自制乌打 DIY Otak

乌打的马来语名字'otak'的意思是脑,想必是因为乌打的鱼肉浆的滑顺口感而来的吧!传统的乌打是用两片香蕉叶对折,把鱼肉抹再蕉叶上,用竹签两端固定再拿去炭火上烤。蛋蛋今天手边没有蕉叶,所以就效仿市面上也在卖的蒸乌打方法来做,希望你们也喜欢!

鱼肉浆材料: 马鲛鱼400g, 椰浆100g

香料&调味料: 黄姜粉少许,咖哩粉少许,盐少许,糖少许,辣椒粉少许,粟粉少许,干辣椒3-4条马,红蔥头3-4颗,蒜头3-4颗

做法:

1。干辣椒, 蔥头,蒜头搅碎备用。
2。鱼用汤匙把鱼肉和骨,皮分离,放入搅拌器中搅碎备用。
3。把1,2 和香料混合均匀后加入椰浆拌匀。
4。把3倒入碗内,水沸后蒸上20分钟即可。

蛋蛋家里的食客们都觉得这次的乌打香味ok, 可是整体的口感很粉。蛋蛋会再参考别的做法,进一步改善的。这次打个50分吧! 再接再厉哦!^^

♥♥蛋蛋

椰香黄姜饭 Tumeric rice (Nasi kunyit)

黄姜饭是很受欢迎的大马美食之一，鲜黄的色泽加上淡淡的黄姜味和椰香，和咖喱一起吃简直是绝配！这一次阿七是参考阿丰的食谱来做出这一道香喷喷的黄姜饭。话说在这之前，阿七一直以为黄姜饭是用电饭锅煲出来的，看了食谱才知道原来是要用蒸的啊~~~

材料（2人份）：
糯米 260g
黄姜粉 1大匙
浓椰浆 150ml
盐 1/4茶匙
班兰叶 7片

做法：

1. 黄姜粉加一大匙水调稀，倒入糯米中。
2. 把水加至完全把糯米掩盖，拌匀置放过夜让糯米吸收黄姜味。
3. 把黄姜水倒掉，倒入50ml浓椰浆和糯米搅拌均匀，静置2小时让糯米吸收椰浆味。
4. 班兰叶绑成结，放在糯米上。
5. 100ml浓椰浆放进小碗中，加入1/4茶匙盐，把小碗放在糯米上一起蒸15分钟。
6. 把糯米取出，小碗中的椰浆倒入一起拌匀，和班兰叶一起再蒸15分钟，香喷喷的黄姜饭就完成啦！

第一次做黄姜饭就可以做出如此水准，阿丰的食谱可不是盖的。黄姜饭配着香浓的咖喱一起吃，道道地地的马来西亚风味让大家唇齿留香啊~~

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By 阿七

入门版香草海绵蛋糕 Beginner Version of Vanilla Sponge Cake

蛋蛋不只一次提起了,面粉真的是蛋蛋最大的天敌。从小到大,经过我的手的蛋糕们,全都没一次成功。不是overbeat,蛋糕发不起来,像pie多过像cake,就是蛋糕烧糊了>。<

经过了多年地烹饪经验,蛋糕始终不在蛋蛋的实验范围内,因为脆弱的心实在经不起那伤心了。一直到近期家里新添了一个大烤炉, 蛋蛋牛刀小试了奶茶玛德琳后,从新对制作蛋糕产生了兴趣和信心。

这个香草海绵蛋糕是蛋蛋第一个做成功的蛋糕。没有花俏的装饰,只是非常单纯的口味,却为蛋蛋的制作蛋糕之路拉起了序幕!^^

材料: 全蛋3颗,白糖80g,低筋面粉90g, 牛油20g, 香草油少许

做法:
1。牛油隔水融化备用。
2。面粉筛好备用。
3。用电动打蛋器把3颗蛋高速打发,分3次加入糖,打至蛋液泛白,呈creamy状。(这一步很重要, 不能太早把打蛋器关掉,不然蛋糕不会成功)
4。关掉打蛋器后加入2。轻轻地拌匀至粉粒完全不见,再加入牛油和香草油拌匀即可(请尽量轻柔地搅拌,不然辛苦打出来的泡泡都不见了,蛋糕也就不松软了)倒入蛋糕模子里准备入烤箱。
5。把蛋糕液体送如预热好的烤箱,140C烤上20-25分钟即可。

嘿嘿!蛋蛋真的高兴地说不出话来。希望这篇分享可以为跟蛋蛋一样与蛋糕没什么缘分的朋友共勉之。you can do it!

♥♥蛋蛋

怀念港澳的味道 - 竹面馆 Zok Noodle House @ Puchong

从香港旅游回来，对于很多当地的美食一直念念不忘，尤其是香港的云吞面和澳门的虾子面。虽然说云吞面也算是大马非常普遍的美食之一，但是阿七总是吃不回那种香港澳门云吞面的爽脆口感，一直到吃过了竹面馆的全蛋面，才觉得这是目前为止最接近港澳云吞面的口感。

竹面馆位于蒲种 IOI Boulevard 的 RT Pastry 对面，店面和装修都是走简洁路线，但是门口挂着一只只油亮的烧鸭和其他烧腊所散发的香味，足以让每一个路过的人往店里探头张望。店里主打的是全蛋面和烧腊，另外也有盅仔饭和明火粥供选择。

清汤鲜虾云吞全蛋面 （RM6.90）

鲜虾全蛋面是阿七每一次光顾必点的，而且是依照香港普遍的吃法 - 汤的。这里的全蛋面爽脆弹牙，让我想起老一辈的人用竹竿压打出来的竹升面。面条不但口感好，而且没有那一股碱水味，据说厨师是从五星级酒店学艺的。除此之外，鲜虾云吞里面有一颗大大的虾子和比例适中的猪绞肉，鲜甜无比。只不过汤头只是一般，有时候更会过咸。一碗全蛋面加上四大颗的鲜虾云吞，还有舒适的环境，才卖RM6.90，这年头实在难得啊~~

