我们的传统 “Pasta"! 客家算盘子 Hakka Style Stir Fried Yam Abacus

做为一位嫁入客家人家庭的媳妇，这几年来印象最深的事就是在饭桌上吃的一道道美味的客家菜肴了(我是吃货所以把美食都无限放大了，哈哈!)客家菜给我的感觉就是重口味，干鱿鱼，蚝干，肥猪肉这些一吃难忘，可是继续吃会非常腻的材料一定都不能少，刚开始的时候我还真的吃不太习惯，不过我家的老吴可是非常喜欢这些呢。

今天我就来班门弄斧一下，来做用芋头做成一个个小小，适合用汤匙勺来吃的算盘子！咋看之下是不是有几分像Pasta 呢？在网上参考了好几个食谱，最后我选择用的芋头和木薯粉比例是2:1, 我喜欢重一点芋头的味道和口感，加了水后混合出来的算盘子形状还算满意。可是老吴吃了还是不断地有意见，哈哈，看来我还是得多进步才可以做出他心目中的完美算盘子吧！

算盘子材料: 蒸熟芋头500g, 盐少许，木薯粉250g, 清水1/4杯

其他材料: 香菇4-5朵，鱿鱼丝1撮，五花肉1小块，青葱碎少许，蒜头碎少许，小红葱碎少许，虾米少许，蚝油适量，酱油少许，黑酱油少许，胡椒粉少许。

做法:

1。把蒸好的芋头加上盐，木薯粉和水全部加进一个大碗里搓揉均匀。

2。把1搓成一粒粒圆，再用手指往中间按一按，形成算盘子的形状。

3。烧锅热水，把2加入煮至熟透，一颗颗的算盘子这时候会浮在水面上，捞起后放入冰水里让它们不会沾在一起。

4。香菇和五花肉切丝备用。
5。热油锅爆香蒜头碎，红葱碎，虾米和鱿鱼丝，加入4继续拌炒。

6。加入算盘子拌炒均匀后倒入蚝油，酱油，黑酱油和胡椒粉调味，最后撒上青葱碎即可。

Tips:

1。我手边没有黑木耳所以没加，喜欢的朋友可加点进去一起炒。
2。进行步骤2的 时候一定要在芋头还温热的时候进行，要小心别烫伤咯。

♡♡KC