潮州芋泥 Teochew yam paste

潮州芋泥是个让人又爱又恨的甜品，香滑绵密的口感加上芋头香，绝对是芋头爱好者的心头好。不过制作芋泥的过程中需要加上不少的食油，热量超高的，有的商家更是为了让口感更顺滑而加入猪油，多吃实在对健康无益。

外面卖的芋泥售价不便宜，毕竟芋头的成本也挺高的。这一天阿七就利用剩下的芋头，尝试自己做这一个潮洲传统甜品来解一解馋。

材料：
芋头  200g
幼糖  2大匙
玉蜀黍油  7大匙
水  4大匙

做法：

1. 把芋头切成小颗粒，蒸熟后捣成泥。
2. 在锅里把油烧热，放入做法1，在小火中轻轻搅拌。
3. 慢慢加入糖和水，搅拌均匀即可。

第一次尝试做潮州芋泥，过程并不难，只是目睹那食油的份量，实在是有点恐怖，吃下去也觉得有点儿油味。原本的食谱并不加水，而是单单用油把芋头煮化，因为我实在看不下去了，所以也管不了顺不顺滑的问题，最后还是加了点水，所以成品并没有像外面的那样滑，不过味道还是不错的。


By 阿七