干捞叉烧全蛋面 （RM6.00）

店里的烧腊也非常出色，叉烧肥瘦比例刚刚好，外皮微微烧焦，吃着特别香口。除了叉烧，竹面馆的烧鸭和烧肉也很不错。

阿七常常想尝试店里其他不一样的料理，但是每一次总是抵不住全蛋面的诱惑。等下一次阿七尝过其它店里的美食再给大家介绍吧！

食物  ☆☆☆☆
服务  ☆☆☆
环境  ☆☆☆
价钱  ☆☆☆☆
推荐 - 鲜虾云吞全蛋面、烧腊

竹面馆 Zok Noodle House
11, Jalan Kenari 4, 
Bandar Puchong Jaya, 
47100 Puchong, Selangor.
电话：012-304 5408
营业时间：星期一至星期日 08:00-20:00
GPS 座标：N3.04583    E101.62116


By 阿七

简易版葡式蛋塔 Easy version of Portuguese Egg tart

澳门的葡式蛋塔皮脆蛋浆浓,kfc的蛋塔奶香四溢,棠记的蛋塔皮带有浓厚的猪油香,真是各有各的特色。蛋蛋本身不太爱甜食,也不喝牛奶可是却对蛋制品情有独钟,蛋塔要制作起来很费工,尤其是那层层叠叠的脆皮,以蛋蛋的水准,至少要花上半天时间来搓好那面皮。

蛋蛋有天嘴馋想吃蛋塔,可是又很懒,所以呢就想到了用市面上买得道的脆皮面团来做个简易版的葡式蛋塔。不夸张,45分钟热腾腾,香喷喷的葡式蛋塔就可以出炉了哟!

蛋塔皮材料: 脆皮面团(各大超市都有在卖,往冷藏部门,卖薄饼皮的地方找)1/2 包

蛋塔馅材料: 全蛋1颗+1颗蛋的蛋黄,鲜奶油100ml,牛奶45g, 白糖35g

做法:
1。把脆皮面团杆好,用模子在面团上印出个个的圆形,把圆形面团放在蛋塔模子内,弄均匀。
2。把蛋塔馅放在碗里拌匀,然后把混合好的液体隔渣后备用。
3。把2。慢慢倒入1。至8分满。
4。把3。放入已经预热好200C的烤炉里,烤上20-25分钟即可。

这个分量的材料大概可以做10个左右的蛋塔, 希望大家喜欢。来个充满蛋香的午后甜点吧!

♥♥蛋蛋

家常排骨饭 Pork rib rice

作为一个上班族，阿七特别偏爱那些简易又方便的食谱，就好像这一道家常排骨饭，只要把材料通通放进电饭锅就可以了。阿齐自认是个懒惰又爱吃的吃货，这样子的料理就最适合不过了，且看阿七如何再一次地在美食DOE里挥洒创意~~

材料：
排骨 2支
糖 1茶匙
盐 1茶匙
酱油 1茶匙
老姜 3片
青葱 1棵
白米 1.5杯
鸡蛋 1粒
红萝卜 半条
玉米 半条
西兰花 1/4棵

做法：

1. 排骨用糖、盐、酱油、姜片和青葱段腌制过夜。
2. 红萝卜、玉米和西兰花切成小颗粒备用。
3. 白米洗净，加上和平时煲饭一样的水量。
4. 鸡蛋打散，加入腌制好的排骨捞均匀，然后和红萝卜、玉米、西兰花一起铺在白米上。
5. 饭煮熟后，稍微翻搅一下，再盖上锅盖在保温状态10分钟就可以上桌。

做出来的排骨饭带有排骨的肉香，当然味道不可以和在馆子吃到的相比。有几点可以再改进的如下：

• 原本的食谱并没有加鸡蛋，阿七是因为家里有剩下的鸡蛋，想说鸡蛋也许会让排骨更香滑，可惜出来的效果却变成蛋花汤一样白白花花的，卖相大大扣分。所以鸡蛋的部分可以省略掉。
• 阿七觉得这排骨饭的菜味太重，不加西兰花应该会更好。如果想要色彩更丰富，可以在上桌前洒上青葱碎当点缀。

By 阿七

南乳炸鸡 Fermented Red Beancurd Fried Chicken

蛋蛋家有位"说菜将军"(即说得一口好菜可是不会煮的人)是个道道地地的客家人,喜欢吃口味偏重的菜色,所以蛋蛋决定以南乳入菜来投其所好!

南乳炸鸡有别于阿妈炸鸡,整体的颜色偏红,南乳的味道浓重,里头还加了料酒,所以吃的时候还带酒香。

材料: 2个大鸡腿。

醃料: 蒜头3-4瓣,南乳2块,料酒1匙, 粟粉1大匙, 面粉1大匙, 蚝油少许,料酒少许,胡椒粉少许,麻油少许。

做法:
1。鸡腿斩小块备用。
2。蒜头去衣切碎备用。
3。把1。加入2。和其他醃料拌匀后放入冰箱静置3个小时以上。
4。加热油锅至油滚(把干爽的木筷子插进去,两边有泡泡冒出就可以了)后把醃好的鸡块放入炸至熟即可。

♥♥蛋蛋

捷径版班兰海绵杯子蛋糕 Pandan sponge cupcake (Shortcut version)

海绵蛋糕是备受欢迎的甜点，松松软软的口感，香甜且不腻，吃多了也不会有罪恶感。而且海绵蛋糕的口味非常多变化，深受烘焙发烧友的喜爱。可是这海绵蛋糕做起来却非常考功夫，要做得和外面卖的一样松软一点都不简单。

阿七本来想说挑战一下自己的手艺，可是超市里竟然找不到做蛋糕用的面粉。。。太扯了！怎么这么普遍的东西竟然没在卖？算了，阿七看见架子上有专为制作海绵蛋糕而混好的面粉。。。好吧~反正阿七也常怀疑到底这些预先混好的蛋糕粉是不是可以让人轻轻松松地做出完美的蛋糕，就买了一包回家开工啰~~

材料：
Kijang牌海绵蛋糕粉 200g

鸡蛋  4粒
冷水  60ml
班兰叶 8片
玉蜀黍油/葵花籽油 30ml

做法：

1. 班兰叶和冷水水打成班兰汁，隔渣备用。
2. 烤箱预热到170度。
3. 面粉、鸡蛋和班兰汁用搅拌机以低速搅拌1分钟，然后转高速搅拌9分钟。
4. 加入玉蜀黍油，用低速搅拌2分钟，就可以把粉液装进小杯子。
5. 小杯子在桌子上轻轻敲几下把空气放出来。
6. 放入预热好的烤箱烤21分钟。
7. 取出烤好的杯子蛋糕，倒转待凉。

