汤种材料:
高筋面粉 13g
牛奶 65g
面团材料:
高筋面粉 200g
幼糖 35g
盐 1/3茶匙
即溶酵母 1茶匙
鸡蛋 35g (约2/3粒C蛋)
牛油 45g (室温中软化)
牛奶 23g
汤种 70g
内馅材料:
牛油 50g (室温中软化)
糖粉 15g
鸡蛋 16g (约1/3粒C蛋)
奶粉 50g
黑葡萄干 30g
其他材料:
杏仁碎 20g
面团做法:
内馅做法:
- 在等待面团发酵的当儿可以开始准备内馅,先把牛油和糖粉打匀。
- 加入鸡蛋拌匀后,再加入奶粉混合一起。
- 最后放入葡萄干,搅拌均匀后放入冰箱冷却以方便操作。
面包做法:
- 面团发酵好后,用手轻轻按压以释放空气,然后揉大约5分钟,再把面团分成每个约45g的小面团(可分成8个)。
- 把小面团轻揉成圆形, 放在不开电的烤箱中休面15分钟。
- 取出内馅,平均分成8份,再放入冰箱冷却。
- 取出面团,杆成圆形后,裹入一份奶油馅,把封口处捏紧然后朝下放在垫了垫纸的烤盘上(之间预留大约2公分的距离)。
- 用湿布盖起烤盘,让面包卷松弛至两倍大,约两个半小时。
- 烤箱预热到160度。
- 取出松弛好的面包,在表面涂上一层蛋液,撒上杏仁碎,放入预热好的烤箱烤20分钟,或至表面呈金黄色即可。
这一次的小面包比上一次的北海道面包显得干一点,材料比例都和上一次一样, 一样是烤20分钟,而且温度还低一点,实在不明白为什么会这样。不过葡萄干奶油馅料拿满分,奶香味十足,我超爱的!
做了这一趟面包之后,我的高筋面粉也就用完啦,接下来要暂别做面包的行列,转战烘蛋糕去!大家一起加油哦!
By 阿七
This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House).
Hi 阿七,吃自家弄的面包是健康的!
ReplyDelete谢谢连接小拇指!
是啊!健康又好吃,还很有成就感呢! :)
DeleteHi 阿七,
ReplyDelete我也认同自家做的面包最棒!
给你多多小拇指。面包做的真好看肯定好好吃!
mui
Mui mui,谢谢你!这个面包我很喜欢,你也可以跟着食谱做做看!
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