材料:
低筋面粉 100g
可可粉 50g
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
细糖 140g
有盐牛油 180g(室温中溶化)
鸡蛋 2粒
香草精 1茶匙
淡奶 150ml
做法:
- 烤箱预热到170度。
- 低筋面粉、可可粉、发粉和苏打粉混合过筛备用。
- 牛油和细糖用搅拌机以高速拌均匀至乳白色后,把搅拌机停下。
- 加入一颗鸡蛋,以低速稍微搅拌均匀后加入另外一颗蛋,同样以低速搅拌均匀后停下。
- 加入香草精和淡奶,稍微搅拌后把做法1的可可面粉分3次加入,和面糊办均匀就可以了。
- 在模子里抹上一层薄薄的牛油,把面糊倒入模子,进烤箱烤45分钟。
烤巧克力蛋糕最大的挑战就是看不出蛋糕有没有烤焦,因为蛋糕本来就是黑黑的,等到闻到焦味的时候就已经是太迟了。建议烤到大约40分钟的时候就可以用竹签试试看有没有粉液沾在上面,没有的话就代表蛋糕已经烤好了。也可以在烤到一半的时候在上面铺一张锡纸,这样就可以避免蛋糕表面被烤焦了。
By 阿七
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