小贴士：

1. 为什么要用冷水？说真的，我也不知道，蛋糕粉包装上面给的步骤说要用冷水，我也只好跟了。
2. 粉液装进杯子的时候装7分满就好，烘焙的过程中蛋糕会膨胀，胀得太高会很难把杯子蛋糕倒转待凉。
3. 可以用牙签来测试杯子蛋糕熟不熟，牙签刺进取出后没有沾粘到粉液就ok了。
4. 烤好的海绵蛋糕要倒转待凉，以防蛋糕萎缩。
5. 冷水的份量应该为30ml，是我忘了要把包装上食谱的份量除以二。

这一次的实验证明了市面上卖的蛋糕粉是真的行得通的，做出来的海绵蛋糕松软无比，甜度也适中，只需区区20分钟的准备时间就可以做出有水准的蛋糕，无论是新手还是老鸟都没问题。不过阿七的海绵杯子蛋糕底部有一层看起来不发的部份（下图），有两个可能性：

• 可能水放得太多
• 可能装了杯子后等烤箱预热的时间太长

阿七会好好在下一次改进以上两点，看看效果是不是会好一些。有哪位高手路过的，也请为我指点迷津。谢了~~

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By 阿七

日式锅贴 Gyoza

锅贴是蛋蛋从小到大最爱的美食之一。饱满的猪肉内馅和那煎得香脆可口的外皮真是人生的一大享受!

肉馅材料: 包菜5-6瓣,猪肉碎200g, 姜1小块, 韭菜1把, 洋葱1小瓣

肉馅醃料: 酱油1匙,蚝油半匙,清酒少许,麻油少许,胡椒粉少许,薯粉1匙

锅贴皮材料: 面粉150g, 水适量

肉馅做法:
1。包菜,韭菜,洋葱全切成碎粒备用。
2。姜去皮后磨成泥后备用。
3。肉碎加入1。和2。跟醃料后用手搓至有黏性即可。放入冰箱醃制20分钟。

锅贴皮做法:
1。面粉堆里慢慢加入水后搓揉至粉团光滑不粘手。
2。抓起粉团往桌上使劲地摔几下。
3。把粉团用保鲜纸包起来静置半个小时。
4。粉团搓成一小一小团,用面粉棍把粉团压成薄薄的锅贴皮。

包锅贴做法:
1。锅贴皮放左手手心,用汤匙把肉馅(不要放太多)放在皮上, 粘点水在皮的边边以便等下封起来。
2。有几种包锅贴的方法。参考包法视频。
A. 两端开口包法
B. 折叠法

蛋蛋用的是B. 白白胖胖的锅贴包好就可以准备下锅了!
嫌麻烦的话市面上其实有在卖水饺皮,不想自己做锅贴皮的朋友可用买来的水饺皮代替:)

煎锅贴做法:
1。在不粘锅内抹上一层薄薄的油,把锅贴放进油锅内排列好, 一排大概5-6个,要视乎锅的大小。
2。把火势控制大概在中小火, 倒进1碗的面粉水(把搓粉团剩下的面粉+水拌匀即可, 多面粉-脆皮会比较厚), 盖上锅盖,让面粉水完全蒸发,锅贴的脆皮在底下形成即可。

♥♥蛋蛋

班兰酸柑薏米 Pandan barley lime

自从在 Bumbu Bali 尝过它们的酸柑薏米，阿七就想在家里也试着做这冰凉又清热的饮料。材料和做法都很简单，大家不妨试一试。

材料（4杯份量）：
薏米 6大匙
水 5杯
冰糖 5颗(5角硬币般大小)
酸柑 1粒
班兰叶 7-8片

做法：

1. 薏米过清水以洗掉杂质，加上5杯水和冰糖，煲至薏米发大和变软，大约1小时。
2. 班兰叶绑成一束并打结，加入一起煲10-15分钟后熄火。
3. 酸柑榨汁后隔掉籽，酸柑汁倒入薏米水中搅和就完成了。

小贴士：

1. 班兰叶煲太久会有苦味，所以在最后10分钟才加入一起煲。
2. 冰冻的酸柑薏米会更好喝。

炎热的天气，来一杯冰冻的班兰酸柑薏米，消暑又好喝！

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By 阿七

深夜食堂之实验篇01-玉子烧 Tamagoyaki

身为深夜食堂 (Shinya Shokudō) 的忠实支持者,蛋蛋决定来个漫画理最经典的玉子烧作为我对深夜食堂漫画的美食试验拉开序幕^^

玉子烧有分甜和咸的口味,甜味玉子烧是漫画里的其中一位客人,小寿寿桑的最爱。刚煎好的玉子烧在咬開的当下,松软的蛋和甜滋滋的味道会在嘴里化开,那刻真的感觉好幸福!!

材料: 蛋3颗,糖1匙,牛奶1/2匙,食油少许

工具: 玉子烧煎盘, 筷子, 纸巾

做法:

1。把蛋,糖,牛奶用打蛋器拌匀。
2。把煎盘用中小火稍微加热,把食油倒在碟子里后用纸巾沾上食油,然后用筷子夹着纸巾在煎盘上抹上一层薄薄地食油。
3。倒入一部份(1/5,要看煎盘大小,总之蛋液可覆盖整个煎盘表面即可)的1。轻轻晃动煎盘让蛋液覆盖地比较均匀。
4。用筷子不停地把凝结在边边的蛋液往中间捞。到蛋液差不多6-7分熟时,就可以开始卷了,用筷子把蛋皮卷起,把蛋卷轻轻推去煎盘下端,重复3,4至蛋液用完即可。这个份量可做5-6层。

把煎好的蛋卷美美地切好, 甜味玉子烧做好了!

