3的调味料煮滚后熄火。
5. 把冬粉铺在盘子上，再把开背虾整齐排列在上面，然后把做法4的蒜米酱料放在虾肉上。
6. 用沸水蒸大约5分钟或是至虾熟透后取出。
7. 撒上青葱碎做点缀。

By 阿七