Thursday 1 May 2014

芋头糕 Yam cake

芋头是我最喜欢的根茎类食品,但凡有芋头的料理或甜品我都超爱的。口感绵密又带芋头香的芋头糕也是我爱吃的早餐之一,不过我总懊恼怎么外面卖的芋头糕里面都找不到芋头的呢?所以就兴起了自己做芋头糕的念头,这么一来我就可以尽情地大量放入我爱的芋头了!


材料:
芋头  120g+150g
粘米粉  180g
木薯粉  20g
水  450ml
虾米  1小碗
小红葱  4颗
盐  1茶匙
糖  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
五香粉  1茶匙
油  少许

做法:
  1. 虾米洗净后沥干,然后切碎备用。
  2. 小红葱去皮后切片备用。
  3. 芋头去皮后切丁,取其中120g来蒸熟,然后摊凉再捣成泥。
  4. 芋头泥和粘米粉、木薯粉、盐、糖、五香粉、胡椒粉和水混合。
  5. 烧热少许油,把红葱和虾米分别炒香后取出备用。
  6. 取一半炒香的虾米,和150g切成丁的芋头翻炒一下。
  7. 转小火,一边把做法4倒入锅中,一边搅拌至浓稠后熄火。
  8. 在模子上抹上一层食油,然后放入做法7,用汤匙把表面抹平。
  9. 用大火蒸45分钟。
  10. 把炒过的虾米和红葱放在蒸好的芋头糕表面,也可加上辣椒丝和青葱粒。


做出来的芋头糕我觉得口感有点太粉,有些食谱是会加入少量的糯米粉的,不晓得会不会让芋头糕更软糯,下一次会再试试看。不过味道方面我是满意的,满满的芋头香,还有小颗粒的芋头丰富了口感,还不错!


By 阿七

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