Tips:
1. 在做3。和4的时候,如果怕蛋过熟,可以把煎盘稍微离火,弄好再放回去。
2。在做4。的时候把卷好的蛋稍微用筷子抬起,晃动煎盘让下一层的蛋液流下去和上层可以好好地结合。
3。如果喜欢蛋卷质地较松软的朋友可以把牛奶的份量加至1匙,可是相对地卷蛋的时候比较考功夫因为蛋液较稀。建议第一次做的朋友用1/2匙来练习好做法再来调制牛奶的份量。

♥♥蛋蛋

Bumbu Bali @ Bandar Puteri Puchong

阿七习惯在旅行前先在这里品尝即将到访的国家的美食。就好像去香港前要先吃菠萝包，去上海前要先吃小笼包，去泰国前要先吃 tomyam。。。好让我可以比较一下到底当地的食物比较好吃，还是我们这里做的青出于蓝。

所以阿七趁着巴厘岛之行即将到来之际，先到口碑不错的本土巴厘风味餐厅 - 蒲种公主城的 Bumbu Bali ，率先体验一下巴厘岛的美食和风情。

一来到门口，餐厅里已经客满，还有两组客人在门外等候，看来真得挺受欢迎的。还好等了大约15分钟就有位子了。店里的装潢是百分百的巴厘岛风格。昏黄的灯光，加上桌子上的烛光，显得悠闲又浪漫。餐厅里不难发现来自巴厘岛的摆设品，例如木雕、鸡蛋花、节庆用的伞等等。

翻开餐牌，里面的菜色和另一间出名的巴厘餐厅 Ole Ole Bali 是一模一样的，听说这两间餐厅都是同一个老板。我们5个人一共点了3份餐点外加几个饭，这里的餐点份量都很大，可以大家分着吃。

Bali Trio (RM49)

这一份 Bali Trio像是小吃拼盘，有酥炸花枝、BBQ鸡翅、Sate lilit 和木瓜沙拉。我最爱里头的酥炸花枝，那炸粉和别的地方有一些不一样，吃起来特别香口。巴厘风味餐着重的是香料，这 BBQ 鸡翅是充分地表现了这一点，腌制得很入味，赞！Sate lilit 是巴厘岛独有的美食，是由鱼肉加上香料，然后裹住香茅枝油炸而成。可惜阿七对于那浓浓的香茅味敬而远之，对懂得欣赏的人来说，这绝对是鲜甜好吃的啊~~

Nasi Campur (RM37)

Nasi campur 听起来就像平价的杂饭，可是这一盘 nasi campur 集合了烤虾、烤鱼、烤花枝、仁当鸡、sate lilit 和一些杂菜。海鲜烤得刚刚好，肉质还保留鲜美多汁，带着一点碳烤的香味，太赞了！餐点中的饭可以选择白饭或番薯饭，我选的是番薯饭，饭粒中夹着一颗颗的番薯，带一点番薯的甜味，又是另一番风味~~ 随餐还有一片好像虾饼的东西，香香脆脆的，很不错！

Siap Bumbu (RM33)

 这是巴厘风味的香茅烧鸡饭。说真的，比起 Bali Trio 拼盘里的 BBQ 鸡翅，这烧鸡显得略微不够味，味道普通而已。

Barley Lime

来到巴厘风味餐厅，阿七最爱的饮料就是这个酸柑配薏米。如果你觉得这只是普通茶室喝得到的 barley limau ，那你就错了。这酸柑薏米的比例刚刚好，酸甜适中，还带有一点班兰叶的香味，清凉又解渴，尤其是吃了那么多煎炸的食物后，来一杯酸柑薏米，舒服啊！

Bumbu Bali 的食物素质大致上不错，值得一试。至于和真正巴厘岛上的美食相比，谁更优胜呢？等阿七下一次再告诉你吧~~~

食物  ☆☆☆☆☆
服务  ☆☆☆☆
环境  ☆☆☆☆
价钱  ☆☆☆☆
推荐 - Bali Trio, Nasi Campur, Barley Lime

Bumbu Bali
18 & 18-1, Jln Persiaran Puteri 1,
Bandar Puteri,
47100 Puchong.
电话：03-8061 8699
营业时间：星期一至星期日11am - late
GPS 坐标：N3 01.390 E101 36.928


By 阿七

姜葱蒸非洲鱼 Ginger& spring onion steamed with talapia fish

非洲鱼可说是本地市面上最普通的食用淡水鱼,便宜又多肉。缺点是这种鱼带有泥味,多骨,在烹煮程中需要小心处理,食用的时候也要小心避开那些鱼骨。

材料: 非洲鱼1条,老姜1块,青葱1把,蒸鱼酱油适量

做法:

1。非洲鱼去鱼鳞,内脏,鱼腮等擦盐,在鱼身上两面各划上两刀备用。
2。老姜去皮后切丝备用。
3。青葱洗净切段备用。
4。在水滚后把鱼放进蒸笼内蒸上15分钟至鱼熟,放上青葱段备用。
5。在等鱼熟的时候,烧热油锅爆香姜丝至香脆。
6。把5。连油往蒸好的鱼上浇后淋上蒸鱼酱油调味即可。

得当的料理方式,也可以把便宜和简单的料理带来不简单的味道。蛋蛋把这道菜送给喜欢吃鱼的朋友!

♥♥蛋蛋

像卤鸡的日式照烧鸡 Teriyaki chicken

那一天阿七在网上看见日式照烧鸡的食谱，看起来挺简单，心里就萌起一试的念头。可惜做出来后竟然变成了卤鸡的味道，想必是因为放太多五香粉的缘故。虽然没成功，阿七也想和大家分享，把食谱当成卤鸡来做，味道还是不错的。

材料：
大鸡腿  2只

腌料：
五香粉  4大匙（大家大概知道为什么会变成卤鸡了）
料酒  4大匙
盐  1 1/2茶匙

酱汁：
蜂蜜  4大匙
酱油  4大匙
料酒  2大匙
水  1/2碗

做法：

1. 用叉子在鸡腿的皮上扎上一些洞洞，这样可以防止煎鸡腿的时候鸡皮会萎缩。
2. 把五香粉、料酒和盐均匀涂在鸡腿上，稍微搓揉让鸡腿入味，然后腌制至少2小时。
3. 把平底锅烧热，放入鸡腿（鸡皮朝下）煎的同时用锅铲轻轻地按压，把鸡油逼出来。
4. 待鸡腿煎至两面金黄后，在小碗中把调酱汁的材料混合并倒入锅中，转小火让鸡腿吸收酱汁，其间可以用锅铲把酱汁往鸡腿上浇。
5. 酱汁变得浓稠而且开始收干的时候，就可以熄火了。
6. 等到鸡腿稍微凉了以后切成小片，淋上酱汁即可上桌。

提醒您一下，这是阿七另一个失败的作品，可别被漂亮的照片蒙骗了哟~


By 阿七

手撕包菜 Si Chuan Style Stir Fried Cabbage

蛋蛋有天非常地想念湖南湘菜馆的手撕包菜,但是找不到人陪我去,所以决定了在家自己来重现美味的手撕包菜来做今天晚餐的其中一道菜!微酸和微辣,脆脆的包菜,为我家人开启满满的好胃口!

