材料:
芋头 120g+150g
粘米粉 180g
木薯粉 20g
水 450ml
虾米 1小碗
小红葱 4颗
盐 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1茶匙
油 少许
做法:
- 虾米洗净后沥干,然后切碎备用。
- 小红葱去皮后切片备用。
- 芋头去皮后切丁,取其中120g来蒸熟,然后摊凉再捣成泥。
- 芋头泥和粘米粉、木薯粉、盐、糖、五香粉、胡椒粉和水混合。
- 烧热少许油,把红葱和虾米分别炒香后取出备用。
- 取一半炒香的虾米,和150g切成丁的芋头翻炒一下。
- 转小火,一边把做法4倒入锅中,一边搅拌至浓稠后熄火。
- 在模子上抹上一层食油,然后放入做法7,用汤匙把表面抹平。
- 用大火蒸45分钟。
- 把炒过的虾米和红葱放在蒸好的芋头糕表面,也可加上辣椒丝和青葱粒。
做出来的芋头糕我觉得口感有点太粉,有些食谱是会加入少量的糯米粉的,不晓得会不会让芋头糕更软糯,下一次会再试试看。不过味道方面我是满意的,满满的芋头香,还有小颗粒的芋头丰富了口感,还不错!
By 阿七
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