全天然的“良心”工匠面包 Tommy le Baker @ Viva Residency, Jalan Ipoh

吃货们应该都对阿贤主持的本土美食节目不陌生吧？相较于一些过份商业包装的美食节目，阿贤生动的介绍，以及真正了解美食背后的故事和意义，就显得人性化许多了。多年前，我曾经看过一集提到一家在 Jalan Ipoh 的小面包店，老板很有性格，卖的都是工匠面包，让我留下深刻的印像。无奈面包店的位置有点远，一直找不到时间来造访。

趁着年底休假，要去旅游的话人多车多，所以我和某人决定留守在 KL，拿出 checklist，把之前想做又没时间做的，一一把它给完成，包括要把这家非一般的面包店给找出来。

车子经过 Jalan Ipoh 两旁的旧式店屋，这里好有老吉隆坡的风味啊！就好像印像中小时候的茨厂街。导航系统把我们带到一栋公寓 Viva Residency 的前面，公寓底楼有两排商店，我们要找的 Tommy le Baker 就隐藏在这个闹市中带点恬静的地方。

进入店里，最先感受到的就是店里飘散的面包香。工匠面包 artisan bread，也有人称它作乡村面包或欧式面包，特点在于使用传统的手法、全天然的材料、全手工制作的面包。Tommy le Baker 的老板从法国学艺，回国后不顾别人的眼光，不计较盈利，一心只想把最真实和天然的面包带给他的顾客。

店里放了很多和法国有关的摆设，还有和面包有关的书籍，老板的题字更是出现在店里的各个角落。柜台旁的小木柜放了很多做好的面包，全都没有花俏的外形，看起来硬邦邦、一大颗圆圆的，这就是最典型的工匠面包。

在阿贤的节目里，老板提到说往往会有顾客指着他的面包问 "Dalam ada apa?" 里面有什么馅料。老板无奈地耸耸肩，我们城市人就是习惯了白白嫩嫩，添加了柔软剂、人工酵母、催化剂等等，以机器大量生产的面包，然后里面可以有甜的咸的各种馅料，谁还会在乎什么天然不天然的。

Tommy le Baker 的面包，有的放了杂粮，有的是干果和坚果，更重要的是里面放了“良心”两个字。每一个面包都是师傅用心制作的艺术品。

面包店里的柜台和用餐区并不大，占了店里最多空间的，就是面包师傅的工作台和两间保持恒温的小房间，我想这应该是用来培养天然酵母和让面团发酵的地方。展示柜里的面包价格不贵，一个比我头还大的面包，价格不到 RM10，老板做面包有良心，价格也很有良心。

我承认我是普通人，dalam tak ada apa-apa 的工匠面包我可能没那么容易接受，所以我点了吞拿鱼法国面包 Tuna baguette。面包送到桌上的时候，我伸手一碰到包装纸，是热的！

（左）Chicken baguette 1/2 length - RM10.60，（右）Tuna baguette 1/2 length - RM10.60

师傅把面包微微地烤了一下，外头好香脆，里面的芝士也融化了，和吞拿鱼混合在一起。吞拿鱼并没有放美乃滋，所以鱼肉碎松松散散地一边吃一边散落到桌子上，吃相好狼狈哦！不过这么一来少了美乃滋的高卡路里，加上里面夹了番茄片和葵花籽，整个就是很健康的感觉。

另一份鸡肉片法国面包，用的是鸡胸肉，味道就略嫌清淡，没有吞拿鱼那么富有层次感。

强烈建议在这里堂食，因为师傅会把面包烘热得刚刚好。

光顾的当天，老板 Tommy Lee 坐在用餐区，时而跟顾客寒暄，时而拿些自家的面包，涂些果酱吃了起来。柜台点餐和制作面包由小师傅一把罩。上门的顾客几乎全都是熟客，和老板就像老朋友一般的互动，画面好温情哦！我也好希望有一天可以开一家这样的小店。。。

有时候我觉得，这家面包店好像不应该开在这个钢骨森林里，它是属于法国的浪漫小镇的，也许在在那里它会有遇上更多懂得欣赏工匠面包的知音人。

食物 ☆☆☆☆
服务 ☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆☆（☆为平价，☆☆☆☆☆为高价）
推荐 - Tuna baguette

Tommy le Baker
Unit A-1-3A, Viva Residency,

3rd Mile, Jalan Ipoh,

51200 Kuala Lumpur.

电话：+603-4043 2546

网址：http://tommylebakerkl.com/
营业时间：8am-6pm
GPS坐标：3.177794, 101.685225

By 阿七