材料: 包菜1粒,蒜头3-4瓣,干辣椒4-5根,花椒少许,陈醋1/2匙,酱油少许

做法:

1。包菜洗净后沥干,用手撕小块后备用。
2。蒜头去衣,切碎备用。
3。干辣椒洗净,切段备用。
4。大火烧热油锅后加入干辣椒段, 花椒爆香,倒入蒜头碎后快速拌炒, 再加入包菜片拌炒。
5。用锅铲稍压包菜,炒至包菜熟后倒入陈醋,酱油即可。

Tips:
1.倒陈醋是沿着锅边淋下,这样醋香才会散发出来。
2。炒手撕包菜时尽量用大火快速烹煮,过程中不要加任何水,以免破坏包菜的清脆口感。

♥♥蛋蛋

微笑饭团 Niko Niko Onigiri @ Puchong

这一间小小的店在蒲种区已经开了一段时间，阿七常常经过的时候总看到一堆人往这小店里钻，心里实在好奇到底店里卖的是什么，远远地看只知道是卖日本餐的。奇怪了，日本餐要不很高级，要不至少有个像样的店面吧。。。这店只占一半的店位，到底是怎么搞的？

今天难得看见店里有空的座位，阿七想说晚餐就在这里解决好了，顺便看看这小店为什么那么受欢迎。店里卖的是日本饭团，有多种口味供选择，价钱介于RM2.80 - RM4.80。除此之外，还有寿司、乌冬和饭食。

老板娘知道我们是第一次光顾，很殷勤地向我们介绍店里最受欢迎的口味 - Furikake（柴鱼碎）和 Tanuki（炒饭）。除了这两种口味，我们还点了海蜇和小章鱼口味的饭团，和一碗热的手打乌冬面。

在等待食物的当儿，我仔细打量这小店，收银柜和料理台都挤在一个2米乘4米的小吧台里。店里和店外有4张小桌子，还有吧台旁的一排桌椅，地方非常狭小，但是人客异常地多，想必食物方面一定有它过人之处。

（前排左）Furikake - RM3.30 （前排右）Tanuki - RM3.80
（后排左）风味小章鱼 - RM3.80 （后排右）风味海蜇丝 - RM3.80

餐牌上有提供饭团套餐，里面包含2个饭团、马铃薯沙拉、炸鸡块/香肠、味噌湯和绿茶。Tanuki 饭团是一整颗炒饭做成的饭团，加上青葱碎和香脆的炸粉，吃起来非常香口。Furikake （柴鱼碎）饭团则布满柴鱼碎和芝麻，每一口都是好滋味。至于小章鱼和海蜇丝饭团，因为陷料都集中在饭团中间，所以感觉上70%都是白饭。所以建议点一些陷料均匀遍布整个饭团的，吃起来才不会有满口白饭的感觉。

手打乌冬面 - RM10.90

手打乌冬面虽然看起来小小一碗，但是用料还算多样化，有蛋、海藻、紫菜、炸虾、豆腐皮和鱼肉片。味道不过不失，但是相比饭团带来的惊喜，这碗乌冬面的确是逊色了一些。 

饭团的体积蛮大的，男生一般上吃两个已经是很撑。以不超过RM10就可以饱餐一顿，难怪这小店可以这么火红，短短时间内就有8家分店，而我也从这天起成了这家店的常客。

食物  ☆☆☆☆
服务  ☆☆☆
环境  ☆☆
价钱  ☆☆☆☆
推荐 - Tanuki，Furikake

微笑饭团 Niko Niko Onigiri
No 17, Jalan Kenari 7,
Bandar Puchong Jay, Puchong,
47100 Selangor.

2013年11月2日搬迁至以下地址：
13G, Jalan Kenari 4, 
Bandar Puchong Jaya, 
47100 Puchong, Selangor.
营业时间：10am - 10pm （星期一至星期五），9am - 10pm （周末和公共假期）
电话： 019-3510541/012-3149933


By 阿七

欢欣西饼屋 Bakery Joy@ Petaling Jaya

大家一定觉得很奇怪,为什么一间普通的西饼屋有什么好介绍的。欢欣西饼屋除了售卖各种各类的蛋糕面包以外,也有供应午餐。

这是蛋蛋和朋友们都极力推荐的海南鸡扒。这盘鸡扒的配料丰富,有薯條,沙律还有一粒荷包蛋!鸡扒上还淋上浓浓的蘑菇醬^^

Hainam chicken chop- RM14

这道辣椒炒米粉味道也很不错,可是蛋蛋最喜欢的是那rendang鸡肉,道地的香料味恰到好处。

Mee Siam+rendang ayam-RM10

吃完了丰富的午餐,店内的四周还放满了香味四溢的蛋糕和面包。蛋蛋每次都忍不住买一两个面包或蛋糕回家呢!

食物: ♥♥♥♥♡

价格: ♥♥♥♡♡

环境: ♥♥♥♡♡

服务: ♥♥♥♡♡

欢欣西饼屋 Bakery Joy Sdn. Bhd
No. 4 ss24/13,
Tmn magah,
47301 petaling jaya
Operation hours: mon 7am-6pm, tues-sun 7am-9pm
Tel: 03-78055133
Gps: 3.114902, 101.612305

♥♥蛋蛋

苦瓜焖排骨 Braised pork rib with bitter gourd

阿七人生中第一次吃苦瓜，就是自己煮的苦瓜焖排骨。第一次尝，其实也没想像中那么苦，可能因为出过水的关系吧~ 而且因为加了冰糖，味道带点甜甜的，还不错！

材料：
排骨  2支
苦瓜  1/4条
冰糖  1颗（拇指第一节般大小）
酱油  1茶匙
油  少许
盐  1/2茶匙
蚝油  3茶匙
水  1小碗


做法：

1. 排骨切成小块，用1/2茶匙盐腌制2小时。
2. 苦瓜切成条状，怕苦的朋友可以加一茶匙盐和苦瓜搅和在一起放一小时，苦瓜里头的汁会被逼出来。下锅之前清洗一下去掉盐份就可以了。
3. 热锅下油，然后放入冰糖，转小火不断翻炒至冰糖完全熔化。融化了的冰糖会开始冒泡。
4. 倒入腌制过的排骨，用中火翻炒至排骨均匀上色。
5. 把出过水的苦瓜放入一同翻炒，用酱油和蚝油调味，加入水后盖上锅盖焖30分钟至水份收干即可上桌。

贴士：

1. 做法 2 当中用盐把苦瓜的汁液逼出后，苦瓜会因为少了水份而变软，炒的时候要小心不要炒烂。 
2. 不想苦瓜不软变形，又想减少苦味的朋友，可以把切好的苦瓜用沸水灼2分钟，一样可以去掉部份苦味。

一般上苦瓜焖排骨都会放豆豉，我做的是简化版，但是味道一点都不差哟！


By 阿七

奶茶玛德琳 Milk Tea Madeleine

蛋蛋从小就是一个蛋糕白痴,凡是和面粉有关的甜品我都没做好过。自从上个月家里添置了一个烤炉, 心想是时候再战江湖了!

玛德琳蛋糕是源自法国的小甜点,烤的时候需要用一个像是贝壳造型的烤盘,蛋糕口感类似海绵蛋糕。小巧又精致的外形,一口一个的分量,绝对是女生最爱的午后甜点!这次的玛德琳蛋蛋用了国产的红茶,经过加热了的牛奶和红茶,在你的嘴里还会散发那一阵阵的奶茶香呢!

材料: 低筋面粉 100g,蛋1&1/2,糖90g,发粉3g,红茶包2个,牛奶50g,奶油95g

做法:
1。牛奶加1个红茶包放在炉上小火加热至牛奶温热,不能滚。
2。奶油隔热水融化备用。
3。蛋打入碗内,加入糖后用打蛋器拌匀。
4。把1。加入3。,分3次加入,期间不断地用打蛋器搅拌。
5。往碗内加入筛过的面粉,再充分拌匀。
6。加入2。和拆开另1个茶包,倒入茶粉拌匀。
7。在烤盘里抹上一层薄薄的奶油后把面糊倒至9分满。
8。把烤盘放进预热的烤箱里用180c烤上12分钟即可。

Tips: 蛋蛋个人觉得红茶的品质很重要,这次的红茶粉的茶味不那么的重。earl grey的香味较浓和持久,效果较理想。

♥♥蛋蛋

亚烈家乡美食饭店 Restoran Lek Lek @ Seri Kembangan

阿七是亚烈家乡美食的常客，自从3年前无意中发现这间好吃又便宜的饭店后，就欲罢不能地几乎每个月都会光顾一次。所以这次看到团购网站有售卖他另一间分店 - 亚烈家乡美食饭店的50%优惠券，就毫不犹疑地买了一堆。怎知道吃过后发现水准和旧店的差好多，很多招牌菜都比旧店逊色。。。没办法呀，优惠券还没用完，只好再去一次就当作是随便吃，填饱肚子就好。

亚烈家乡美食饭店位于沙登新村区，是两层式的冷气饭店。虽然说是新店，但是在装潢上却是属于比较纯朴和简单的。每一次来都有至少七成坐满了客人，当中不乏替长辈庆祝生日或办家庭聚会的，看来这饭店还挺受年长一辈的青睐。节庆的时候最好是提早订位哦~

亚烈家乡美食饭店 - 外观

化骨龙是亚烈其中一个招牌菜，有的人把它叫做煎酿马友，是把马友鱼的鱼肉取出打成鱼浆，再酿回鱼皮里面，做回一个完整的鱼的模样，然后下锅煎至香脆。这道菜在一般的饭店并不常见，真的是少一点功夫都做不了。搭配这菜肴的有特制的辣椒酱，可是阿七喜欢沾着碟子里特别调配的酱油，感觉上和鱼肉非常的搭，又不会掩盖鱼肉的鲜味。因为害怕鱼刺而不爱吃鱼的朋友，你一定会爱上这道化骨龙。

化骨龙 （RM34）

浙江排骨的味道和排骨王有点相似，不过多了一点浙江醋的香味，非常下饭。阿七在旧店也点过这道菜，觉得那里做的火候控制得比较好，排骨比较香口。不过新店的还算不错啦~

浙江排骨（RM20）

马来风光是马来盏炒空心菜，很多人都爱吃。这里的空心菜炒得蛮有锅气，辣度刚刚好，配搭香香脆脆的虾米，是百分百的马来西亚风味。

马来风光（RM10）

接下来我们点了另一个招牌的炸豆腐。这炸豆腐是豆腐混合鱼肉，加上一些萝卜青葱碎，外皮炸得酥脆之后淋上美奶滋。吃下去的口感像是吃鱼肉般，配上特制的辣椒酱特别开胃。这也是让我时常光顾亚烈家乡美食的原因之一。

招牌炸豆腐 - 8片（RM8）

这是点菜的服务员推荐的白灼草虾。因为草虾刚送到特别新鲜，所以选择了白灼的煮法以品尝最原始的鲜味。草虾的肉质紧实，带着微微的酒香，果然没有介绍错！

白灼草虾 - 0.5kg（RM45）

总得来说，这一次点的菜几乎都比上一次的出色，但是和旧店相比，我还是喜欢旧店的味道。虽然旧店位于新村的板屋里，环境简陋又没冷气，但是大厨的手艺肯定在新店之上。建议有到沙登一带的朋友不妨到亚烈家乡美食的旧店一尝他们的招牌小菜，你一定不会失望哟！

以下是针对新店而作出的评价：


食物  ☆☆☆
服务  ☆☆☆
环境  ☆☆☆
价钱  ☆☆☆☆
推荐 - 化骨龙

亚烈家乡美食饭店 （新店） Restoran Lek Lek
No 12, Jalan PSK4,
Pusat Perdagangan SK,
43300 Seri Kembangan,
Selangor Darul Ehsan.
营业时间： 11.30am - 2.30pm, 5.30pm - 10.30pm
电话： 012-317 3098 / 03-8941 3404
GPS： 3.013456, 101.698255


亚烈家乡小食 （旧店） Restoran Lek Lek
No 97, Jalan Sekolah, SK3/10,
43300 Seri Kembangan,
Selangor Darul Ehsan.
营业时间： 5.00pm - 10.30pm
电话：012-246 8858 / 016-312 9789



By 阿七

红糖烧猪脚 Brown Sugar Stewed With Pork Knuckle

蛋蛋特别想把这道红糖烧猪脚推荐给容易虚寒经痛的姐妹朋友们,据说红糖有补血,舒缓经痛的功用,猪脚丰富的胶原蛋白,可以让爱美的朋友们好好地来补充皮肤的营养^^

材料: 猪脚1个,红糖2大匙,老姜1小块,酱油1大匙,米酒半杯

做法:

1。猪脚洗净后切块备用, 老姜洗净后拍扁备用。
2。烧一锅水,水煮沸后放入猪脚,烫至猪脚熟(约15-20分钟)。
3。把烫好的猪脚捞起,水倒掉,用清水把猪脚洗干净备用。
4。准备一个干净的锅,把红糖,米酒, 老姜,酱油,猪脚放入,加进清水至淹过猪脚的高度,开中小火炖煮约1小时。
5。1小时后,把火熄了待猪脚跟酱汁降至室温后从新再开中小火盖上锅盖继续炖煮1个小时后熄火,注意不要开锅盖,让猪脚在热锅里用锅的余温闷煮3-4小时,要吃的时候在加热至滚即可。

繁复的过程虽然很累人,不过成果却是很甜蜜的。软嫩的猪脚,浓厚的酱汁,吃的时候可是超满足的呢!

♥♥蛋蛋

班兰奶香馒头卷 Pandan Mantou Roll

之前利用包粉尝试制作面包而连续失败几次后，剩下的那一点包粉，阿七还是乖乖的做个馒头算了。馒头之前已经做过，要决算是掌握了，所以这一次想说再提高一点难度，做个两种口味的馒头卷。阿七选了班兰口味，原因除了那香气之外，更重要的是那天然翠绿的颜色，漂亮又美味！

材料A (班兰面团)：
包粉 150g
鲜奶 70ml
幼糖 30g
盐 1/5茶匙
发粉 1/2茶匙
牛油 10g
水(室温) 15g
即溶酵母 1/2茶匙
班兰叶 7-8片

材料B (奶香面团)：
包粉 150g
鲜奶 70ml
幼糖 30g
盐 1/5茶匙
发粉 1/2茶匙
牛油 10g
水(室温) 15g
即溶酵母 1/2茶匙


班兰面团的做法：

1. 班兰叶和鲜奶用搅拌机搅碎，隔渣备用。
2. 把即溶酵母和水放进小碗，在室温下发酵至出现浮沫(大约15分钟)。
3. 包粉，幼糖，盐和发粉过筛后，在中间开一个洞，倒入酵母水，牛油和班兰鲜奶，揉成面团直到不粘手为止。
4. 把面团放在大的容器中，盖上湿布，然后置放在室温让面团醒发至2倍大。我是把面团放在没开电的烤箱里，等了大约1小时半。
5. 把面团取出，再揉2分钟，然后擀成0.5cm的薄片，放回没开电的烤箱让面团松弛10分钟。

 奶香面团的做法：

1.  参照班兰面团的制作方法2-5，只不过少了班兰叶的步骤。

馒头卷的做法：

1. 把两个面团取出，各自擀成20cm x 40cm的薄片。
2. 班兰面团的薄片铺在奶香面团上，稍微擀平，然后从其中一端开始卷起。
3. 卷好的面团用刀子把两端切成平口（切出来多余的面团可以做成圆形的馒头），然后切成每一段2cm的宽度的馒头卷（材料的份量可以做成6个馒头卷）。
4. 切好的馒头卷放进没开电的烤箱，让它继续发酵10分钟，然后开始煮滚一锅热水。
5. 把馒头卷放进锅里用大火蒸12分钟。
6. 熄火后等2分钟才打开锅盖，漂亮的馒头卷就做好啦！

后记：

1. 这一次酵母和水混合并没有出现浮沫，但是包子一样松软。
2. 给初学者，正确的揉面团方法可以看这个视频。
3. 制作面团的时候，时间的拿捏很重要。可以在等待其中一个面团发酵的时候，开始制作另一个面团。
4. 打开锅盖的时候要小心别让盖子上的水滴在馒头上。

很喜欢班兰叶的天然色泽和香气，虽然馒头卷的做法有点累人，但是吃自家亲手做的馒头就是不一样。有了两次成功经验的累积，阿七接下来还要挑战包陷的包子，下次见！

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joceline (Butter, Flour & Me).

By 阿七

泰式班兰鸡 Thai Style Pandan Chicken

首先蛋蛋想跟大家抱个歉,因为还来不及给班兰鸡的鸡肉来个大特写就已经被狂风卷落叶般地吃掉了,蛋蛋如果再做这道菜一定会补回一个大特写给你们欣赏。

泰式班兰鸡因为用了各种不同的香料,加上炸的时候,包裹鸡肉的班兰叶会带给鸡肉一种独特的香气,整体吃起来很鸡肉很滑嫩。拿来配啤酒可是一绝哦!

材料: 鸡肉块7-8(分量不要太大,如拇指般大小就ok), 香茅半根,红葱头3-4颗,蒜头2-3颗,黄姜粉1大匙, 班兰叶7-8根,胡椒粉,鱼露,盐,糖各少许

做法:

1。香茅,红葱头,蒜头洗净切碎备用。
2.用黄姜粉,胡椒粉,鱼露, 盐,糖和1。醃制鸡肉块1个晚上。
3。用班兰叶把一片一片的鸡肉块包住,固定好,包法看视频https://www.youtube.com/watch?v=pHGOXTv1Fsw&feature=youtube_gdata_player。
4。把包好的班兰叶跟鸡肉放进热油锅里中小火炸至鸡熟透,接近尾声时把火调至大,把多余的油逼出即可。

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Joceline (Butter, Flour & Me).

 

♥♥蛋蛋

哥打京那巴鲁4天3夜悠闲游 Kota Kinabalu 4D3N Trip - Day 4

完整的哥打京那巴鲁4天3夜行程请看这里。

来到最后一天，该玩的已经玩过了，该看得也已经看过了，就只剩下该吃的还没吃完~~ 所以今天我们展开美食马拉松，务必要在离开之前把名单上的美食一一吃完。

首先是到荣华茶餐室一尝他们的鱼面。不是鱼丸面，不是鱼滑面，是鱼面。。。鱼肉做成的面！在KK就是有这个福利，海产特别丰富也很新鲜。荣华茶餐室就是利用这个便利，把新鲜鱼肉制成各式鱼丸和鱼面，配上鱼骨熬成的清汤，看似轻轻淡淡的一碗面食料理，吃着却是满口鲜味啊~ 单吃鱼肉不够满足的朋友还可以加上各类面条呢！

鱼面 @ 荣华茶餐室

食物  ☆☆☆☆
服务  ☆☆
环境  ☆☆
价钱  ☆☆☆
推荐 -鱼面

荣华茶餐室 Kedai Kopi Yung Hwa
位于 Jalan Damai 前面的那排店
 
说到早餐，当地的朋友一定会推荐富源茶室。据说这里的奶茶和roti kahwin (也就是奶油咖椰烤面包) 都很不错，但是尝过后却大失所望。奶茶的茶味不够浓之余，奶味也欠奉。Roti kahwin 也是平平无奇而已，相比之下在西马到处林立的连锁kopitiam的水准可高出许多。倒是在门口摆卖的经济米粉吸引了我，配料非常多样化，鱼丸，炸料，煎蛋，素菜等等，难怪有那么长的人龙了。

奶茶 & Roti kahwin @ 富源茶室

食物  ☆☆
服务  ☆☆
环境  ☆☆
价钱  ☆☆☆
推荐 -Roti kahwin

富源茶室 Kedai Kopi Fu Yuan
Block A, Lorong Ruang Pokok Kayu Manis 1,
Damai Plaza, 88300, Kota Kinabalu, Sabah.

Tuaran面可说是 KK 最具代表性的道地食物之一，而成兴茶餐室是其中一间备受推荐的。Tuaran面和 Tamparuli面非常相似，用料几乎是一模一样的。不晓得是不是有 Tamparuli面的珠玉在前，我觉得 Tuaran面比较油，比较有焦香的味道，但是就少了蛋的香气。本人还是比较喜欢 Tamparuli面！！

Tuaran面 @ 成兴茶餐室

食物  ☆☆☆
服务  ☆☆
环境  ☆☆
价钱  ☆☆☆

成兴茶餐室 Restoran Seng Hing
Ruang Sinsuran 2, 
Sinsuran Complex, Kota Kinabalu, Sabah.

吃了那么多，也应该要让肠胃稍作休息了，所以我们决定到 KK 最大型的商场 - 1 Borneo 和 Suria Sabah。是谁跟我说 KK 的繁华程度可以媲美首都吉隆坡？单看高级商场就知道了。KK 的根本没有办法和吉隆坡的相比，如果硬要比较的话，KK 的商场只能和 IOI Mall 旧翼的等级而已。

话虽如此，Suria Sabah 有一个对着无敌海景的美食广场，里头其中一个摊位是阿贤曾经介绍过的国民茶室。这里出名的是鱼滑面。一碗鱼滑面有7大颗新鲜鱼滑，但是吃起来就没有很爽口的感觉，是一种比较纯朴的口感。汤头非常鲜甜，面条像是自做的粗版全蛋面。味道不错，可是我还是觉得荣华的鱼面比较好吃。

鱼滑面 @ 国民茶室

食物  ☆☆☆
服务  ☆☆☆
环境  ☆☆☆
价钱  ☆☆☆
推荐 - 鱼滑面

国民茶室 Restoran Kuo Man
Suria Sabah, Kota Kinabalu

半天里吃了4餐，阿七算是破纪录了，但是能够尝到许多东马的美食，不枉此行啊~回来可要好好地把身上多余的磅数甩掉了~~

完整的哥打京那巴鲁4天3夜悠闲游看这里
Day 1 - Atkinson Clock Tower - Signal Hill Observatory - Karambunai -Gayang Seafood
Day 2 - Rumah Terbalik - Nabulu Market - Kundasang - Desa Dairy Farm - Kundasang War Memorial
Day 3 - Kinabalu Park - Restoran Wun Chiap - Sinsuran生肉面 - Sutera Harbour - Grazie Restorante - Filipino Market
Day 4 - Yung Hwa Fish Noodle - 富源 - 1 Borneo - Suria Sabah - Seng Hing Tuaran Mee - 国民鱼滑面

By 阿七

宫保爆花肉 Gong Bao Pork Belly

蛋蛋是个爱吃辣的人,家里的人也是,所以家里煮的菜肴时常会来个辣的来过下瘾。
宫保爆花肉时蛋蛋家桌上的常客,干辣椒经过油爆的过程,吃的时候会有阵阵地辣香味,好爽!

材料: 三层肉1条(约一个手掌长),大洋葱1个,辣椒干5-6根,酱油少许,糖少许

做法:
1。三层肉切薄片, 泡一泡热油(7-8分熟)备用。
2。辣椒干去头,泡水备用。
3。洋葱去衣切丝备用。
4。烧热油锅, 爆香2。
5。放入3。炒至熟透。
6。加入1。炒至肉片熟,大火快炒至整体呈焦香味。
7。倒进少许糖和酱油调味即可。

Tips:
1. 酱油沿着锅边倒,酱油会带有一阵焦香味,更添风味。
2。三层肉切片时把最上的那层皮去掉,不然那皮就好像口香糖般地嚼不烂了。

♥♥蛋蛋